食品伙伴网讯 7月3日，陕西省市场监督管理局通报，近期该局组织对糕点、炒货食品及坚果制品、食用农产品、调味品4大类食品123批次样品进行了食品安全监督抽检，其中5批次样品不合格，检出品质不达标、微生物污染问题。

 

　　不合格样品中，有4批次样品检出品质不达标，为：韩城市天惠商城有限责任公司普照路店销售的1批次丁氏软香酥（椒盐味）、韩城市天惠商城有限责任公司黄河大街分店销售的1批次馋猫酥饼（白芝麻）、富平县老实人商业发展有限公司销售的1批次葵瓜子、宜君县世纪超市销售的1批次青花干炒瓜子，均检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点、面包中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g、 《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败，也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

 

　　还有1批次样品检出微生物污染问题，为：标称铜川市耀州区苏氏食品厂生产的1批次苏氏绿豆糕检出菌落总数、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点、面包中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求；大肠菌群应符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求。该菌落总数和大肠菌群的要求不适用于现制现售产品，以及含有未熟制的发酵配料或新鲜水果蔬菜的产品。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，陕西省市场监督管理局已责成生产经营者所在地的市场监督管理部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理。
 

　　陕西省市场监督管理局关于5批次食品不合格情况的通告（2020年第24期）不合格样品信息