食品伙伴网讯 近日，江西省市场监督管理局发布2022年第1期通告，检出餐饮食品、食用农产品、饮料、薯类和膨化食品4大类食品共10批次不合格食品，涉及微生物污染、兽药残留和生物毒素问题。

 

 

　　5批次食品检出微生物污染问题，占不合格总数的一半，分别为由南昌市长久世达餐饮服务有限公司销售的红色餐盒，大肠菌群不符合食品安全国家标准的规定；由兴国县天禄食品店销售的，标称江西国兴集团百丈泉食品饮料有限公司生产的百丈泉天然矿泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准的规定；由南昌市长久世达餐饮服务有限公司销售的勺子（调羹），大肠菌群不符合食品安全国家标准的规定；由江西洪州冻米糖有限公司生产销售的丰城冻米糖（南瓜味），菌落总数不符合食品安全国家标准的规定；由赣州市南康区运高副食商行销售的，标称赣州市南康区鑫宝农场有限公司生产的运高山泉包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准的规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。复用餐饮具中检出大肠菌群的原因，可能是产品在生产过程中受人员、工器具、包装材料等的污染，也可能是灭菌不彻底所致。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌， 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标的原因，可能是水源防护不当、水体受到污染，也可能是生产过程中卫生控制不严格，还可能是包装材料清洗消毒有缺陷等。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

 

 

　　4批次食品检出兽药残留问题，分别为由江西步步高商业连锁有限责任公司分宜永康店销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准的规定；由新余市渝水区长青北路莲香鲜鱼销售店销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准的规定；由景德镇市珠山区余乐彪餐饮店销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准的规定；由江西步步高商业连锁有限责任公司遂川分公司销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准的规定。

 

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在牛/羊、猪/兔、家禽和其他动物的肌肉中的最大残留限量值均为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。

 

　　此外，还有1批次食品检出生物毒素问题，为由铅山县家润福购物广场销售的白花生米，黄曲霉毒素B?不符合食品安全国家标准的规定。

 

　　对抽检中发现的不合格食品，江西省市场监督管理局已通知相关市场监管部门依法处置，并要求属地市场监管部门责令食品生产经营环节相关单位立即采取查清产品流向、停止销售、下架、召回等措施控制风险，并将查实的进货渠道、产地等信息通报相关管理部门。