元宵节将至，作为传统食品，汤圆、元宵食品质量安全状况一直倍受关注。为切实防范食品安全风险，确保人民群众消费安全，近日，河北省市场监督管理局开展了省本级元宵（汤圆）专项抽检，经河北省食品检验研究院检验，全部合格。

 

　　本次专项抽检以商超、便利店等群众消费相对集中的场所为重点，样品涉及河北、河南、天津、辽宁等地企业生产的科迪、三全、思念、湾仔码头等众多品牌，共50批次。依据食品安全国家标准及相关规定，主要对过氧化值（品质指标）、铅（重金属）、糖精钠（食品添加剂）项目进行了检验，结果显示全部合格。

 

　　农历正月十五，是中国的传统节日“元宵节”，人们有食用元宵（汤圆）的习俗。北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，做法和口感均有所不同。元宵表皮干燥松软，多放几天或冷冻后，就容易裂开，通常都是现场制作、当日售卖；汤圆表皮光滑黏糯，可以速冻保存。目前商超销售的多为速冻汤圆。速冻产品应在冷冻条件下销售，低温陈列柜的温度不得高于-15℃，带冰霜或冰碴表明产品储存温度不稳定，容易造成产品酸价升高，也会致产品微生物超标。按照食品安全国家标准规定，预包装食品应标明食品名称、配料表、净含量和规格、生产者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。生产企业不明、生产日期不清的产品尽量不要购买。

 

 

　　“包汤圆”和“滚元宵”，两者所用的原料、配料基本相同，但制作工艺略有不同，口感亦有所区别。消费者可根据自己的喜好，按照产品上标示的名称，选购汤圆或元宵。

 

　　配料顺序有讲究，致敏原信息勿漏读

 

　　按照国家相关标准的要求，在制造或加工食品时使用并存在于产品中的任何物质（包括食品添加剂），都需要在食品配料表中一一标示。同时，加入量超过2%的各种配料应按制造或加工食品时加入量从高到低的顺序依次排列。因此，消费者在选购汤圆（元宵）时，可以先查看配料表，了解产品的配料使用情况，再决定购买哪种产品。

 

　　此外，配料中若含有可能导致过敏反应的食品及其制品，如含有麸质的谷物及其制品、花生及其制品等，厂家一般（不是必须）在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示；加工过程中可能带入上述食品或其制品，也宜在配料表临近位置加以提示。易敏人群在挑选或食用汤圆（元宵）时需注意仔细查阅配料表，以及配料表邻近位置是否有提示信息。

 

　　产品标签上的生产日期和保质期，要重点查看。正规渠道销售的汤圆（元宵），其包装上会清晰标示出生产日期和保质期。选购汤圆（元宵）时，不要购买已过保质期的产品。

 

　　按照法规要求，在预包装汤圆（元宵）产品的标签上都标示着贮存条件。如速冻汤圆一般要求在-18℃条件下储存，在保质期内可保持其稳定的品质。因此，无论在选购产品时还是购买后在家保存产品，都应确保产品贮存在标签标示的贮存条件下。

 

　　除了贮存条件，通常在正规厂家生产的预包装汤圆（元宵）的产品标签上，厂家一般都会给出正确的烹煮建议供消费者参考。在煮汤圆（元宵）时，消费者可以参照食品厂家给出的建议进行烹煮，以获得最佳口感。

 

 

　　除了前面提到的食品标签，根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）的要求，汤圆（元宵）标签上还会提供营养标签，主要为表格形式的“营养成分表”。营养成分表至少应标出5个要素（能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。消费者可根据营养素参考值和自己的身体状况选择食用。

 

 

　　一般而言，甜味汤圆（元宵）的主要配料包括糯米粉、变性淀粉、白砂糖等，由于糖和油的含量相对较高，建议消费者适量食用，尤其是消化系统相对较弱的老年人和儿童更要注意食用量，糖尿病和心脑血管病等特殊疾病患者更要谨慎食用。

 

　　信息来源：市说新语、省局食品抽检处