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食品伙伴网讯 5月24日，海南省市场监督管理局公布了21批次餐饮食品抽检结果，有1批次油条检出铝的残留量超标。
不合格样品为：三亚崖州佳品食面包店销售的自制油条检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，油炸面制品中硫酸铝钾、硫酸铝铵按生产需要适量使用，铝的残留量（干样品，以Al计）应≤100mg/kg。长期过量摄入铝会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育，抑制胎儿的生长发育。
对抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已经采取措施依法予以查处，并责令食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施防控风险。不合格产品的风险防控措施以及核查处置结果将在相关市县市场监管部门网站予以公布。
海南省市场监督管理局关于1批次食品不合格情况的通告（2021年第11期）不合格样品信息
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| GC21460000641200013 | 1 | 三亚崖州佳品食面包店 | 三亚市崖州区古城门对面200米 | 三亚崖州佳品食面包店 | 三亚市崖州区古城门对面200米 | 自制油条 | / | / | 2021-03-25 | 铝的残留量(干样品,以Al计)║3.56×102mg/kg║≤100 | 海南省食品药品检验所三亚分所 |
（来源：海南省市场监督管理局）
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