食品伙伴网讯 7月27日，安徽省市场监督管理局发布2022年第26期食品安全抽检信息，组织抽检炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、食用农产品、食用油、油脂及其制品、薯类和膨化食品等6类食品352批次样品，检出不合格食品11批次。不合格食品涉及质量指标、微生物污染、兽药残留等问题。
2批次食品检出质量指标问题
2批次食品检出质量指标问题，分别为合肥市庐江县柯坦镇六安市好又多超市周佩佩加盟店销售的、标称合肥瑶海区红方炒货厂生产的葵花籽，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；合肥市长丰县水湖镇闫氏日用百货超市销售的、标称福建省龙海市玛利特食品有限公司生产的美国青豆（烧烤味），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。
酸价可用于评价食品酸败的程度。食品酸败可产生醛酮类化合物，长期摄入会对健康有一定影响。一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，坚果与籽类中酸价限量值不得超过3mg/g。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
3批次食品检出微生物污染问题
3批次食品检出微生物污染问题，分别为合肥方定商贸有限公司销售的、标称铜陵九曲口商贸有限公司生产的红薯淀粉（分装），菌落总数、霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定；安庆市怀宁县月山物联美家超市销售的、标称安庆市怀宁县洪铺镇中焰食品厂生产的步步糕，霉菌不符合食品安全国家标准规定；安庆市怀宁县凉亭乡大乐购精品生活超市销售的、标称安庆市怀宁县阳宁食品厂生产的怀宁贡糕，霉菌不符合食品安全国家标准规定。
霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
5批次泥鳅、黄鳝检出恩诺沙星超标
5批次泥鳅、黄鳝检出恩诺沙星超标，分别为合肥市方桥农贸市场刘德松销售的黄鳝（活）， 恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；合肥市肥东县张虎文水产批发部销售的泥鳅（活），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；安徽钜大好市发商业运营管理有限公司方桥店（合肥）销售的泥鳅（活），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；合肥市肥东二宝水产经营部销售的黄鳝（活），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；合肥市肥西县桃花镇小汪水产店的泥鳅（活），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。
此外，还有杭州生命世纪华联巢湖黄麓加盟店销售的、标称合肥市瑶海区昕蕾炒货食品厂生产的油炸花生米，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格食品，安徽省市场监管局已责成合肥、铜陵、安庆等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。以上属地市场监管部门应及时将核查处置情况向社会公开。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 承检机构 | 备注 |
| 1 | 合肥瑶海区红方炒货厂 | 合肥市瑶海新城开发区 | 庐江县柯坦镇六安市好又多超市周佩佩加盟店 | 安徽省合肥市庐江县柯坦镇陈埠社区陈埠街道北侧(陈埠 农贸市场对面) | 葵花籽 | 散装称重 | / | 2022-01-04 | 过氧化值(以脂肪计)║1.1g/100g║≤0.80g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 2 | 合肥市瑶海区昕蕾炒货食品厂 | 合肥市瑶海区大兴镇兴集村枣树北组3号 | 杭州生命世纪华联巢湖黄麓加盟店 | 安徽省合肥市巢湖市黄麓镇中央花园第3B01-1.01-2 | 油炸花生米 | 散装称重 | / | 2022-04-08 | 黄曲霉毒素B₁║29.6μg/kg║≤20μg/kg | 炒货食品及坚果制品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 3 | 龙海市玛利特食品有限公司 | 龙海市白水楼埭工业园 | 长丰县水湖镇闫氏日用百货超市 | 安徽省合肥市长丰县水湖镇杨公路与南一环交叉口与丰岩御景天成5幢101商铺 | 美国青豆（烧烤味） | 计量称重 | 玛利特+图形 | 2022-01-01 | 酸价(以脂肪计)║5.3mg/g║≤3mg/g | 炒货食品及坚果制品 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 4 | 铜陵九曲口商贸有限公司 | 安徽省铜陵市枞阳县白梅乡孙畈村 | 合肥方定商贸有限公司 | 合肥市高新技术产业开发区永和家园三期集中商业楼二层 | 红薯淀粉(分装) | 280克/袋 | 九曲口+字母+图形 | 2022-05-01 | 1.菌落总数║26000CFU/g,24000CFU/g,16000CFU/g,20000CFU/g,19000CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ 2.霉菌和酵母║2800CFU/g║≤10³CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 合肥海关技术中心 | |
| 5 | 怀宁县洪铺镇中焰食品厂 | 怀宁县洪铺镇金桂路313号 | 怀宁县月山物联美家超市 | 安徽省安庆市怀宁县月山镇月山东大道44211 | 步步糕 | 300克/盒 | 中焰+图形商标 | 2021-12-04 | 霉菌║250CFU/g║≤150CFU/g | 糕点 | 安徽拓维检测服务有限公司 | |
| 6 | 怀宁县阳宁食品厂 | 安徽省安庆市怀宁县月山镇月山西大道117号 | 怀宁县凉亭乡大乐购精品生活超市 | 安徽省安庆市怀宁县凉亭乡凉亭街道佳缘小区 | 怀宁贡糕 | 300g/盒 | 麦尔派MaiErPai及图形商标 | 2021-10-16 | 霉菌║6800CFU/g║≤150CFU/g | 糕点 | 安徽拓维检测服务有限公司 | |
| 7 | / | / | 方桥农贸市场刘德松 | 安徽省合肥市新站区瑶海社区方桥农贸市场南1号摊位 | 黄鳝（活） | / | / | 2021-12-13 | 恩诺沙星║363μg/kg║≤100μg/kg | 食用农产品 | 合肥海关技术中心 | |
| 8 | / | / | 肥东县张虎文水产批发部 | 肥东县经开区徽商大地农副产品批发市场5#棚20 | 泥鳅（活） | / | / | 2021-12-12 | 恩诺沙星║278μg/kg║≤100μg/kg | 食用农产品 | 合肥海关技术中心 | |
| 9 | / | / | 安徽钜大好市发商业运营管理有限公司方桥店 | 安徽省合肥市新站区晨阳世纪城3幢负一层 | 泥鳅（活） | / | / | 2021-12-01 | 恩诺沙星║134μg/kg║≤100μg/kg | 食用农产品 | 合肥海关技术中心 | |
| 10 | / | / | 肥东二宝水产经营部 | 肥东县店埠镇古城路南门面103号（06） | 黄鳝（活） | / | / | 2021-12-17 | 恩诺沙星║428μg/kg║≤100μg/kg | 食用农产品 | 合肥海关技术中心 | |
| 11 | / | / | 肥西县桃花镇小汪水产店 | 安徽省合肥市肥西县桃花镇顺和家园农贸市场28号门面房 | 泥鳅（活） | / | / | 2021-12-18 | 恩诺沙星║140μg/kg║≤100μg/kg | 食用农产品 | 合肥海关技术中心 |
（来源：安徽省市场监督管理局）
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