食品伙伴网讯 近日，安徽省市场监督管理局发布2025年第46期食品安全抽检信息通告，检出10批次不合格食品。
5批次食品检出农兽药残留超标问题
5批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为合肥庐阳区曹勤水产品经营部销售的甲鱼，孔雀石绿不合格；淮北市相山区陈旭蔬菜铺在美团（手机App）销售的上海青（小青菜），啶虫脒不合格；淮北市相山区博永金水产品摊位销售的鲈鱼（淡水鱼），恩诺沙星不合格；淮南市润发家乐城商贸有限公司销售的香蕉，噻虫胺、噻虫嗪不合格；铜陵市铜官山区万客欢超市销售的豆角（豇豆），乐果、氧乐果不合格。
孔雀石绿是人工合成的有机化合物，因其外观颜色呈孔雀绿而得名，属于三苯甲烷类化学物，是工业染料。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（中华人民共和国农业农村部公告 250号）规定：孔雀石绿为食品动物中禁止使用的药品。水产品中检出孔雀石绿残留，可能为养殖户为防治鱼病违规使用孔雀石绿导致。
啶虫脒是一种烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，啶虫脒在小青菜中的最大残留限量值为1mg/kg。啶虫脒残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。淡水鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。
噻虫胺属烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）中的规定，香蕉中噻虫胺限量标准为0.02mg/kg，噻虫胺残留量超标的原因可能是为快速控制虫害，未遵守采摘间隔期休药后再采摘的规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用， 对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒， 但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影 响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫嗪在香蕉中的最大残留限量值为 0.02mg/kg。香蕉噻虫嗪残留量超标可能是为快速控制虫害， 加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品 中残留量超标。
乐果是一种有机磷类杀虫剂，它主要用于防治蔬菜、果树、棉花、烟草等多种农作物上的蚜虫、螨类、飞虱等害虫，具有触杀和内吸作用，能被植物吸收并传导到各个部位，对害虫产生毒性。既有触杀效果，也能内吸，对隐藏害虫也有效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，豇豆中乐果残留量不得超过0.01 mg/kg。豇豆中乐果残留量超标的原因可能是种植过程为控制虫害，加大了用药量或未遵守采摘间隔期规定。
氧乐果是一种高效、广谱的有机磷杀虫剂，广泛用于防治蔬菜、果树、棉花等作物的蚜虫、螨类、飞虱等多种害虫，具有触杀、内吸和胃毒作用，能渗透到植物组织内，对隐藏害虫有效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，豇豆中氧乐果残留量不得超过0.02mg/kg。豇豆中氧乐果残留量超标的原因可能是种植过程为控制虫害，加大了用药量或未遵守采摘间隔期规定。
3批次食品检出质量指标问题
巢湖市驿客商超经营部销售的标称合肥市亿公亿和食品有限公司生产的狮子头（油炸糕点），过氧化值（以脂肪计）不合格；安庆市迎江区源笠日用品店（个体工商户）在淘宝（手机App）销售的牛腿肉，水分不合格；濉溪县翘翘餐饮店销售的煎炸过程用油，酸价（KOH）不合格。
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。糕点中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。
《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2020）中规定，牛肉中水分限量为77g/100g，牛肉中水分超标会影响到食品安全，长期食用水分超标牛肉可能导致摄入营养不均衡，还可能引起食源性疾病，影响身体健康。出现牛肉中水分超标原因可能是生产经营者向牛肉中注入水增加重量和体积，以获取更高的利润。
酸价，指食品中游离脂肪酸含量，主要反映食品中的油脂酸败程度。在煎炸食品制作过程中，煎炸用油脂长时间处于高温状态，并与空气中的氧接触，会发生水解、氧化等一些列复杂化学反应。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018）中规定，煎炸过程用油中酸价（KOH）的最大限量值为5mg/g。酸价超标的原因可能是企业购买使用的原料成品食用植物油中酸价不合格；企业在使用食用植物油煎炸食物的时候，煎炸时间过长，未及时更换；煎炸的食物中水分太高。
