食品伙伴网讯 11月19日，青海省市场监督管理局发布2025年第43号通告，检出10批次不符合食品安全标准的食品及餐饮具。对抽检发现的不符合食品安全标准的食品，已组织属地市场监管部门完成核查处置。

 

　　4批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为青海省海东市互助县优惠蔬果超市销售的白鸡蛋，其中甲硝唑检验值不符合食品安全国家标准规定；青海省海南藏族自治州共和县恰卜恰镇百佳市场隆昌蔬菜行销售的山药，其中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐检验值不符合食品安全国家标准规定；青海省西宁市城北区柴达木路477号青藏高原农副产品集散中心罗华果蔬经营部（个体工商户）销售的西芹，其中毒死蜱检验值不符合食品安全国家标准规定；青海省西宁市大通回族土族自治县桥头镇大通新福客隆优选超市（个体工商户）销售的大白菜，其中毒死蜱检验值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　甲硝唑是硝基咪唑类抗菌药，对甲硝唑敏感的菌种有拟杆菌属、梭状芽孢杆菌属、产气荚膜梭菌、消化球菌属等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，甲硝唑允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出。鸡蛋中检出甲硝唑的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

 

　　咪鲜胺和咪鲜胺锰盐是两种常用的农药成分，它们通常用于防治植物病害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐在山药中的最大残留限量值为0.3 mg/kg 。山药中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐超标的原因，可能是山药生长期间，农民超量或频繁使用含有咪鲜胺和咪鲜胺锰盐的农药，或者在收获前未遵守规定的安全间隔期，不当使用含有该成分的农药，或者产品过期或在不适宜的条件下储存，可能导致有效成分分解或变质，就可能导致该农药在山药中的残留量超过食品安全标准。此外，不规范的运输条件也可能导致山药受到污染。

 

　　毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高，在土壤中残留期较长，过量摄入毒死蜱可能引发慢性中毒，对人体健康有一定影响。蔬菜中毒死蜱不合格原因可能是种植户为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　4批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为青海省玉树州曲麻莱县曲麻莱小海生鲜超市销售的多味瓜子，其中二氧化硫残留量检验值不符合食品安全国家标准规定；青海省海西州都兰县香日德镇都兰悦购超市（个体工商户）销售的麻辣宽粉风味（调味面制品），其中日落黄检验值不符合食品安全国家标准规定；青海省西宁市城中区海泰家得乐生鲜超市销售的自制绿茶蛋糕，其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定；青海省海西蒙古族藏族自治州格尔木会贤早餐店销售的油条（自制），其中铝的残留量（干样品，以Al计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　二氧化硫为无色透明气体，有刺激性臭味，食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。二氧化硫被氧化时可使食品的着色物质还原褪色，遇水以后形成亚硫酸，亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌、酵母菌的繁殖也有抑制作用。少量的二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应，另外，二氧化硫在体内形成的亚硫酸盐还会使血液酸化，肌体为维持酸碱平衡会消耗血液和骨骼中的钙离子，导致肌体钙流失。瓜子中二氧化硫残留量超标的原因，可能是不法商贩为了改善产品色泽、延长存储时间，超限量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，或者是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。

 

　　柠檬黄、日落黄都是合成色素，在规定的使用范围内使用，一般不会对人体健康造成危害。在人体内代谢后大部分会通过尿液排出体外。但如果长期过量摄入色素超标的食品，可能会对人体的代谢系统、免疫系统等产生一定的不良影响

 

　　山梨酸及其钾盐是常用食品防腐剂，“以山梨酸计”是统一检测计量标准，超国标限量即不合格。依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014），糕点中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）最大使用量为1.0g/kg。不合格可能是商家为延长糕点保质期、避免发霉变质，主动超限量添加；自制过程多为手工操作，添加时未用计量工具或计量失误，导致实际用量超标；制作环境卫生不达标，靠多加点防腐剂弥补卫生缺陷。

 

　　铝的残留量（干样品，以Al计），含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，明矾（硫酸铝钾或硫酸铝铵）可以在焙烤食品制作过程中使用，但其铝（Al）的最大残留限量值为100mg/kg（干样品，以Al计）。

 

　　此外，还有2批次餐饮具检出其他污染问题，分别为青海省西宁市湟中区多巴镇青海钰熹餐饮管理有限责任公司使用的勺子（餐饮具），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检验值不符合食品安全国家标准规定；青海省海东市平安区青盛宫牛肉面馆使用的鸡蛋碗（餐饮具），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　阴离子合成洗涤剂是日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，这是一种低毒物质，具有使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，因此在餐饮服务单位和复用餐饮具消毒企业中广泛使用。虽然阴离子合成洗涤剂毒性较低，但对机体有持久的慢性毒性作用。长期摄入含有阴离子合成洗涤剂残留的食物，会对胃肠消化系统、皮肤、肝脏等有损伤作用，还可能增加过敏性问题的发生风险。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）规定采用化学消毒法的餐（饮）具中，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）应不得检出。餐饮具中阴离子合成洗涤剂不合格的原因可能是洗涤剂、消毒剂本身不符合标准，不仅清洗不干净餐具，反而会造成二次污染。也可能是由于使用了过量的洗涤剂、消毒剂，或者用水冲洗不充分、不彻底，导致洗涤剂残留在餐具上。还有可能是洗涤剂、消毒剂浸泡餐饮具的水重复使用，造成交叉污染。

 

　　广大消费者，如已购买或在市场上发现公告所列不符合食品安全标准的食品时，请及时拨打投诉举报电话12315。