食品伙伴网讯 4月13日，山东省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检通告，通报了餐饮食品、糕点、罐头、食用农产品、水产制品、水果制品6大类食品10批次样品不合格，检出了农药残留超标、微生物污染、食品添加剂超范围、超限量使用、质量指标不达标、生物毒素等问题。

 

　　5批次食品检出农药残留超标问题

 

　　5批次食品检出农药残留超标问题，分别为淄博新星超市连锁有限公司城张店销售的姜，噻虫胺和噻虫嗪均不符合食品安全国家标准规定；曹县古营集镇发群副食店销售的豇豆，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐不符合食品安全国家标准规定；临邑县万民蔬菜销售店销售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；崂山区和润之洪蔬菜店销售的豆角，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐不符合食品安全国家标准规定；山东德百集团超市有限公司宁津店销售的豇豆，克百威不符合食品安全国家标准规定。

 

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫、蛴螬等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫嗪在根茎类蔬菜（芜菁除外）中的最大残留限量值为0.3mg/kg。姜中噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　甲氨基阿维菌素苯甲酸盐是一种大环内酯类杀虫剂，具有触杀、胃毒和组织渗透作用，对豇豆中蓟马、豆荚螟等有较好防治效果。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用甲氨基阿维菌素苯甲酸盐超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐在豆类蔬菜（菜豆、菜用大豆除外）中的最大残留限量值为0.015mg/kg。豇豆中甲氨基阿维菌素苯甲酸盐残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　毒死蜱是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱残留超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，毒死蜱在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。韭菜中毒死蜱残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。

 

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克百威超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。豇豆中克百威残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。

 

 

　　2批次食品检出食品添加剂超范围、超限量使用问题，分别为烟台牟平区振华商厦有限公司慢城宁海量贩超市店销售的标称为临朐县玉林食品厂生产的蓝莓山楂片，亮蓝不符合食品安全国家标准规定；苋菜红既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求；烟台市家家悦超市有限公司招远金脉华府店销售的标称为临沂奇伟罐头食品有限公司生产的糖水草莓罐头，苋菜红不符合食品安全国家标准规定。

 

　　亮蓝又名食用蓝色2号，水溶性非偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入亮蓝超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，果糕类蜜饯中不得使用亮蓝。果糕类蜜饯中检出亮蓝的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而超范围使用，也可能是企业掺假造假滥用色素。

 

　　苋菜红又名蓝光酸性红，偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入苋菜红超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，罐头中不得使用苋菜红；蜜饯凉果中苋菜红的最大使用量为0.05g/kg，蓝莓山楂片该批次产品包装标签标示为“本品采用原果打浆，不添加人工色素”，该批次产品中苋菜红的检测值既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签明示质量要求。蓝莓山楂片中检出苋菜红的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而未按标签标示生产，也可能是企业掺假造假滥用色素。罐头中检出苋菜红的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而超范围使用，也可能是企业掺假造假滥用色素。

 

　　此外，还有3批次食品分别检出微生物污染问题、质量指标不达标问题、生物毒素问题，分别为德州扒鸡超市有限公司三八中路店销售的标称为青岛国新利海产食品有限公司生产的即食海蜇丝，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；兰陵县城区供销社月庄批发部销售的标称为上海三辉麦风食品有限公司金山分公司生产的提拉米苏-巧克力味注心蛋黄派，经山东华盛天同标准技术服务有限公司检验发现，其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；聊城市东昌府区美玉商店加工的小凉菜（花生米），黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136—2015）中规定，水产制品同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过10⁵CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过5×10⁴CFU/g。生食动物性水产品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

 

　　过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。糕点中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。

 

　　黄曲霉毒素B₁是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B₁超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B₁在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。花生中黄曲霉毒素B₁检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营者所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。