食品伙伴网讯 8月12日，贵州省市场监管局通报了最新一期食品抽检信息。近期该局组织食品安全监督抽检，抽取茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、蜂产品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品等18大类食品1451批次样品，检出13批次样品不合格，涉及调味品、酒类、食用农产品、糖果制品等4大类食品。

 

　　食用农产品检出农兽药残留、重金属污染问题

 

　　不合格样品中，有10批次食用农产品检出农兽药残留、重金属污染问题。其中，5批次样品检出农兽药残留问题，分别为：仁怀市佳惠百货有限责任公司销售的豇豆（长豆角散装）检出克百威残留量不符合食品安全国家标准规定；石阡县华联玛客超市销售的西芹检出甲拌磷残留量不符合食品安全国家标准规定；凯里市上海苏果超市销售的丑桔检出三唑磷残留量不符合食品安全国家标准规定；贵州省都匀市大润发商业有限公司销售的春甜桔检出丙溴磷残留量不符合食品安全国家标准规定；沿河县团结鸿发蔬菜批发店销售的鸡蛋检出氟苯尼考残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，丙溴磷在柑橘中的最大残留限量值为0.2mg/kg；甲拌磷在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg；克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量值均为0.02mg/kg；三唑磷在柑橘中的最大残留限量值为0.2mg/kg。果蔬中检出农药残留超标的原因，可能是由于农药施药量过大，或者使用频率过高，或者没有严格执行农药停药期造成。

 

　　氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，氟苯尼考在产蛋家禽中禁用。鸡蛋中检出氟苯尼考的原因，可能是养殖户在家禽饲料中添加或者家禽疾病治疗中使用的氟苯尼考残留积累在家禽体内，进而传递至蛋品中。

 

　　还有，4批次辣椒检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：松桃肖碧香蔬菜店销售的小红椒（辣椒）、松桃肖碧香蔬菜店销售的小米椒（辣椒）、印江自治县小张蔬菜销售部销售的螺丝椒、都匀市墨冲镇老兵副食品店销售的小米椒。

 

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的限量值为0.05mg/kg。辣椒中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中对环境中镉元素的富集。

 

　　此外，还有1批次样品检出两项不合格，为：三都县顾光丽蔬菜批发店销售的茄子检出镉（以Cd计）、克百威不符合食品安全国家标准规定。

 

 

　　不合格样品中，有1批次调味品和1批次酒类检出质量指标不合格。不合格调味品为：江口县鲜多源商贸有限公司销售的、标称山西梗峪泉醋业有限公司生产的家道兴山西陈醋（酿造食醋）检出不挥发酸（以乳酸计）含量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　酿造食醋的风味主要来源于酿造过程中产生的多种有机酸，可以分为挥发酸和不挥发酸，不挥发酸以乳酸为主，是固态发酵食醋的特征性指标之一。《酿造食醋》（GB/T 18187—2000）中规定，固态发酵食醋中不挥发酸（以乳酸计）的含量不得低于0.50g/100mL。食醋中不挥发酸（以乳酸计）含量不达标的原因，可能是生产企业生产工艺控制不严，或者出厂检验把关不严。

 

　　不合格酒类为：关岭亿多福超市销售的、标称成都市醉泉酒业有限公司生产的原浆封坛酒（1949）检出酒精度不符合产品标签标示要求。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，其含量不达标主要影响产品的品质。《浓香型白酒》（GB/T 10781.1—2006）中规定，酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。白酒中酒精度不合格的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差。

 

　　1批次波波糖检出大肠菌群数超标

 

　　不合格样品中，有1批次波波糖检出大肠菌群数超标，为：贵州合力购物有限责任公司凯里分公司销售的、标称安顺市贵芝味百味堂食品厂生产的波波糖。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。食用大肠菌群超标的食品对人体健康有潜在的危险性。《食品安全国家标准 糖果》（GB 17399—2016）中规定，糖果食品同一批次产品5个样品中大肠菌群的检测结果均不得超过10²CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10CFU/g。糖果中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

 

　　对抽检发现的不合格食品，贵州省市场监管局已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向省局报告。