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食品伙伴网讯 4月21日，广东省市场监督管理局发布2021年第13期通告，通报不合格食品4批次，检出兽药残留及重金属污染问题。
其中，2批次食品检出兽药残留问题，分别为东莞市东城际强水产品店销售的泥猛鱼（海水鱼），呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；广东永辉超市有限公司东莞东城万达店销售的花甲（油蛤），氯霉素不符合食品安全国家标准规定。
呋喃唑酮是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物因与蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。
氯霉素是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。长期食用检出氯霉素的食品，可能引起恶心、呕吐、食欲缺乏、舌炎、口腔炎、过敏以及其他不良反应，还可能对造血系统、神经系统造成损害。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。
还有2批次食品检出重金属污染问题，分别为佛山市禅城区曹伯栋水产品店销售的濑尿虾，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；惠州市合盛万兴百货有限公司销售的绿豆芽，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素。长期食用镉（以Cd计）超标的食品，可能对肾脏、肝脏和骨骼造成损害，还可能影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中最大限量值为0.5mg/kg。镉（以Cd计）超标的原因，可能是在生长过程中富集了环境中的镉元素。
铅是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定豆芽中铅的最大限量值均为0.1mg/kg。豆芽中铅超标的原因，可能是蔬菜种植过程中对环境中铅元素的富集。铅可在人体内积累，长期摄入铅超标的食品会严重影响大脑和神经系统，尤其会对儿童造成智力发育障碍和表现行为异常。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 佛山市禅城区曹伯栋水产品店 | 佛山市禅城区同济市场店铺T038号 | 濑尿虾 | / | / | 购进日期：2021-02-23 | 镉(以Cd计)║0.63mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 2021年第13期 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| 2 | / | / | 东莞市东城际强水产品店 | 东莞市东城街道岗贝东城市场鱼地档6号 | 泥猛鱼（海水鱼） | / | / | 购进日期：2021-03-02 | 呋喃唑酮代谢物║69.9μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 2021年第13期 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| 3 | / | / | 广东永辉超市有限公司东莞东城万达店 | 东莞市东城区主山东纵路208号万达广场室内步行街负一层 | 花甲(油蛤) | / | / | 购进日期：2021-02-28 | 氯霉素║510.2μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 2021年第13期 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| 4 | / | / | 惠州市合盛万兴百货有限公司 | 惠州市惠阳区淡水人民五路38-13号铺 | 绿豆芽 | / | / | 购进日期：2021-03-02 | 铅(以Pb计)║0.364mg/kg║≤0.1mg/kg | 食用农产品 | 2021年第13期 | 广东产品质量监督检验研究院 |
（来源：广东省市场监督管理局）
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