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不合格样品中有七成是食用农产品
不合格样品中，有9批次为食用农产品，约占所有不合格样品的七成。其中，有5批次样品检出重金属污染，分别为：镇江市丹阳市开发区文泽水产商行销售的梭子蟹、无锡市无锡悦家商业有限公司奥林花园店销售的梭子蟹、徐州市云龙区林哥海鲜经营部销售的皮皮虾、徐州市鼓楼区苏北农贸市场内李春芳销售的虾蛄均检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；淮安市涟水县涟城镇东城商贸市场杨远建销售的韭菜检出铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
镉、铅是食品中最常见的污染重金属元素，《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在甲壳类鲜、冻水产动物中的最大限量值为0.5mg/kg，铅在新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中的最大限量值为0.1mg/kg。
还有，3批次样品检出农药残留超标，分别为：南京市雨花台区汪云蔬菜销售部销售的韭菜检出腐霉利不符合食品安全国家标准规定；无锡市新区新安兴国蔬菜摊销售的豇豆检出水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定；连云港市东海县牛山和润超市销售的海南韭菜检出毒死蜱和氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全国家标准规定。
根据《GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2mg/kg，毒死蜱的最大残留限量为0.02mg/kg，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯的最大残留限量为1mg/kg；水胺硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。
另外，苏州市常熟市虞山镇照英禽蛋经营部销售的洋鸡蛋检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
2批次餐饮食品检出不合格
不合格样品中，有2批次为餐饮食品，分别为：徐州市泉山区粥之思惠餐饮店使用的餐盘（自消毒）检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；宿迁市沭阳县沭城眼大肚皮小餐厅销售的油条检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。根据《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，餐（饮）具的大肠菌群不得检出。消费者如果使用大肠杆菌群超标的餐饮具，有可能引起呕吐、腹泻、肠胃感染等症状。餐具中检出大肠杆菌群的主要原因是产品清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等原因导致。
含铝的食品添加剂，如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等在食品中起到膨松剂、稳定剂作用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。
除上述产品外，还有2批次样品检出酒精度不符合产品明示标准和质量要求，分别为：常州市武进区横林横华怡副食品店销售的标称常州金氿酒业有限公司生产的常州白酒；常州市钟楼区邹区雄桉副食品超市销售的标称常州金氿酒业有限公司生产的常州白酒。
针对评价性抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。
江苏省市场监管局关于13批次食品不合格情况的通告（2021年第74期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 丹阳市开发区文泽水产商行 | 丹阳市开发区葛丹路中合新农农产品市场G区台板9-1、9-2 | 梭子蟹 | / | / | / | 镉(以Cd计)||1.2mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 上海中维检测技术有限公司 | / |
| 2 | / | / | 常熟市虞山镇照英禽蛋经营部 | 常熟市农副产品交易市场12号交易棚20号摊位 | 洋鸡蛋 | / | / | / | 恩诺沙星||119μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京市产品质量监督检验院 | / |
| 3 | 常州金氿酒业有限公司 | 江苏省常州市嘉泽镇闵市村委南闵加油站北 | 武进区横林横华怡副食品店 | 武进区横林镇顺通路134-132 | 常州白酒 | 46%vol、500ml/瓶 | 文字图形商标 | 2020-12-30 | 酒精度||48.6%vol||45.0%vol~47.0%vol | 酒类 | 江苏省市场监督管理局 | 初检机构：宿迁市产品质量监督检验所；复检机构：南京市产品质量监督检验院 | / |
| 4 | 常州金氿酒业有限公司 | 江苏省常州市武进区嘉泽镇 | 钟楼区邹区雄桉副食品超市 | 钟楼区邹区镇北大街38号 | 常州白酒 | 52%vol、245ml/瓶 | 文字图形商标 | 2019-10-16 | 酒精度||54.2%vol||51.0%vol~53.0%vol | 酒类 | 江苏省市场监督管理局 | 初检机构：宿迁市产品质量监督检验所；复检机构：南京市产品质量监督检验院 | / |
| 5 | / | / | 泉山区粥之思惠餐饮店 | 泉山区颐和汇邻湾广场室内步行街三层3016号 | 餐盘（自消毒） | / | / | 2021-10-12 | 大肠菌群||检出||不得检出 | 餐饮食品 | 江苏省市场监督管理局 | 连云港市质量技术综合检验检测中心 | / |
| 6 | / | / | 无锡悦家商业有限公司奥林花园店 | 江苏省无锡市滨湖区蠡园街道蠡溪路496号 | 梭子蟹 | 散称 | / | / | 镉(以Cd计)||2.3mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京海关动植物与食品检测中心 | / |
| 7 | / | / | 涟水县涟城镇东城商贸市场 杨远建 | 涟水县涟城镇东城商贸市场内（L） | 韭菜 | 散装称重 | / | / | 铅(以Pb计)||0.129mg/kg||≤0.1mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省食品药品监督检验研究院 | / |
| 8 | / | / | 云龙区林哥海鲜经营部 | 云龙区原香漫谷商业2号楼一层（秦郡路街坊中心）B-13号 | 皮皮虾 | 称量销售 | / | / | 镉(以Cd计)||0.87mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 连云港市质量技术综合检验检测中心 | / |
| 9 | / | / | 沭阳县沭城眼大肚皮小餐厅 | 沭阳县纵观天下都城26号01号 | 油条 | 散装称重 | / | 2021-10-11 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||262mg/kg||≤100mg/kg | 餐饮食品 | 江苏省市场监督管理局 | 谱尼测试集团江苏有限公司 | / |
| 10 | / | / | 南京市雨花台区汪云蔬菜销售部 | 南京市雨花台区西善桥街道许家89号34栋一层善水湾农贸市场内 | 韭菜 | 散装称重 | / | / | 腐霉利||1.01mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 苏州市产品质量监督检验院 | / |
| 11 | / | / | 无锡市新区新安兴国蔬菜摊 | 无锡市新区新安南湖园路（新安感知市场内） | 豇豆 | / | / | / | 水胺硫磷||0.24mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 中检科（上海）测试技术有限公司 | / |
| 12 | / | / | 东海县牛山和润超市 | 江苏省连云港市东海县牛山镇康乐北巷与利民东路交汇处 | 海南韭菜 | / | / | / | 毒死蜱||11.2mg/kg||≤0.02mg/kg,氯氰菊酯和高效氯氰菊酯||1.59mg/kg||≤1mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 安徽国泰众信检测技术有限公司 | / |
| 13 | / | / | 李春芳（苏北农贸市场） | 徐州市鼓楼区苏北农贸市场内 | 虾蛄 | / | / | / | 镉(以Cd计)||1.1mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 连云港市质量技术综合检验检测中心 | / |
（来源：江苏省市场监管局）
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