超半数不合格样品检出微生物污染问题

 

　　不合格样品中，有12批次样品检出微生物污染问题，占所有不合格样品的一半多。其中，有6批次样品检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，分别为：标称遵义市务川自治县卜濮食品开发有限公司生产的地球眼泪饮用纯净水；务川县佳门前便利店销售的、标称务川自治县燕龙山山泉水有限公司生产的龙井冰泉包装饮用水；标称德江县牛角山泉水有限公司生产的牛角山泉饮用天然泉水；标称德江县楠清泉山泉水厂生产的楠清泉饮用天然泉水；标称安龙县笑笑食品有限责任公司生产的醉心山泉饮用天然泉水；标称兴义市万民乐食品有限公司生产的午未山泉饮用天然泉水。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水中的铜绿假单胞菌5次检测结果均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格的主要原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　还有，4批次样品检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，分别为：钟山区福继来牛肉粉馆使用的自消毒餐具（大碗）；钟山区凤凰新区南下东北面食店使用的自消毒餐具（大碗）；黔西县张姐卤粉店使用的自消毒餐具（大碗）；凯里市杨苗寨酸汤粉店使用的自消毒餐具（瓷碗）。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能会导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。

 

　　另外，还有2批次样品检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：标称贵州禾和露食品有限公司生产的渝福中老年核桃花生乳味饮品；贵州众力佳诚超市威宁有限公司销售的、标称毕节市彝姑娘特色食品开发有限公司生产的彝姑娘饵块粑。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程是否符合卫生要求。食品的菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是生产企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　5批次样品检出农兽药残留问题

 

　　不合格样品中，有5批次样品检出农兽药残留问题。其中，有2批次样品检出农药残留问题，分别为：贵州省贵阳市乌当区新天办事处洪济路集贸市场内（经营者：饶永科）销售的老姜检出吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；贵州省贵阳市云岩区民生集贸市场（经营者：曾洪健）销售的瓢儿白检出啶虫脒不符合食品安全国家标准规定。

 

　　吡虫啉属氯化烟酰类杀虫剂，具有广谱、高效、低毒等特点。长期食用吡虫啉超标的食品，可能对人体产生危害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，吡虫啉在根茎类蔬菜（胡萝卜除外）中的最大残留限量为0.5mg/kg。

 

　　啶虫脒又称莫比朗，是一种新型杀虫剂，可用于防治水稻、蔬菜、果树、茶树的蚜虫、飞虱、蓟马及鳞翅目等害虫，具有触杀、胃毒作用，同时有较强的渗透作用，速效性好，持效期长。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，啶虫脒在普通白菜中的最大残留限量为1mg/kg。

 

　　还有3批次样品检出兽药残留问题，分别为：安顺市西秀区蒙记餐馆购进的生牛肉检出磺胺类（总量）、甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定；大方县润发购物中心销售的鸡蛋检出磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；铜仁市碧江区张氏羊肉店销售的、来自湖南省怀化市鹤城区佳惠冷库的羊肉检出磺胺类（总量）、氟苯尼考、林可霉素不符合食品安全国家标准规定。

 

　　根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，磺胺类药物在所有食品动物（产蛋期禁用）的肌肉中的最大残留限量为100μg/kg；甲氧苄啶在牛的肌肉中的最大残留限量为50μg/kg；氟苯尼考在羊的肌肉中的最大残留限量为200μg/kg；林可霉素在羊的肌肉中的最大残留限量为100μg/kg。

 

　　除上述产品外，还有4批次样品检出不合格，分别为：贵州最美高速商贸有限公司龙宫服务区二店销售的标称平塘县荣山食品有限公司生产的贵·天眼饮用天然山泉水和冷冲泉饮用天然山泉水检出亚硝酸盐（以NO2-计）不符合食品安全国家标准规定；贵阳星力百货明珠超市有限公司销售的标称金华市老街口食品有限公司生产的瓜子（原味）、凯里市鲜天下副食店销售的、标称河南开心仁食品有限公司生产的油炸花生米（香辣味）检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　针对抽检中发现的不合格食品，贵州省市场监管局已责成相关市（州）市场监管部门依法予以查处。遵义市、毕节市、铜仁市、黔南州、黔西南州市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；贵阳市、遵义市、六盘水市、安顺市、毕节市、铜仁市、黔东南州市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市（州）市场监管部门应按规定的时限和要求，将采取的风险防控措施和核查处置情况，及时向省市场监管局报告并向社会公布。