食品伙伴网讯 11月19日，福建省市场监督管理局发布2021年第44期食品安全监督抽检信息，检出24批次不合格食品，其中，餐饮食品（含餐饮具）不合格20批次，炒货食品及坚果制品不合格1批次，食用农产品不合格2批次，糖果制品不合格1批次。

 

　　餐饮食品（含餐饮具）不合格20批次

 

　　抽检信息显示，餐饮食品（含餐饮具）不合格20批次，占不合格总数的83.3%。

 

　　其中，18批次餐饮具检出微生物、其他污染问题，分别为福州市仓山区赏悦餐饮店的小碗（消毒日期为2021年9月1日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格、大肠菌群不合格；福州市仓山区赏悦餐饮店的小饭碗（消毒日期为2021年9月1日），大肠菌群不合格；厦门市思明区花花陶餐饮店的梅花猪碗（消毒日期为2021年9月2日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；厦门市思明区鑫阿凤海鲜酒楼的圆汤碗（消毒日期为2021年9月3日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；厦门市思明区鑫阿凤海鲜酒楼的圆盘（小号）（消毒日期为2021年9月3日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；漳州市龙文区百岁老妈餐饮有限公司的杯子（消毒日期为2021年9月8日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格、大肠菌群不合格；漳州市芗城区壹周速食餐饮店的碗（消毒日期为2021年9月8日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；漳州市芗城区壹周速食餐饮店的餐盘（消毒日期为2021年9月8日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格、大肠菌群不合格；福州市马尾区德庄火锅店的酥肉盘（消毒日期为2021年9月9日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；福州市马尾区德庄火锅店的白色圆盘（消毒日期为2021年9月9日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；南平市建阳区兰亭料理店的方盘（消毒日期为2021年9月9日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；厦门市味友闽南宴文化推广有限公司的小碗（消毒日期为2021年9月2日），大肠菌群不合格；厦门市集美区怡顺源餐饮店的杯子（消毒日期为2021年9月2日），大肠菌群不合格；龙海市榜山毛坪餐厅的饮料杯（消毒日期为2021年9月3日），大肠菌群不合格；龙海市榜山悦龙寿司店的饭盘（消毒日期为2021年9月3日），大肠菌群不合格；漳州市龙文区集星达餐饮店的骨碟（消毒日期为2021年9月6日），大肠菌群不合格；漳州市龙文区集星达餐饮店的饭碗（消毒日期为2021年9月6日），大肠菌群不合格；周宁县鱼厨火锅店的餐具（杯子、汤匙、碟子、小碗）（消毒日期为2021年9月6日），大肠菌群不合格。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准？消毒餐（饮）具》（GB?14934-2016?）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

 

　　还有2批次餐饮食品检出食品添加剂问题，分别为福建耘福食品有限公司新罗区莲东分公司的无水蜂蜜蛋糕（加工日期为2021年8月23日），丙二醇不合格；厦门市海沧区优茶嘟饮品店的戚风蛋糕（加工日期为2021年9月2日），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格。

 

　　丙二醇是一种食品添加剂，在食品中主要起到稳定、抗结、消泡、乳化和增稠等作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，丙二醇在糕点中的最大使用量为3.0g/kg。糕点中丙二醇超标的原因，可能是生产企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用食品添加剂。

 

　　山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在糕点中最大使用量为1.0g/kg。山梨酸及其钾盐超标的原因，可能是企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。

 

 

　　2批次食用农产品检出重金属污染问题，分别为福州兴福兴超市有限公司销售的公正蟹（购进日期为2021年8月27日），镉（以Cd计）不合格；光泽县老毛水产品经营部销售的虾菇（购进日期为2021年9月6日），镉（以Cd计）不合格。

 

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。

 

　　此外，还有1批次炒货食品及坚果制品检出质量指标问题，1批次糖果制品检出微生物污染问题，分别为漳州台商投资区人和旺超市有限公司销售的奶油葵瓜子（生产日期为2021年8月3日），过氧化值（以脂肪计）不合格；标称揭西县雅味园食品厂2021年8月1日生产的瑞士糖，菌落总数不合格，销售单位为厦门京泰隆商贸有限公司漳州台商投资区分公司。

 

　　福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回等法定义务，有效防控食品安全风险。