1、三体系核查表的建立（第一天 08：30-12：00）

Ø ISO9001、ISO22000、HACCP体系合并的核查表解析

Ø 实训练习并讲解

2、HACCP计划的建立

（第一天 14：00-17：30）

Ø 组成HACCP小组

Ø 产品描述（产品及原料、辅料、包材描述）

Ø 确定产品预期用途

Ø 绘制生产流程图

Ø 现场验证生产流程图

Ø 列出所有潜在危害，进行危害分析，确定控制措施

Ø 确定CCP及CCP中的关键限值、监视程序

Ø 确定每个CCP可能产生的偏离的纠正措施

Ø 确定验证程序

Ø 某产品和生产过程HACCP计划（通过危害分析制定关键控制点等）的编制等相关内容实训练习并讲解

3、产品追溯和召回

（第二天 08：30-12：00）

Ø 管理体系及相关法规对追溯的要求

Ø 食品追溯系统的建立及主要原则

Ø 相关记录

Ø 追溯目标

Ø 原始记录实现追溯实训练习并发现问题、原因分析、制定相应措施

4、体系的建立和实施

（第二天 14：00-16：00）

Ø 文件的策划与编制

Ø 体系实施过程的策划

5、常见审核问题点

（第二天 16：00-17：00）

Ø 审核常见问题点及纠正、纠正措施分享