食品伙伴网讯 河北省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，检出11批次不合格食品，涉及餐饮食品不合格样品3批次，食用农产品不合格样品3批次，饮料不合格样品2批次，炒货食品及坚果制品不合格样品2批次，蔬菜制品不合格样品1批次。

 

　　4批次食品检出质量指标问题

 

　　4批次食品检出质量指标问题，分别为赵县信誉楼百货有限公司销售的标称山东初饮生物科技有限公司生产的初饮草莓味酸奶饮品，蛋白质的检出值不符合食品安全国家标准规定；宁晋县家乐园天一万信商贸有限责任公司销售的精选黑芝麻，酸价（以脂肪计）的检出值不符合食品安全国家标准规定；石家庄高新区俊江超市销售的标称安阳乐比乐饮品有限公司生产的三黑核桃（复合植物蛋白饮料），蛋白质的检出值不符合食品安全国家标准规定；井陉县小作供销合作社景泰隆明珠商城加盟店销售的标称揭西县盛华园食品厂生产的琥珀花生，过氧化值（以脂肪计）的检出值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　蛋白质是生物体细胞的重要组成成分，能够调节体内的新陈代谢，给机体提供必需氨基酸。蛋白质含量不合格可能是生产企业对原辅料质量控制不严格，也可能是生产企业未按照产品配方标准生产。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。造成酸价不合格的原因可能是原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，可能导致肠胃不适症状。

 

　　过氧化值（以脂肪计）主要反映产品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。造成过氧化值超标的原因可能是原料储存不当、生产用油变质，或者储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败变质。

 

 

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为衡水市桃城区阳阳粥店使用的复用餐饮具，大肠菌群的检出值不符合食品安全国家标准规定；衡水市开发区晋文源削面馆使用的复用餐饮具，大肠菌群的检出值不符合食品安全国家标准规定；邯郸市佳韵食品有限公司销售的标称邯郸市佳韵食品有限公司生产的精品瓜子（原香味），霉菌的检出值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。

 

　　霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中霉菌的最大限量值为25CFU/g。造成霉菌超标原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

 

 

　　2批次食品检出食品添加剂问题，分别为迁西县城关博利超市销售的标称天津市晶鑫食品有限公司生产的水晶蒜，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的检出值不符合食品安全国家标准规定；枣强县张亮才大饼店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）的检出值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

 

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。

 

　　除上述不合格产品外，还有2批次食用农产品检出重金属污染、农药残留问题，分别为河北省秦皇岛市海港区文化路18号光明路市场张桂茹销售的皮皮虾，镉（以Cd计）的检出值不符合食品安全国家标准规定；大城县鑫达新天地多又好超市销售的韭菜，腐霉利的检出值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　河北省市场监督管理局已责成相关设区市市场监督管理部门按照有关法律法规的规定，对本次监督抽检不合格食品及相关单位依法处理。如发现食品安全违法行为，请拨打热线“12315”进行投诉或举报。