山西通报13批次不合格样品涉及微生物污染、农兽药残留等问题_安全事件解读_专业解读_食品安全合规服务

山西通报13批次不合格样品涉及微生物污染、农兽药残留等问题

发布日期：2020-12-06 来源：食品伙伴网作者：沐夕

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核心提示：12月4日，山西省市场监督管理局通报，近期该局组织食品安全监督抽检，抽取食用农产品、餐饮食品、糕点、水果制品、调味品、饮料、酒类、速冻食品、肉制品、粮食加工品等26大类1337批次样品，其中，不合格样品13批次。

　　食品伙伴网讯 12月4日，山西省市场监督管理局通报，近期该局组织食品安全监督抽检，抽取食用农产品、餐饮食品、糕点、水果制品、调味品、饮料、酒类、速冻食品、肉制品、粮食加工品等26大类1337批次样品，其中，不合格样品13批次。

　　4批次样品检出微生物污染问题

　　不合格样品中，有4批次样品检出微生物污染问题。其中，临汾市康宜派饮品有限公司生产的包装饮用水检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准。

　　铜绿假单胞菌是常见的细菌之一，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。该菌是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。GB19298-2014《食品安全国家标准包装饮用水》中规定，包装饮用水中铜绿假单胞菌应符合n=5，c=0，m=0CFU/250mL的要求。

　　还有，2批次样品检出菌落总数不符合食品安全国家标准，为：盂县秀水西街张峰综合门市销售的标称运城市康家食品有限公司生产的迈得旺锅巴、晋中市闵多食品有限责任公司生产的菠萝面包。

　　菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。

　　另外，太原市小店区浪满沙食品经销部销售的标称闻喜永祥和煮饼食品有限责任公司生产的闻喜煮饼检出大肠菌群不符合食品安全国家标准。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群检出可能由于产品的加工原料、包材受污染，或生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，或产品的清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等原因所致。

　　4批次食用农产品检出农兽药残留问题

　　不合格样品中，有4批次食用农产品检出农兽药残留问题。其中，3批次样品检出农药残留问题，分别为：介休家家利购物广场有限责任公司销售的油菜检出甲氨基阿维菌素苯甲酸盐不符合食品安全国家标准；运城市盐湖区北城志强蔬菜批发部销售的芹菜检出毒死蜱不符合食品安全国家标准；大同市南郊区平城桥集贸市场田源水果店销售的桔子检出联苯菊酯不符合食品安全国家标准。

　　根据《GB 2763-2019 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》规定，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐在油菜中的最大残留限量为0.1mg/kg，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量为0.05mg/kg，联苯菊酯在桔子中的最大残留限量为0.05mg/kg。

　　另1批次为：大同市平城区丽丽粮油经销部销售的鸡蛋检出氟苯尼考不符合食品安全国家标准。

　　氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。根据《GB 31650-2019 食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》规定，氟苯尼考在家禽产蛋期禁用。

　　3批次样品检出食品添加剂问题

　　不合格样品中，有3批次样品检出食品添加剂问题。其中，平定县万佳超市有限公司销售的标称平定县保康黄瓜干专业合作社生产的脱水黄瓜条（黄瓜干）检出二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准。

　　二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情况下以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品加工处理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，干制蔬菜（脱水马铃薯除外）中二氧化硫残留量应不超过0.2g/kg。

　　还有，清徐县家家乐超市二部销售的果仁蛋糕检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐最大使用量为≤0.5g/kg。

　　此外，还有1批次不合格样品为：大同县世纪华联超市西坪店销售的标称汾阳市狄遗元味业有限公司生产的小磨芝麻香油检出乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准。

　　2批次样品检出真菌毒素污染问题

　　不合格样品中，有2批次样品检出真菌毒素污染问题，为：长治市上党老菜馆有限公司加工的花生及其制品（盐烤花生米）、花生及其制品（油炸花生米）均检出黄曲霉毒素 B1不符合食品安全国家标准。

　　黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的化学物质，其毒性作用主要是对肝脏的损害。《GB 2761-2017 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》规定，黄曲霉毒素B1在花生、花生制品中的限量为≤20μg/kg。

　　针对抽检中发现的不合格产品，山西省市场监督管理局已督导市级市场监管部门按照相关法律法规依法处理，消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12315投诉举报。

