食品伙伴网讯 4月8日，福建省市场监督管理局公布了第4期食品安全监督抽检相关信息，涉及粮食加工品、食用油（含油脂及其制品）、调味品、肉制品、饮料、罐头等15大类食品670批次样品，有40批次检出不合格。

 

　　超半数不合格样品为餐饮具

 

　　不合格样品中，有21批次为餐饮具，占所有不合格样品的一半。其中，11批次检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格，分别为：南安市溪美祺好小吃店的方盘（消毒日期为2021年11月24日）、南安市溪美祺好小吃店的圆盘（消毒日期为2021年11月24日）、南安市水头贵族世家牛排馆的汤碗（消毒日期为2021年11月29日）、南安市水头贵族世家牛排馆的菜盘（消毒日期为2021年11月29日）、丰泽区渔纬港餐饮店的饮料杯（消毒日期为2021年11月11日）、新罗区福禄寿禧餐厅的饭碗（消毒日期为2021年11月25日）、新罗区福禄寿禧餐厅的调料碗（消毒日期为2021年11月25日）、惠安县泉庄火锅店的汤碗（消毒日期为2021年10月29日）、福建省泉州市真真餐饮有限公司的饭碗（消毒日期为2021年10月31日）、福建省泉州市真真餐饮有限公司的大汤碗（消毒日期为2021年10月31日）、安溪县城厢慕湾烧烤店的小白碗（消毒日期为2021年11月1日）。

 

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

 

　　还有，7批次检出大肠菌群不合格，分别为：三明市梅列区宏海餐厅的水煮碗（消毒日期为2021年11月16日）、三明市梅列区宏海餐厅的圆盘（消毒日期为2021年11月16日）、三明市三元区好滋味羊肉店的消毒餐具套装（杯、大碗、小碗、碟、勺）（消毒日期为2021年11月15日）、福州市马尾区榕港海鲜酒楼的消毒餐具套装（消毒日期为2021年11月15日）、安溪县城厢鸿富佳餐饮店的带耳圆菜盘（消毒日期为2021年10月29日）、安溪县城厢慕湾烧烤店的杯子（消毒日期为2021年11月1日）、泉州台商投资区福合埠牛肉店的大圆碗（消毒日期为2021年11月3日）。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016 ）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　另外，还有3批次检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格、大肠菌群不合格，分别为：丰泽区虎背餐厅的白碟（消毒日期为2021年11月3日）、丰泽区渔纬港餐饮店的调料碗（消毒日期为2021年11月11日）、泉州台商投资区福合埠牛肉店的蘸料碟（消毒日期为2021年11月3日）。

 

　　食用农产品检出农兽药残留、重金属污染等问题

 

　　不合格样品中，有13批次食用农产品检出农兽药残留、重金属污染等问题。其中，7批次检出镉（以Cd计）不合格，分别为：福州市鼓楼区丁锦水产品店销售的小三眼蟹（购进日期为2021年11月2日）、沃尔玛（福建）商业零售有限公司莆田荔城南大道分店销售的梭子蟹（购进日期为2021年11月10日）、政和县明成食品商行销售的公正蟹（购进日期为2021年11月25日）、晋江市梅岭杨思猛猪肉摊销售的【冰鲜】秋刀鱼（购进日期为2021年11月9日）、漳州润良商业有限公司销售的肉蟹（菜鲟）（购进日期为2021年12月13日）、厦门闽篮超市有限公司杏林店销售的冬蟹（母）（购进日期为2021年12月14日）、连城县建新喜洋洋海鲜行销售的大闸蟹（购进日期为2021年12月16日）。

 

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg；鱼类中限量为0.1mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。

 

　　还有，2批次检出毒死蜱不合格，分别为：福建永辉超市有限公司宁德屏南中心城市广场店销售的上海青（购进日期为2021年11月2日）、泉州经济技术开发区好生活便利超市销售的韭菜（购进日期为2021年12月9日）。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在叶菜类蔬菜（芹菜除外）和鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值均为0.02mg/kg。毒死蜱超标的原因可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

 

　　另外4批次不合格样品为：莆田市荔城区黄石镇日添金超市销售的皇帝柑（购进日期为2021年12月13日）检出克百威不合格；厦门好易购贸易有限公司漳州分公司销售的黄豆芽（购进日期为2021年12月23日）检出4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不合格、6-苄基腺嘌呤（6-BA）不合格；永辉超市股份有限公司福建福州鹤林新城超市销售的国产羊肉（购进日期为2021年11月8日）检出磺胺类（总量）不合格；泉州南安市来福兴隆商业管理有限公司销售的活草虾（购进日期为2021年10月26日）检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不合格。

 

　　水产制品、饮料检出微生物污染问题

 

　　不合格样品中，有1批次水产制品和1批次饮料检出微生物污染问题，分别为：标称宁德福遇佳食品有限公司2021年10月11日生产的海蜇头检出菌落总数不合格，销售单位为漳平市鹭宾隆生活超市；标称厦门建南矿泉水有限公司2021年12月11日生产的饮用天然矿泉水检出铜绿假单胞菌不合格。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《GB 10136-2015 食品安全国家标准 动物性水产制品》规定，即食生制动物性水产制品中菌落总数应符合n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g的要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018）中规定，铜绿假单胞菌在饮用天然矿泉水中不得检出。铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

 

 

　　不合格样品中，有2批次糕点检出标签不合格，分别为：标称晋江市唛欣食品有限公司2021年11月19日生产的三明治，销售单位为长泰县明和水果摊；标称漳州市佳庆食品有限公司2021年11月21日生产的桂花糕，销售单位为顺昌县华厦便利店。

 

　　标签不合格不会影响产品品质，但是食品标签是生产企业向消费者传递产品信息的载体，在制作过程中应秉持“真实准确合规、不误导、不欺骗”的原则，宣传产品的同时，能为消费者的购买提供正确指导，应确保相应信息让消费者能找得到、看得懂、算得清。标签不合格的主要原因可能是生产者对食品标签的食品安全国家标准及相关法律法规解读不到位，造成标签标示不符合相关规定。

 

　　除上述产品外，还有1批次酒类和1批次罐头检出食品添加剂使用问题，分别为：标称福清市福盛酒业有限公司2021年6月2日生产的地瓜烧检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格，销售单位为福州市长乐区江田镇涛涛便利店；标称砀山县虹桥食品有限公司2021年4月16日生产的糖水染色草莓罐头检出诱惑红不合格，销售单位为南平新华都购物广场有限公司。

 

　　福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回等法定义务，有效防控食品安全风险。