食品伙伴网讯 7月6日，重庆市市场监督管理局发布2021年第33号通告，重庆市市场监督管理局组织抽检餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、蜂产品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水产制品、水果制品、速冻食品、饮料等19类食品1268批次样品，检出不合格食品24批次。

 

　　16批次食品检出农兽药残留问题，分别为南岸区昊翰星辰食品超市销售的生姜，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；万州区壹鲜副食超市销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；梁平区贵英果蔬经营部销售的胡萝卜，甲拌磷不符合食品安全国家标准规定；重庆市合川区香龙镇农贸市场文彦堂销售的豇豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；重庆与谊实业有限公司销售的杂粮蛋（鸡蛋），氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定；重庆市涪陵区白涛街道建国路25号附64号陈素贞销售的豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合国家相关规定；潼南区莲花西路百家优购百货超市销售的钳鱼，五氯酚酸钠不符合农业农村部公告第250号要求；重庆晔伟生态农业科技有限公司销售的胡萝卜，甲拌磷不符合食品安全国家标准规定；开县孙氏商贸有限责任公司心连心超市镇东店销售的四季豆，氧乐果不符合食品安全国家标准规定；开州区凤林超市销售的鸡蛋，氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定；万盛经开区家乐惠百货超市销售的豇豆，氟虫腈不符合食品安全国家标准规定；长寿区余哥蔬菜经营部销售的豇豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；重庆市荣昌县盘龙镇新发农贸市场（鲜肉摊位）张先富销售的猪肝，五氯酚酸钠不符合农业农村部公告第250号要求；重庆润阔商贸有限公司销售的、来自重庆市益星食品（集团）有限公司的贵州老山三黄鸡肉，尼卡巴嗪不符合食品安全国家标准规定；重庆市北碚区静观镇花圃街20号附3号（百亘副食超市鲜鱼区）邓礼泉、周玲销售的草鱼，地西泮不符合食品安全国家标准规定；北碚区洋腾副食超市销售的芹菜（西芹），毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。

 

　　噻虫嗪是一种全新结构的第二代烟碱类高效低毒杀虫剂，不仅但具有触杀、胃毒、内吸活性，而且具有更高的活性、更好的安全性、更广的杀虫谱及作用速度快、持效期长等特点。噻虫嗪属于低毒农药，一般不会引起中毒事故。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，噻虫嗪在生姜中的最大残留限量值为0.3mg/kg。生姜中噻虫嗪超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。

 

　　灭蝇胺又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前双翅目昆虫病虫害防治效果较好的生态农药。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg。豇豆中灭蝇胺超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

 

　　氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂、杀虫谱广，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，氟虫腈在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02 mg/kg。豇豆中氟虫腈残留量超标的原因，可能是农户在种植环节过量或未遵守采摘间隔期规定使用氟虫腈药物，导致在蔬菜中残留。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　地西泮又名安定，为镇静剂类药物，主要用于焦虑、镇静催眠，还可用于抗癫痫和抗惊厥。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，地西泮在动物性食品中不得检出。地西泮可以降低新鲜活鱼对外界的感知能力，降低新陈代谢，保证其经过运输后仍然鲜活，但地西泮在鱼体内残留是永久性的，它可以通过食物链传递给人类。地西泮超过一定剂量可能会对人体健康产生危害。

 

　　五氯酚酸钠常被用作除草剂、杀菌剂。长期食用检出五氯酚酸钠的食品，可能会对人体的肝、肾及中枢神经系统造成损害。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，五氯酚酸钠为食品动物中禁止使用的药品（动物性食品中不得检出）。淡水鱼中检出五氯酚酸钠的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

 

 

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为重庆豆之家食品科技有限公司生产的原味杏仁果，霉菌不符合食品安全国家标准规定；两江新区俊黎火锅店使用的碗（复用餐饮具），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；涪陵区秦胖子餐饮经营部使用的碗（消毒餐具），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。造成霉菌超标原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。

 

　　3批次食品检出质量指标问题

 

　　3批次食品检出质量指标问题，分别为万州区小拱桥百顺食品经营部销售的猪肉，挥发性盐基氮不符合食品安全国家标准规定；巴南区云燕花语榨油坊生产的菜籽油，酸值（KOH）不符合国家标准规定；重庆市铜梁区永年酒厂生产的白酒（原酒），酒精度不符合国家标准规定。

 

　　挥发性盐基氮是动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生的氨以及胺类等碱性含氮物质。《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》（GB 2707—2016）中规定，挥发性盐基氮在鲜（冻）畜、禽产品中的最大限量值为15mg/100g。挥发性盐基氮与动物性食品腐败变质有关，是食品鲜度的主要指标，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，使食品营养价值受到影响。挥发性盐基氮超标可能为食品运输时间过长、温度过高、保存不当所致。

 

　　酸值主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值不合格的主要原因，可能是食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒、葡萄酒的理化指标，其含量应符合标签明示要求。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；还可能是企业为降低成本，用低度酒冒充高度酒。酒精度超过产品标签明示要求的原因，可能是生产企业检验能力不足，造成产品出厂检验结果不准确。

 

　　除上述不合格产品外，还有2批次食品分别检出食品添加剂问题、重金属污染问题，具体为巴南区锡平食品加工厂生产的米线（熟制品），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市江津区贾嗣镇农贸北街4幢1-6号李祥销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。