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江西:速扩!涉及食品安全风险!

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-26  来源:江西市场监管微信号
核心提示:近期,江西遭遇持续强降雨天气,部分地区出现不同程度的洪涝、地质灾害,汛期有哪些容易忽视的食品安全风险呢?本期“赣鄱食说”,江西省市场监管局专家团队特作出如下提示。
  近期
 
  江西遭遇持续强降雨天气
 
  部分地区出现不同程度的
 
  洪涝、地质灾害
 
  汛期有哪些容易忽视的
 
  食品安全风险呢?
 
  本期“赣鄱食说”
 
  江西省市场监管局专家团队
 
  特作出如下提示:
 
  汛期要警惕食源性疾病
 
  汛期食源性疾病的高发时期。粪便、农药、化肥和其它化学药物易在洪水的浸泡、冲淋和溶解下,直接污染水源和食品。尤其夏季炎热高温,会导致病原微生物在短时间内大量繁殖,人们吃了接触过洪水的食物,容易引发食源性的肠道传染病,如伤寒、细菌性痢疾、霍乱、甲肝等。
 
  洪水“送来”的鱼虾、畜禽等能吃吗?
 
  洪水来源复杂,易引起鱼虾细菌性病变和死亡,若食用此类死亡鱼虾,容易引发各类食源性疾病。因此,洪水中死亡的鱼虾坚决不可食用。对于洪水中来源不明的鱼虾,无法确定其是否被致病生物(细菌、病毒、寄生虫等)和各种化学物质(农药、兽药、鼠药、化工废物、重金属等)等污染的,不建议食用。
 
  因洪涝灾害死亡的畜禽体内带有大量微生物,若不及时无害化处理,潜在的病原微生物不仅会污染环境,还可能导致重大动物疫病和人畜共患病发生。《洪涝灾区动物防疫技术指南(2023年版)》中明确指出,严格按照“四不准、一处理”(不准宰杀、不准食用、不准出售、不准转运、必须无害化处理)要求,做好死亡畜禽无害化处理。
 
  泡过洪水的密封包装食品能吃吗?
 
  被洪水浸泡的包装食品,如面包、方便面等,一旦包装破损,坚决不能食用。包装完好的食品,如果不能有效的判断包装的密封效果,不建议食用,避免感染。
 
  此外,被洪水浸泡过的食品,不能上市销售,商家要进行无害化处置,消费者一旦发现商家售卖此类食品,应及时向监管部门举报。

  洪水过后能直接喝自来水吗?
 
  洪涝灾害期间,不得饮用生水。洪水很可能会对当地的自来水系统造成破坏,导致水源污染,自来水的安全性难以保障。因此,在洪涝期间,尽量选择瓶装水、桶装水或将生水烧开后饮用。
 
  此外,用于洗菜、做饭等餐饮具也要在清洗后进行煮沸消毒处理。
 
  被洪水浸泡过的大米、谷物等食物,晒干就能吃?
 
  大米、谷物等粮食,甚至是花生、豆类食品,在泡水后又遇到夏季的高温天气,极易引起发芽和霉变,可能产生对人体有害的毒素。感官异常的粮食不建议食用。消费者在洪涝灾害过后购买此类食物时,也要注意辨别和确认。
 
  汛期食物要烧熟煮透并合理储存
 
  汛期高温、高湿,尽量不要一次采购和储存大量食材,避免长时间储存造成食物腐烂变质。短期存放食物应注意低温、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮。如发现食材变味、发黏、发霉等,应及时处理,不要食用。食物要烧熟煮透,生熟分开存放,少吃冷荤类菜肴,不吃生的动物性食品。洪涝期间,食物不易保存,特别是受灾群众聚集地或参与救灾人员的食堂,要按需加工食物。尽量不要食用剩饭剩菜。如不可避免剩饭剩菜,应及时分类冷藏保存,再次食用时务必彻底加热。
 
  稿 源:省局食品抽检处
 
  执 笔:南昌大学食品学院 江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院
 
关键词: 食品安全风险 监管
 
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