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食品伙伴网讯 12月9日，上海市市场监督管理局发布2020年第46期食品安全抽检信息，本次抽检信息涉及21大类食品，抽检样品共计1658批次，其中合格1652批次、不合格6批次。不合格样品为肉制品1批次、食用农产品5批次。
其中，5批次食用农产品检出农兽药残留问题，分别为上海农产品中心批发市场（孟艳）销售的韭菜，腐霉利超标；上海市宝山区鹏涛水果店销售的上海江杨农产品市场经营管理有限公司（蔬菜区17-2）生产的韭菜（九菜），腐霉利超标；张爱珍销售的豇豆，克百威超标；锦江麦德龙现购自运有限公司上海浦东商场销售的小毛蟹，呋喃西林代谢物不合格；上海尽一贸易有限公司新桥分公司销售的上海圣翀实业有限公司生产的蛋行家？杂粮鸡蛋，氟苯尼考不合格。
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树灰霉病的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。
克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）规定，克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。
呋喃西林是属于硝基呋喃类广谱抗生素，广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。《兽药地方标准废止目录》（农业部公告第560号）中规定，呋喃西林为禁用兽药，在动物性食品中不得检出。
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，氟苯尼考在产蛋期家禽中禁用。
此外，还有1批次肉制品检出微生物污染问题，为奥乐齐商业（上海）有限公司闵行第一分公司销售的上海公益食品有限公司奉贤分公司生产的盐水牛肉，菌落总数、大肠菌群超标。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标的食品餐饮具可能导致食物被污染。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品一个样品中大肠菌群的5次检测结果均不超过100CFU/g，且至少3次检测结果不超过10CFU/g。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 |
| 1 | / | / | 上海农产品中心批发市场（孟艳） | 浦东沪南路2000号WZ44号 | 韭菜 | / | / | 2020-3-16 | 腐霉利║1.56mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 上海市质量监督检验技术研究院 |
| 2 | / | / | 张爱珍 | 浦东沪南路2000号WZ46号 | 豇豆 | 计量称重 | / | 2020-4-27 | 克百威║0.11mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 安徽省食品药品检验研究院 |
| 3 | / | / | 锦江麦德龙现购自运有限公司上海浦东商场 | 上海市浦东白杨路383号 | 小毛蟹 | 计量称重 | / | 2020-4-25 | 呋喃西林代谢物║1.99μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 安徽省食品药品检验研究院 |
| 4 | 上海圣翀实业有限公司 | 上海市金山区山阳镇浦卫公路16393号5幢三楼114室 | 上海尽一贸易有限公司新桥分公司 | 上海市松江区东部工业区新飞路1801弄41号 | 蛋行家•杂粮鸡蛋 | 15枚/袋 | 蛋行家 | 2020-10-3 | 氟苯尼考║19.1μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 品测（上海）检测科技有限公司 |
| 5 | 上海江杨农产品市场经营管理有限公司（蔬菜区17-2） | 宝山区江杨北路98号 | 上海市宝山区鹏涛水果店 | 上海市宝山区新沪路437号-4号 | 韭菜（九菜） | 散装称重 | / | 购进日期：2020年10月16日 | 腐霉利║0.56mg/kg║0.2mg/kg | 食用农产品 | 上海市农药研究所有限公司 |
| 6 | 上海公益食品有限公司奉贤分公司 | 上海市奉贤区远东路1515弄8号一层 | 奥乐齐商业（上海）有限公司闵行第一分公司 | 上海市闵行区龙茗路1300弄68号101室、1300弄73号101室、1186号101室、1192号101室、1300弄75号101室 | 盐水牛肉 | 200克/盒 | / | 2020/10/13 | 菌落总数║18000;17000;23000;20000;29000(CFU/g)║n=5,c=2,m=10000,M=100000(CFU/g) 大肠菌群║40;80;50;75;75(CFU/g)║n=5,c=2,m=10,M=100(CFU/g) |
肉制品 | 上海德诺产品检测有限公司 |
（来源：上海市市场监督管理局）
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