4月14日，世界中餐业联合会举办的“餐饮业发展经验交流会”在北京白家大院举行。世界中餐业联合会副会长尚哈玲，世界中餐业联合会副会长、北京白家大院董事长李影，世界中餐业联合会副秘书长王文江，美团公共事务总监杨海波，海底捞食品安全总监郭双喜，梧桐餐饮总经理潘一锦，西部马华运营部总监王喜元，快客利督导监察总监何保立，呷哺呷哺公共事务经理张胜凯，花家怡园董事长助理周梅华，羲和雅苑人力资源总监刘秀芳，眉州东坡第一店长余琴，贯通建徽酒店经理杨海量，多宝树联合创始人赵君，中国新时代健康产业集团专营店长仉昊等相关负责人与会。会议由世界中餐业联合会秘书长赵文珂主持。

 

　　李影副会长在欢迎辞中指出，世界中餐业联合会是全球中餐人之家。一直以来，联合会坚持服务会员、服务行业，积极搭建政府与企业沟通的桥梁和纽带，深入挖掘中国饮食文化，持续推动中国烹饪技艺的守正创新，不断提升中餐的国际影响力与竞争力。今天的交流会是联合会倾听行业呼声、服务中餐发展的一次专业会议，希望大家积极发言、坦诚交流，携手推进中餐业的恢复性发展和高质量提升！白家大院是一家中式正餐企业，也是世界中餐业联合会的副会长单位，成立于2001年，注重中国文化深度融合，汇聚宫廷特色美味，呈现中国服务，讲述美食故事。希望大家在交流行业情况的同时，给白家大院的发展多提宝贵意见。

 

　　王文江副秘书长介绍了餐饮行业相关政策法规的类别、层级、效力等情况。

 

　　杨海波总监分析了近年来餐饮整体线上单量走势，总结了餐饮业门店模式多样化：做大又做小，要速度也要势能；瞄准年轻人，升级新空间，创造新体验；多业态融合，全时段经营，减少时效痛点；大品类持续细分，特色新赛道涌现；地方菜系高端化升级；大品牌入局“小吃小喝”；餐+酒：健康微醺，社交更“轻”等十个小趋势。

 

　　与会代表围绕疫情对餐饮行业、企业影响，政府纾困政策助力行业恢复发展，政策法规文件，逆势发展经验等情况进行交流。

 

　　尚哈玲副会长在总结讲话中指出，2020年以来的疫情改变了社会的生产方式、人们的消费方式、社会的交往方式和国家的治理方式，也给中国餐饮业和海外中餐业带来了巨大冲击。行业面临诸多挑战，企业成本增加、企业压力增大、管理结构复杂，短时间内依然充满着不确定性。可敬和可喜的是，我们中餐业同仁抱着深深的行业情怀，坚守在促进中餐业恢复性发展的战线上，主动谋变、积极求变、沉着应变，想尽千方百计维护餐饮生产与经营，也有一些企业逆势而上，实现了较快发展。大家的发言很好，反映了行业发展情况、企业经营情况，交流了工作经验，分享了心得体会。今天邀请的企业有中式正餐、中式快餐、火锅、小吃，也有单体店、连锁企业等等，代表了中餐发展的全貌。联合会将认真研究大家发言，积极做好工作调整，不断提升服务行业、服务会员、服务社会的能力与水平。