食品伙伴网讯 12月14日，河北省市场监管局发布最新一期食品安全抽检信息，抽检餐饮食品，酒类、粮食加工品，肉制品，乳制品，食用农产品，饮料，食用油、油脂及其制品等8类850批次样品，检验合格833批次，不合格17批次。其中，食用农产品不合格样品6批次，饮料不合格样品4批次，肉制品不合格样品3批次，餐饮食品不合格样品2批次，食用油、油脂及其制品不合格样品2批次。

 

　　4批次食品检出食品添加剂问题

 

　　4批次食品检出食品添加剂问题，分别为秦皇岛山海关区永芝饭店销售的油条，廊坊市安次区张三林小吃店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）的检出值不符合食品安全国家标准规定；隆尧县东良乡周村诚信购物超市销售的内丘向东农副产品加工有限公司生产的葵花籽原香型食用植物调和油，鸡泽县华太超市销售的鸡泽县福众粮油有限公司生产的食用植物调和油（非转基因），乙基麦芽酚的检出值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝不是人体必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量（干样品，以 Al计）不得超过100mg/kg。铝的残留量超标的原因可能是商家违规过量使用所致。

 

　　乙基麦芽酚是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）允许使用的食品用香料，可作为烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等的香味增效剂、香味改良剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。乙基麦芽酚是一种香味增效剂、香味改良剂。

 

 

　　7批次食品检出微生物污染问题，分别为顺平县李帅纯净水厂生产的饮用纯净水，遵化市恒康三化多氧健康水厂生产的恒康饮用纯净水，铜绿假单胞菌的检出值不符合食品安全国家标准规定；唐县三妙饮料有限公司生产的饮用纯净水，望都县天泉纯净水厂生产的饮用纯净水，大肠菌群的检出值不符合食品安全国家标准规定；昌黎县慧展信发商贸有限公司销售的沈阳阿雷食品有限公司生产的阿雷哈尔滨风味精品红肠，邢台家乐园天一商贸有限公司沙河分公司销售的石家庄市恒洁食品有限公司生产的里脊火腿肠，沧州信和商贸集团有限责任公司销售的河南蔚特食品有限公司生产的板栗鸭（甜辣味），菌落总数检出值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，包装饮用水中的铜绿假单胞菌5次检测结果均不得检出。造成包装饮用水中铜绿假单胞菌超标的原因可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，包装饮用水中的大肠菌群5次检测结果均不得检出。包装饮用水中检出大肠菌群的原因，可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工具器具等生产设备、环境的污染而导致。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

 

　　3批次食品检出重金属污染问题，分别为昌黎县兴健水产品经销部销售的花盖蟹，镉（以Cd计）的检出值不符合食品安全国家标准规定；昌黎县滨海宾馆销售的花盖蟹，镉（以Cd计）的检出值不符合食品安全国家标准规定；昌黎县新益和海鲜大酒店销售的皮皮虾，镉（以Cd计）的检出值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中最大限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

 

　　3批次食品检出兽药残留问题

 

　　3批次食品检出兽药残留问题，分别为河北永辉超市有限公司秦皇岛万达分公司销售的鲤鱼，恩诺沙星的检出值不符合食品安全国家标准规定；廊坊市广阳区禾丰市场宝泽牛羊肉经销店销售的廊坊开发区马凯清真肉类食品有限公司生产的牛肉（后腿肉），恩诺沙星的检出值不符合食品安全国家标准规定；秦皇岛诚盛商贸有限公司销售的鲤鱼，恩诺沙星的检出值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中最高残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

 

　　河北省市场监督管理局已责成相关设区市市场监督管理部门按照有关法律法规的规定，对本次监督抽检不合格食品及相关单位依法处理。如发现食品安全违法行为，请拨打热线“12315”进行投诉或举报。