食品伙伴网讯 1月19日，安徽省市场监督管理局发布2022年第3期食品安全抽检信息，检出5批次不合格食品。
其中，2批次食品检出微生物污染问题，分别为合肥锐林食品有限公司生产的核桃味瓜子，大肠菌群、霉菌均不符合食品安全国家标准规定；安徽辣语餐饮管理有限公司滨湖第二分公司使用的碗，大肠菌群（纸片法）不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，有加热处理工艺的产品加热不彻底而导致。
霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标，《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，开心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子中霉菌的检测结果不得超过25CFU/g。
还有2批次陈醋检出质量指标问题，为合肥市味美酿造厂生产的镇酿陈醋（A型）、A型陈醋，总酸（以乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
总酸是食醋的品质指标，是反映产品特色的重要特征性指标之一。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），食醋中的总酸（以乙酸计）含量应≥3.50g/100mL。
此外，还有宣城市郎溪县涛城镇淘古味电子商务经营部销售的、标称芜湖川缘食品有限公司生产的椒盐花生米，黄曲霉毒素B?不符合食品安全国家标准规定。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。
对抽检中发现的不合格食品，安徽省市场监管局已责成合肥、芜湖、宣城等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。以上属地市场监管部门应及时将核查处置情况向社会公开。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 承检机构 | 备注 |
| 1 | 合肥锐林食品有限公司 | 巢湖市中垾镇太平村委会庙柘路西4号 | 合肥锐林食品有限公司 | 安徽省巢湖市中垾镇太平村委会庙柘路西4号 | 核桃味瓜子 | 438克/袋 | / | 2021-10-18 | 1.大肠菌群║20CFU/g,15CFU/g,25CFU/g,10CFU/g,＜10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100 2.霉菌║120CFU/g║≤25CFU/g | 炒货食品及坚果制品 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 2 | 芜湖川缘食品有限公司 | 芜湖市芜湖县陶辛镇三官村 | 郎溪县涛城镇淘古味电子商务经营部 | 安徽省宣城市郎溪县涛城镇竹木市场69号 | 椒盐花生米 | 250±5g/盒 | 川酥缘及图形商标 | 2021-09-29 | 黄曲霉毒素B₁║37.0μg/kg║≤20μg/kg | 炒货食品及坚果制品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 3 | 合肥市味美酿造厂 | 合肥市瑶海工业园区站北社居委 | 合肥市味美酿造厂 | 安徽省合肥市合肥新站高新技术产业开发区合肥市瑶海工业园区站北社居委 | 镇酿陈醋（A型） | 450ml/瓶 | 味美好帮手+图案 | 2021-10-03 | 总酸(以乙酸计)║3.22g/100mL║≥3.50g/100mL | 调味品 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 4 | 合肥市味美酿造厂 | 合肥市新站区文忠路与岱河路交口向西500米 | 合肥市味美酿造厂 | 安徽省合肥市合肥新站高新技术产业开发区合肥市瑶海工业园区站北社居委 | A型陈醋 | 450ml/瓶 | 味美好帮手+图形 | 2021-10-21 | 总酸(以乙酸计)║3.11g/100mL║≥3.50g/100mL | 调味品 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 5 | / | / | 安徽辣语餐饮管理有限公司滨湖第二分公司 | 合肥市包河区西藏路1318号众悦广场商101 | 碗 | 散装 | / | 2021-11-02 | 大肠菌群(纸片法)║检出/50cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 安徽省公众检验研究院有限公司 |
（来源：安徽省市场监督管理局）
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