食品伙伴网讯 11月6日，广东省市场监督管理局发布2023年第33期通告，通报不合格食品11批次，检出微生物污染、农药残留、食品添加剂超范围使用及其他指标问题。

 

　　7批次食品检出微生物污染问题，分别为深圳市光明新区光明水速达商行销售的标称深圳市广进源饮品有限公司生产的天臣包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；深圳市光明新区公明生之泉桶装水店销售的标称深圳市宝之源食品饮料有限公司生产的饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；深圳市宝安区公明生财杂货店销售的标称广东上品涌泉食品有限公司生产的饮用天然泉水（其他饮用水），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；汕头市金平区彬弟桶装水店销售的标称汕头市世纪源饮水有限公司饮用水厂生产的桑浦山·功夫茶专用泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；肇庆市高新区颖雅日用品商店销售的标称肇庆市怡纯食品有限公司生产的怡纯绿豆沙冰，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；佛山市顺德区周秀食品超市销售的标称广州市原滋味食品有限公司生产的新原滋味冰糖绿豆冰沙，菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州市南沙区榄核吉祥杂货店销售的标称佛山市怡纯食品有限公司生产的怡纯绿豆沙冰，菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铜绿假单胞菌原称绿脓杆菌，在自然界分布广泛，为土壤中存在的最常见的细菌之一，各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有本菌存在。本菌存在的重要条件是潮湿的环境，超标的原因可能是由于产品的水源地、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件、所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底。

 

　　2批次食品检出食品添加剂超范围使用问题，分别为广州市荔塱市场杨文平销售的辣椒干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；东莞市东城梓豪商贸行销售的标称肇庆市高要区莲塘镇官塘嘉兴果子食品厂生产的水煮咸干花生，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是直接使用亚硫酸盐浸泡所致。

 

　　此外，还有2批次食品分别检出农药残留问题、其他指标问题，具体为江门华润万家生活超市有限公司新之城店销售的标称长治市华溢食品有限公司生产的孜然，多菌灵不符合食品安全国家标准规定；梅州市大埔县湖寮镇帝景生活超市销售的标称大埔县南华春酒业有限公司生产的农家炙黄酒，酒精度不符合产品标签标示要求。

 

　　多菌灵是一种广谱性杀菌剂，对多种作物由真菌引起的病害具有防治效果，广泛用于果树、蔬菜、粮棉和林木病害的防治。农药残留含量过高或长期暴露对人体会有一定的健康隐患。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，调味料孜然中多菌灵的最大残留量为0.3mg/kg。该样品多菌灵不合格的原因，可能是原料在种植过程中为控制虫害而违规使用杀菌剂所致。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒精度不合格的主要原因是企业生产工艺控制不严或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度导致不达标。

 

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。