日期:2024-04-19~2024-04-21
城市:西安市
地址:陕西省西安市
展馆:
主办:西北农林科技大学食品科学与工程学院
2024 年畜产品绿色加工与营养产业发展论坛
2024-03-12 14:19 点击:13878
2024 年畜产品绿色加工与营养产业发展论坛
主题：食品营养与人类健康
各有关单位：
为广泛开展国内肉类蛋乳制品行业的交流与合作，提 升行业科技
水平和创新能力，保障各类制品的质量安全， 助力行业的持续健康稳
定发展，我们始终本着“科技成果， 交流研发经验，解决技术难题”
的会议主旨，和业内人士一起见证了肉类蛋乳制品行业的发展和转变，
加快基础研究与产业紧密结合，大力推进产业产业科技创新，更好地
服务国家行业发展战略的需求，我单位决定举办“2024 年畜产品绿色
加工与营养产业发展论坛”,届时肉类蛋乳制品加工领域科 研、生产、
管理等单位专家、科技人员及相关人员共同参与举办、围绕行业科技
与人类健康研究相关热点、难点议题内容进行深入交流研讨。
一、会议形式
特邀报告、专题论坛、创新展示
二、时间和地点
时 间：2024 年 4 月 19 日-21 日(19 日全天报到)
地 点：陕西省西安市
三、组织机构
主办单位：西北农林科技大学食品科学与工程学院
承办单位：国家杨凌农业试验工程技术研究中心
陕西省乳制品质量安全和健康工程技术研究中心
协办单位：陕西师范大学食品工程与营养科学学院陕西科技大学食品与生物工程学院
南京农业大学食品科学技术学院
合肥工业大学食品与生物工程学院
东北农业大学食品学院
武汉轻工大学食品科学与工程学院
安徽农业大学茶与食品科技学院
黑龙江八一农垦大学食品学院
内蒙古农业大学食品科学与工程学院
华中农业大学食品科技学院
云南农业大学食品科学技术学院
西南大学食品科学学院
河南农业大学食品科学技术学院
华南农业大学食品学院
仲恺农业工程学院轻工食品学院
贵州大学酿酒与食品工程学院
四川农业大学食品学院
湖南农业大学食品科学技术学院
成都大学四川肉类产业技术研究院
宁波大学食品科学与工程学院
内蒙古民族大学生命科学与食品学院
西华大学食品与生物工程学院
河南牧业经济学院食品与生物工程学院河北工程大学生命科学与食品工程学院
海南大学食品科学与工程学院
吉林大学食品科学与工程学院
甘肃农业大学食品科学与工程学院
滁州学院生物与食品工程学院
西南民族大学食品科学与技术学院
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
吉林农业科技学院食品科学与营养工程学院
陕西功能食品技术研究中心
正在招募中（真诚欢迎愿意协办的单位或个人与会务
组联络）
支持媒体：《现代畜牧网》
《肉类食品网》
《食品伙伴网》
《食品商务网》
《农产品加工》杂志社
执行单位：陕西会邦众培会务有限公司
四、会议议题
(一)重要议题：
围绕畜产品加工、乳制品加工、肉类食品加工、蜂产品加工等重
点产业，为食品及农产品加工产业高质量发展建言献策。充分发挥各
高校学科交叉、成果集成、人才集中的优势，聚焦行业、产业和区域
发展的瓶颈制约和技术难题，积极构建全国一盘棋协同创新体系。
(二) 特邀报告：
以食品营养、科技创新为引擎，奋力推动肉蛋乳蜂制品加工产业高质量发展。展望我国畜产品及乳制品加工产业未来发展布局，汇聚
乳制品加工技术与装备的最新研究成果。
(三)专题报告：
◆肉制品绿色加工
本专题将重点关注包括但不限于：绿色肉制品品质特性研究；肉
品营养及风味成分分析；肉制品绿色制造工艺；肉制品绿色包装及贮
藏技术；绿色肉制品研发；肉品绿色仓储物流保鲜减损；传统肉制品
绿色化现代化加工；肉类预制菜肴工业化加工；肉类品质智能识别监
测；肉类全组分综合利用；肉品及其副产物营养与功能；肉品及其副
产物质量安全与检测技术；肉品副产物高值化关键技术等内容。
◆禽蛋营养科学及蛋制品绿色加工
本专题将重点关注包括但不限于：蛋制品、蛋白、蛋黄、蛋膜、
