食品伙伴网讯 11月23日，重庆市市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，组织抽检餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品 、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕点、罐头 、酒类、粮食加工品、肉制品、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、速冻食品、糖果制品、调味品、饮料等19类食品570批次样品。抽样检验项目合格样品559批次，不合格样品11批次。

 

　　值得注意的是，有1批次重庆市旭峰矿泉水有限公司生产的桶装饮用纯净水，铜绿假单胞菌不合格。铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定铜绿假单胞菌不得检出。饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与水体或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒不当所致。

 

　　不合格产品中，还有3批次检出菌落总数超标，分别为：重庆胖大厨餐饮管理有限公司生产的麻辣鸡翅尖，重庆市如景食品有限公司生产的虎皮卷， 重庆焙里思食品有限公司生产的海绵蛋糕。菌落总数超标的原因，可能是个别企业使用的原辅料初始菌数较高，未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　还有2批次食品检出防腐剂超标，分别为：重庆市渝业食品有限公司生产的卤牛肉，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标；重庆市沙坪坝区何氏泡菜厂生产的珠子椒（酱腌菜），苯甲酸及其钠盐超标。

 

　　《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在熟肉制品中最大使用量为0.075g/kg；苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg；同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。食品加工常用的人工防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐等。因为防腐剂可以抑制食品腐败菌的生长，延长食物的保质期，避免因食品腐败导致的食品安全问题，所以，会出现违规过量使用，或对国家标准不了解、理解不够透彻随意添加的现象发生。

 

　　除上述不合格产品外，还有重庆市贵山食品有限公司生产的香肠，氯霉素检出值为7.4μg/kg；重庆好酒好久酒业有限公司生产的蒋瓜瓜木瓜原浆玉白兰（酒），氰化物超标；巫山县巫建全新商贸有限公司骡坪清泉店销售的山东宇航农业食品有限公司生产的乌骨鸡，氧氟沙星检出值为4.76μg/kg；北碚区思梦餐馆销售的油条，铝的残留量超标；重庆巴奴饮食文化有限公司生产的鸡精调味料，呈味核苷酸二钠不达标、

 

　　重庆市市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，所在地食品药品监管部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对生产经营企业依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。

      相关报道：重庆市市场监督管理局关于11批次食品不合格情况的通告（2018年第48号）