2批次食品检出微生物污染问题
2批次食品检出微生物污染问题，分别为标称安徽华阅食品有限公司生产销售的生椰燃元素CP固体饮料，乳酸菌数不合格；亳州花畔生物科技有限公司在拼多多（手机App）销售的标称安徽沁皖香健康科技有限公司生产的红参亚麻籽无花果茶，霉菌不合格。
《食品安全国家标准饮料》（GB 7101-2022）中规定添加乳酸菌的话菌（未杀菌）型产品乳酸菌数应≥106CFU/g。饮料乳酸菌数不合格的原因可能有：生产环节灭菌过度或工艺不当（如发酵参数偏差），包装密封性差或储运温度超标，原料初始菌量不足或检测缺失。
霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
对抽检发现的不合格食品，属地市场监管部门已组织开展核查处置。
不合格食品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 备注 |
| 1 | / | / | 合肥庐阳区曹勤水产品经营部 | 合肥市庐阳区中菜市西一楼水产A区113号 | 甲鱼 | / | / | 2025-07-29 | 孔雀石绿║0.699µg/kg║不得检出 | |
| 2 | 安徽华阅食品有限公司 | 安徽省宿州市市辖区宿马园区东部新城智能终端产业园C12号 | 安徽华阅食品有限公司 | 安徽省宿州市市辖区宿马园区东部新城智能终端产业园C12号 | 生椰燃元素CP固体饮料 | 84克（12克*7条）/盒 | / | 2025-04-26 | 乳酸菌数║1200CFU/g║≥10⁶CFU/g | |
| 3 | / | / | 淮北市相山区陈旭蔬菜铺 | 安徽省淮北市相山区三堤口街道桂苑路纺织厂苑内菜市场3号 | 上海青（小青菜） | / | / | 2025-08-05 | 啶虫脒║1.99mg/kg║≤1mg/kg | 该产品为网抽食品：北京三快科技有限公司（美团网）；美团（手机App） |
| 4 | 安徽沁皖香健康科技有限公司 | 安徽省亳州市高新区亳芜现代产业园区月季路北侧、漆园路西侧2#厂房201号 | 亳州花畔生物科技有限公司 | 亳州市高新区桐花路555号院内2栋1号二楼、5栋1号一楼 | 红参亚麻籽无花果茶 | 200克（10克×20包）/袋 | 沁晚香和图形和字母 | 2025-08-10 | 霉菌║1300CFU/g║≤10³CFU/g | 该产品为网抽食品：上海寻梦信息技术有限公司（拼多多）；拼多多（手机App） |
| 5 | / | / | 淮北市相山区博永金水产品摊位 | 淮北市相山区相山路市场水产活鱼摊位5-6号 | 鲈鱼（淡水鱼） | 散装称重 | / | 2025-08-20 | 恩诺沙星║370µg/kg║≤100µg/kg | |
| 6 | / | / | 濉溪县翘翘餐饮店 | 安徽省淮北市濉溪县铁佛镇铁佛村铁佛商业街中段路北146号 | 煎炸过程用油 | 散称 | / | 2025-09-11 | 酸价(KOH)║6.5mg/g║≤5mg/g | |
| 7 | / | / | 淮南市润发家乐城商贸有限公司 | 淮南市田家庵区朝阳路与广场路交叉口中环国际广场首府底层商业裙楼负一层及一 | 香蕉 | / | / | 2025-07-20 | 噻虫胺║0.039mg/kg║≤0.02mg/kg 噻虫嗪║0.096mg/kg║≤0.02mg/kg |
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| 8 | / | / | 铜陵市铜官山区万客欢超市 | 安徽省铜陵市铜官区北京路强生大楼一楼 | 豆角（豇豆） | / | / | 2025-08-07 | 乐果║0.55mg/kg║≤0.01mg/kg 氧乐果║0.037mg/kg║≤0.02mg/kg |
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| 9 | 合肥市亿公亿和食品有限公司 | 安徽省肥东县撮镇工业聚集区 | 巢湖市驿客商超经营部 | 安徽省合肥市巢湖市柘皋镇板桥行政村芜合高速服务区 | 狮子头（油炸糕点） | 480克/袋 | 公和堂和图形 | 2025-05-05 | 过氧化值(以脂肪计)║0.52g/100g║≤0.25g/100g | |
| 10 | / | / | 安庆市迎江区源笠日用品店（个体工商户） | 安徽省安庆市迎江区新河路街道恒大优公馆2号楼1322室 | 牛腿肉 | 1.5kg/袋 | / | 2025-08-24 | 水分║83.5g/100g║≤77.0g/100g | 该产品为网抽食品：浙江淘宝网络有限公司；淘宝（手机App） |
（来源：安徽省市场监督管理局）
相关报道：安徽省市场监督管理局食品安全抽检信息通告（2025年第46期）
监督抽检产品不合格信息.xls
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