蛋清、肽、蛋白质结构、绿色加工、理化性质、相互作用、纯化。主
要包括：禽蛋蛋白结构分析与功能研究；禽蛋蛋白及其衍生肽营养健
康研究；蛋膜、蛋清多肽提取与高值化加工；蛋清、蛋黄的营养与功
能成分定向富集和分离重组；蛋品营养与功能成分在加工及贮藏过程
中的活性保护以及在消化、吸收过程中的生物可及性、有效递送；传
统蛋制品现代加工技术与装备研发；蛋壳资源的高值化开发利用；液
蛋、蛋粉、休闲类、方便营养型等新型蛋制品绿色加工关键技术研究
及开发；蛋制品全生产环节微生物控制及质量品质控制等内容。
◆乳品营养健康与绿色加工
本专题将重点关注包括但不限于：乳品营养需求、相关理化研究、
微生物研究、生物技术等方面的乳品科学基础研究；乳品营养、乳制品与人类健康、乳制品与运动生理、母乳喂养、母婴健康等研究进展；
特种乳组成及功能特性研究；乳品微生物及生物发酵技术；乳品功能
成分及香气成分分析；乳制品的风味物质研究；乳制品的质量安全控
制研究；乳制品的微生物和化学危害监测；乳品及相关的测定方法，
仪器与试剂开发；乳酸菌、肠道细菌、酸奶营养与安全、益生菌、乳
品加工新技术和益生菌酸奶与健康等新型乳制品的开发；乳品产品配
方、工艺研究、专用添加剂开发与应用；乳品加工机械研制、包装、
保鲜及贮运；乳品生产可追溯体系及保障技术等内容。
◆蜂产品营养健康与绿色加工
本专题将重点关注包括但不限于：蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉
等产品与人类健康研究；蜂蜜和蜂产品的理化、生物和营养特性分析；
现代蜂业科技与产业发展；蜂产品活性成分分离鉴定及功能评价；蜂
产品营养评价；蜜蜂产品质量安全和检测；蜂产品加工新工艺与品质
控制；蜂产品在临床前和临床营养中的研究与应用；蜂毒、蜂药的研
究与开发应用；蜂机具科技创新与应用；
◆拟订专题论坛：
1.国内畜产品（肉、蛋、乳）产业现状与发展战略研究；
2.肉品及其副产物质量安全与检测技术；
3.蛋品资源与营养健康；
4.肉品加工与贮运保鲜；
5.食品营养与人类健康；
6.乳品营养健康与绿色加工；
7.现代蛋乳制品加工与质量安全控制；8.蛋乳制品加工机械研制、包装、保鲜及贮运；
9.乳制品功能性发酵与食品生物技术；
10.肉类新产品、新资源与功能型辅料开发与利用；
11.肉类预制菜肴加工工艺和研发技术创新；
12.功能乳品(功能蛋白多肽分离与合成、益生菌分离与功能)创新
发展;
13.乳业供应链与奶源管理发展；
14.青年论坛（研究生论坛）。
（根据会议进程会有所增减）
五、配套活动
产品展示：会议预留场地用于集中展示新产品、新技术和新成果，
推肉、蛋、乳制品加工全产业链优秀解决方案和成功经验。具体参展
事宜请与会务组联系。
平面活动：行业趋势发展、食品营养、安全品控、防腐保鲜技术、
功能因子提取分离、生物发酵、机械装备、分析检测等。
科企对接：肉、蛋、乳品科技成果发布，产学研技术对接洽谈
六 、日程安排
4 月 19 日全天 大会报到
4 月 20 日上午大会主题报告；
4 月 20 日下午大会论坛报告
4 月 21 日上午大会论坛报告；
4 月 21 日下午返程
七、论文征集、演讲申请本次会议将召开多场分论坛，论文征集请根据会议主题和内容要
求，按照会议议题撰写，提交 300-500 字的论文摘要，提交的截止时
间为 2024 年 4 月 10 日，邮箱 1982871986@qq.com。
八、 收费标准
现场缴费 2200 元/人、提前汇款 2000 元/人，学生 1400 元/人(包
括会议费、资料、午餐、晚餐),住宿统一安排，费用自理。
参会代表详情请联系会务组。
九、联系方式
联系人：臧老师
电 话 ：18153529006
联系人：李老师
电 话 ：18153529006
联系人：李老师
电 话 ：18500031051
E-mail: zaq@foodmate.net
联系方式