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不随意采食野生菌
野生菌种类繁多，分布广泛，其中存在多种有毒品种，且不易鉴别，依据民间流传“经验”，并不能有效避免因误采误食有毒野生菌导致食物中毒的发生。食用野生菌中毒后，发病急、病死率高，且没有特效疗法，会对人体健康及生命安全产生极大危害。广大群众要增强健康安全意识，不要采食野生菌、不要购买个人采摘售卖的野生菌，对于市场上售卖的没吃过或不认识的野生菌，不建议轻易购买食用。若食用野生菌后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要马上催吐，并立即送医。
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不随意经营野生菌
食品经营者要本着对消费者负责的态度，严格落实食品安全主体责任，严把原料采购关、验收关，避免采购和使用有毒野生菌。在售卖、加工制作野生菌时，要确保没有混入有毒野生菌，并做到烧熟煮透。一旦发生食用野生菌中毒事件，应第一时间将疑似中毒者送医救治，并及时上报辖区市场监管部门及相关部门。
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加强宣传和监督检查
各地应采取多种形式加强食品安全科普宣传，尤其要在农村地区、山区、集市、农贸市场等地，广泛宣传野生菌的食用风险，教育引导群众勿采、勿食、不买卖野生菌，积极营造人人关注、人人参与、人人防控的良好氛围。同时，要加大农贸市场、旅游景区、农村集市、餐饮单位、建筑工地食堂等重点场所的监督检查力度，教育督促食品经营者和食用农产品销售者不得采购、加工、经营野生菌，严防有毒野生菌流入市场，进入餐桌，切实保障广大人民群众生命安全。
稿源：餐饮食品安全监管处
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