食品伙伴网讯 10月25日，吉林省市场监督管理厅发布2021年第43期通告，检出16批次不合格食品，不合格样品为糕点4批次，餐饮食品11批次，食用农产品1批次。

 

 

　　4批次食品检出微生物污染问题，分别为四平市铁东区武荣面包销售的标称长春市麦可达食品有限公司生产的美式热狗面包（120克/袋、佐客及图形商标、生产日期2021-07-01），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；长春欧亚超市连锁经营有限公司世纪广场店销售的标称长春市朱大福食品有限公司生产的手抓饼（糕点）（450克（面饼400克+番茄沙司5X10克）/袋、丫面及图形商标、生产日期2021-07-11），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；磐石欧亚购物中心有限公司销售的标称延边韩食府民俗食品有限公司延吉分公司生产的年糕条（糕点）（500克（年糕条430g、调味料包70g）/袋、韩食府及图形商标、生产日期2021-05-10），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；吉林欧诚商贸有限公司销售的标称延边韩食府民俗食品有限公司延吉分公司生产的年糕片（糕点）（500克（年糕条430g、调味料包70g）/袋、生产日期2021-05-09），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中菌落总数，同一批次样品的5次检测结果均不超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

 

　　3批次食品检出食品添加剂问题，分别为辽源市龙山区唐人街特色小笼包店加工的油条（自制）（计量称重、加工日期2021-08-11），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；辽源市龙山区米花快餐店加工的油条（自制）（计量称重、加工日期2021-08-11），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；朝阳区集韩小木屋饭店销售的桔梗（酱腌菜）（餐饮）（计量称重、生产日期2020-10-05），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 不符合食品安全国家标准规定。

 

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。

 

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

 

　　8批次食品检出其他指标问题

 

　　8批次食品检出其他指标问题，分别为绿园区新城吾悦广场大同江金喜顺餐厅经营使用的自消毒复用餐饮具（餐杯）（加工日期2021-07-23），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；绿园区新城吾悦广场大同江金喜顺餐厅经营使用的自消毒复用餐饮具（餐碗）（加工日期2021-07-23），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；长春市朝阳区伟大航路烤鱼店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐碗）（加工日期2021-07-28），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；长春市朝阳区伟大航路烤鱼店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐盘）（加工日期2021-07-28），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；朝阳区齐贤码头故事火锅店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐杯）（加工日期2021-07-27），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；朝阳区齐贤码头故事火锅店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐碗）（加工日期2021-07-27），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；南关区咱屯子锅台鱼金宇大路店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐碗）（加工日期2021-07-27），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；南关区咱屯子锅台鱼金宇大路店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐盘）（加工日期2021-07-27），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　阴离子合成洗涤剂，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在厨房洗化产品中广泛使用。阴离子合成洗涤剂中的阴离子表面活性剂有一部分不易分解，摄入体内可蓄积，当超过一定浓度时，就会影响人体健康。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。

 

　　此外，还有1批次食品检出农兽药残留问题，为延吉市万源农副产品批发市场恒春水产摊位销售的草鱼（购进日期2021-09-01），地西泮不符合食品安全国家标准规定。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，吉林省市场监督管理厅已通报当地市场监管部门依法予以查处，召回不合格产品，分析原因进行整改；经营环节属地市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。