1、酒类生产企业如何落实食品安全主体责任（食品安全法在酒类生产企业的实际应用解读：食品生产经营涉及的核心条款、法律责任涉及的核心条款、食品安全事故处置和监督管理涉及条款等）；

2、酒类生产企业食品安全“双随机、一公开”监管体系适用的法律法规介绍及案例讲解；

3、《国家食品安全监督抽检实施细则（2019）版》解读，抽样方法介绍和文书填写，食品安全风险因素分析，食品抽检监测结果报告分析；

4、企业如何开展食品安全事故应急演练和产品召回演练（结合行业案例、国家监管案例讲解企业如何开展应急演练、追溯演练和召回演练）。

（二）酒类生产企业如何识别和控制生产过程食品质量安全风险

1、物料采购与验收风险（原辅料、包装材料、添加剂、原酒等的供方管理与进货验收管理）；

2、库房管理风险（原辅料库、包材库、成品库等库房的出入库管理、现场管理、安全管理等）；

3、各车间生产过程管理风险（制曲、酿酒、勾调、过滤、灌装等车间生产过程文件记录管理、现场管理、可追溯管理和一致性管理等）；

4、检验控制风险（进厂检验、半成品检验、出厂检验、型式检验、国抽检验等）；

5、培训控制风险（新员工培训、技能培训、安全培训等）。

（三）法规标准评审与企业内控标准制定

1、酒类生产用原料、辅料、添加剂、包装材料等标准的收集评审及转化应用（如：GB2761、GB2762、GB2763、GB4806族等）；

2、内控质量标准的编制与应用；

3、企业标准编制与备案管理。