山西省市场监督管理局2020年第38期食品安全监督抽检信息通告不合格样品信息

序号	标称生产企业名称	标称生产企业地址	被抽样单位名称	被抽样单位地址	产品名称	规格型号	商标	生产日期	不合格项目║检验结果║ 标准值	检验机构	备注
1	临汾市康宜派饮品有限公司	山西临汾曲沃苏村	临汾市康宜派饮品有限公司	曲沃县乐昌镇苏村东门外	包装饮用水	17L/桶	/	2020-09-09	铜绿假单胞菌║n₁=1，n₂=0， n₃=0，n₄=0，n₅=0（CFU/250mL） ║n=5，c=0，m=0 CFU/250mL	山西省食品质量安全监督检验研究院
2	运城市康家食品有限公司	山西省运城市盐湖区工业科技园北（北相镇曹允村南）	盂县秀水西街张峰综合门市	盂县秀水西街	迈得旺锅巴	散装称重	迈得旺	2020-07-09	菌落总数║3.7×10⁵/4.4×10⁵/5.7×10⁵/5.2×10⁵/5.2×10⁵║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵	安徽国科检测科技有限公司
3	汾阳市狄遗元味业有限公司	汾阳市涧河桥北	大同县世纪华联超市西坪店	大同县县城昊天佳苑小区12幢	小磨芝麻香油	450g/袋	/	2020/6/2	乙基麦芽酚║509μg/kg║ 不得检出	河北省食品检验研究院
4	/	/	长治市上党老菜馆有限公司	长治市英雄北路捉马菜市场北侧	花生及其制品（盐烤花生米）	/	/	2020/9/13（加工）	黄曲霉毒素B₁║64μg/kg║≤20μg/kg	山西省食品药品检验所
5	/	/	长治市上党老菜馆有限公司	长治市英雄北路捉马菜市场北侧	花生及其制品（油炸花生米）	/	/	2020/9/14（加工）	黄曲霉毒素B₁║102μg/kg║≤20μg/kg	山西省食品药品检验所
6	晋中市闵多食品有限责任公司	晋中市榆次区北田镇杜堡村	晋中市闵多食品有限责任公司	山西省晋中市榆次区北田镇杜堡村	菠萝面包	100g/袋	闵多+图形	2020-09-22	菌落总数║ n₁=1.6×10⁵， n₂=2.6×10⁵，n₃=2.7×10⁵， n₄=9.6×10⁴，n₅=1.2×10⁵（CFU/g）║n=5,c=2, m=10⁴,M=10⁵ （CFU/g）	山西省食品质量安全监督检验研究院
7	/	/	介休家家利购物广场有限责任公司	山西省晋中市介休市裕华路1号	油菜	散称	/	2020-09-09	甲氨基阿维菌素苯甲酸盐║0.14mg/kg║≤0.1mg/kg	安徽国科检测科技有限公司
8	/	/	大同市平城区丽丽粮油经销部	车城集贸8号	鸡蛋	称重	亨德谊+图形	2020/5/8	氟苯尼考║1.6μg/kg║ 不得检出	北京市产品质量监督检验院
9	闻喜永祥和煮饼食品有限责任公司	山西省闻喜县城西工业园区	太原市小店区浪满沙食品经销部	太原市小店区体育西路179号一层一号	闻喜煮饼	300克±5克/袋	永祥和+图形	2020/4/14	大肠菌群║n₁=25 n₂= 50 n₃=7.0×10²n₄<10 n₅=5（CFU/g）║n=5,c=2,m=10, M=10²（CFU/g）	山西省食品质量安全监督检验研究院
10	/	/	大同市南郊区平城桥集贸市场田源水果店	大同市南郊区平城桥集贸市场F29、F35	桔子	230g/袋	聚鑫昌+图形	2020/5/12	联苯菊酯║0.28mg/kg║≤0.05mg/kg	沈阳市食品药品检验所
11	平定县保康黄瓜干专业合作社	山西省阳泉市平定县冠山镇后沟村	平定县万佳超市有限公司	山西省阳泉市平定县冠山镇东大街139号	脱水黄瓜条（黄瓜干）	170克/袋	龍筋	2020-09-06	二氧化硫残留量║1.67g/kg║≤0.2g/kg	安徽国科检测科技有限公司
12	/	/	运城市盐湖区北城志强蔬菜批发部	运城市盐湖区运临路蔬菜批发市场大厅南面2号	芹菜	160克/袋	/	2020/4/29	毒死蜱║1.43mg/kg║≤0.05mg/kg	河北省食品检验研究院
13	/	/	清徐县家家乐超市二部	山西省太原市清徐县森泰街	果仁蛋糕	散装	/	2020-09-21	脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）║1.03 g/kg║≤0.5g/kg	太原海关技术中心