食品伙伴网讯 10月21日，河南省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，组织抽检了食用农产品，餐饮食品，方便食品，饮料，食用油、油脂及其制品，薯类和膨化食品，炒货食品及坚果制品，肉制品，蜂产品，饼干，调味品，水果制品，茶叶及相关制品13大类食品1276批次样品，抽样检验项目合格样品 1246批次，不合格样品30批次。

 

 

　　12批次食品检出微生物污染问题，分别为西平县豫康源饮用水厂生产的1批次包装饮用水，驻马店市百味多食品有限公司生产的1批次饮用纯净水，驻马店市百味多食品有限公司生产的1批次天然饮用水，西平县歆之源纯净水有限公司生产的1批次包装饮用水，铜绿假单胞菌不合格；永辉超市河南有限公司开封万达广场分公司销售的标称桂林智强食品开发有限公司生产的1批次手磨黑芝麻营养糊，霉菌超标；新乡县翟坡镇李记烩面烧烤店使用的1批次盘子、1批次杯子，济源市巴庄火锅店使用的1批次餐具（碟子）、1批次餐具（勺子），大肠菌群不合格；偃师市中成华夏购物广场百货有限公司销售的标称桂林万鑫食品有限公司生产的1批次手磨核桃高钙黑芝麻糊（未添加白砂糖），偃师市中成华夏购物广场百货有限公司销售的标称桂林万鑫食品有限公司生产的1批次手磨纯香加钙黑芝麻糊，大肠菌群超标；太康县向娜超市销售的标称太康县九九食品有限公司生产的1批次五香鸡腿，菌落总数超标。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，包装饮用水中的铜绿假单胞菌5次检测结果均不得检出。造成包装饮用水中铜绿假单胞菌超标的原因可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　5批次食品检出食品添加剂问题

 

　　5批次食品检出食品添加剂问题，分别为中电建（三门峡）千禧商贸有限公司千禧购物广场销售的标称新乡市牧野区军星调味品有限公司生产的1批次芝麻油（半精炼），遂平县亿家福商贸购物有限公司销售的标称漯河市华恒食品有限公司生产的1批次小磨香油，汝州市老城商贸有限公司八团店销售的标称洛阳市发群调味品有限公司生产的1批次黑芝麻油，偃师市翟镇世纪华联购物广场销售的标称偃师市御尚品油脂调味品加工厂生产的1批次十年香小磨香油，乙基麦芽酚不合格；济源市巴庄火锅店销售的1批次烩面片，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不合格。

 

　　乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，且能延长食品的储存期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麦芽酚为不得使用。

 

　　在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因，可能是在生产加工环节超量使用，以达到延长保质期的目的。

 

　　7批次食品检出农兽药残留问题

 

　　7批次食品检出农兽药残留问题，分别为舞钢市枣林镇好客来生活广场销售的1批次鸡蛋，恩诺沙星不合格；郑州市全日鲜生活便利店有限公司中牟建设路店销售的1批次鸡蛋，甲硝唑不合格；永辉超市河南有限公司开封黄河大街分公司销售的来自河南万邦国际农产品物流城水产区的1批次鲈鱼（淡水鱼），氧氟沙星不合格；上蔡县新营鑫副食百货超市销售的1批次芹菜，克百威、氟虫腈超标；上蔡县河南古蔡红太阳商贸有限公司天伦店销售的1批次芹菜，克百威超标；上蔡县河南古蔡红太阳商贸有限公司天伦店销售的1批次黄豆芽、1批次绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不合格。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在牛、羊的肌肉中的残留限量为100μg/kg；在家禽产蛋期时禁用（鸡蛋中不得检出）。长期摄入检出恩诺沙星的动物性食品，可能会引起轻度胃肠道刺激或不适、头痛、头晕、睡眠不良等症状，过多摄入还可能引起肝损害。

 

　　氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。

 

　　克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，克百威在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂。具有防止落花落果、抑制豆类生根、调节植物株内激素平衡等作用。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。

 

 

　　5批次食品检出质量指标问题，分别为滑县光洋百货有限责任公司销售的标称河南鑫晟茗品生物科技有限公司委托焦作市好利派食品科技有限公司生产的1批次小米锅巴（麻辣味），汝南县慧家隆购物超市销售的标称潮州市潮安区特嘉来食品有限公司生产的1批次酱香牛仔骨味（膨化食品），酸价（以脂肪计）超标；原阳县光洋博大百货有限公司销售的标称广东茂林食品有限公司生产的1批次酱香花生，北京华联综合超市股份有限公司郑州第六分公司销售的标称河南省武陟县武怀食品有限公司生产的1批次油茶，过氧化值（以脂肪计）超标；长垣县康铭购物广场销售的标称滑县老店想哥哥食品厂生产的1批次天然纯蜂蜜，果糖和葡萄糖不达标。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

 

　　除上述不合格产品外，还有洛阳市河南水美天下饮品有限公司生产的1批次恒大包装饮用水，溴酸盐超标。

 

　　河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、平顶山、新乡、焦作、漯河、三门峡、周口、驻马店、济源、汝州、滑县、长垣等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。