食品伙伴网讯 12月17日，广东省市场监督管理局公布了新一期食品抽检信息，抽检的炒货食品及坚果制品、豆制品、方便食品、糕点、粮食加工品、乳制品、食用农产品、餐饮食品和食用油、油脂及其制品等9类食品800批次样品中，有42批次检出不合格。

 

　　近半数不合格样品检出微生物污染问题

 

　　不合格样品中，有19批次样品检出微生物污染问题。其中，17批次样品检出大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准，分别为：广州乐享其成餐饮管理有限公司制售的杂果沙拉、广州市天河区石牌香脆烧美食店制售的明炉脆皮烧鸭半斤、广州市越秀区常德妹快餐店制售的香辣牛肉、广州市天河区林和李沁洮寿司店制售的三文鱼刺身16片和黑鸭胸肉寿司、文和帆（深圳）餐饮管理有限公司制售的酱牛肉、中山市石岐区何泽雄咖啡店销售的茗红珍珠奶茶、佛山市顺德区臻海餐饮店制售的一品手撕鸡、广州市南沙区南沙镜华快餐店制售的深井烧鹅、鹤山市沙坪劲脆美食店制售的手撕鸡（例牌）、鹤山市沙坪镇醉江南烧腊舫制售的烧鸭半只、广州市番禺区市桥福艺餐厅制售的招牌手撕鸡、广州市番禺区市桥港记饮食店制售的麻辣手撕鸡、中山市南区威尼斯西餐厅制售的花椒鸡脚、佛山市禅城区潘帅港式烧腊店制售的手撕鸡、轻食尚（广州）餐饮管理服务有限公司制售的水果沙拉、西藏绿茶餐饮管理有限公司广州白云第一分公司制售的绿茶葱香烤鸡。

 

　　根据广东地方标准《DBS44/ 006-2016 非预包装即食食品微生物限量》规定，非预包装即食食品中，大肠埃希氏菌＞100 CFU/g时，判定产品不合格，不适用于以生乳制成的芝士。

 

　　另外，东莞市大朗佳胜牛肉火锅店使用的复用餐具套装、东莞市大朗乡村小筑餐饮店使用的餐具套装（复用餐饮具）检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是指示性微生物指标。如检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。

 

　　15批次样品检出农兽药残留问题

 

　　不合格样品中，有15批次样品检出农兽药残留问题。其中，3批次姜检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定，分别为：中山市小榄镇丰华学校采购的姜、廉江市城北罗湖大排档采购的生姜、广东肇庆中学（高中部第二食堂）采购的姜。

 

　　噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、飞虱等害虫的杀虫剂。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，生姜中噻虫胺最大允许限量为0.2mg/kg。

 

　　还有，3批次鸡蛋检出不合格，分别为：东莞市厚街嫂子下厨餐饮店采购的鸡蛋检出恩诺沙星（恩诺沙星与环丙沙星之和）不符合食品安全国家标准规定；深圳市龙岗区平冈中学食堂采购的鸡蛋检出甲硝唑不符合食品安全国家标准规定；广东海洋大学第三学生食堂采购的鸡蛋检出磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星、磺胺类药物在家禽产蛋期禁用；甲硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。

 

　　还有，2批次鸡检出不合格，分别为：信宜市第二中学采购的三黄鸡检出多西环素（强力霉素）不符合食品安全国家标准规定；普宁市华美实验学校采购的大脚鸡检出尼卡巴嗪不符合食品安全国家标准规定。

 

　　根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，多西环素在家禽（产蛋期禁用）的肌肉中的最大残留限量为100μg/kg，尼卡巴嗪在家禽（产蛋期禁用）的肌肉中的最大残留限量为200μg/kg。

 

　　此外，还有7批次不合格样品为：清远职业技术学院（第一食堂）采购的青尖椒检出氧乐果不符合食品安全国家标准规定；珠海市第一中等职业学校采购的油麦菜检出阿维菌素不符合食品安全国家标准规定；韶关市曲江区第一中学采购的韭菜检出腐霉利不符合食品安全国家标准规定；罗定市太子楼酒家采购的猪肉检出磺胺类（总量）和甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定；东源县德浩酒楼采购的淡水草鱼检出孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定；深圳市龙岗区平冈中学食堂采购的五丰瘦肉检出五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合食品安全国家标准规定；湛江市赤坎区口衣记酒楼采购的黄豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　2批次样品检出质量指标问题

 

　　不合格样品中，有2批次样品检出质量指标问题，分别为：珠海市顺客隆商业有限公司销售的标称山东京粮优品食品有限公司生产的新馋派日本豆（原味）、清远市华侨中学销售的标称清远市凤禧食用油有限公司（分装）生产的食用植物调和油（餐饮专用），均检出过氧化值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值反映了食用油脂新鲜度和氧化酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败度越厉害。造成过氧化值超标的原因可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，也可能是终产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

 

　　除上述产品外，还有6批次样品检出食品添加剂使用问题，分别为：普宁市池尾邹俊辉餐饮店采购的豆干、海丰县海城林和坤盅盅火锅店采购的炸豆腐串、普宁市普师高级中学采购的河粉（米粉制品）均检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；阳西县吴氏肠粉店销售的油条检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；深圳市福田区新湛江渔港餐馆采购的河粉检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；广州市黄埔区安春汤面馆采购的细面（生湿面）检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品经营者进行调查处理，责令食品经营者强化食品安全管理，规范餐饮加工制作行为，分析原因并进行整改，严防严控食品安全风险。同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入食品经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。