食品伙伴网讯 近日，青海省市场监督管理局发布2024年第38号通告，检出9批次不符合食品安全标准的食品及餐饮具。

 

　　1批次糕点检出微生物污染问题，为玉树州玉树市永平副食批发部销售的，标称四川省成都市彭州市蜀思奇食品有限公司生产的娃娃蛋糕，其中菌落总数检验值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指在被检样品的单位质量、容积或表面积内，所含能在严格规定的条件下培养所生成的微生物菌落的数量，以菌落形成单位（CFU）表示。菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。食品中菌落总数数量越多，食品腐败变质的速度就越快。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品的腐败变质，可能危害人体健康。糕点中检出菌落总数不合格说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　1批次水果制品检出食品添加剂使用问题，为黄南州同仁市爱家综合超市销售的，标称山西省运城市新绛县多维食品有限公司生产的多维山楂果脯，其中胭脂红检验值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　胭脂红，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。胭脂红在动物试验无中毒现象，如果长期摄入，存在健康风险。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，果脯类中胭脂红的最大使用量为0.05g/kg。胭脂红检测结果不合格的原因，可能是生产过程中计量不准确，导致终产品中胭脂红超标；也可能是生产企业为改善产品色泽，提高市场价值而过量使用；还可能是企业掺假造假滥用色素。

 

　　1批次水产制品检出重金属污染问题

 

　　1批次水产制品检出重金属污染问题，为海东市民和县惠客家超市有限公司销售的，标称山东省烟台市福山区烟台东城食品有限公司生产的裙带菜（分装），其中铅（以Pb计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铅是最常见的重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，可在人体内蓄积。长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，藻类制品（螺旋藻制品除外）中铅（以Pb计）的最大限量值为1.0mg/kg。藻类干制品中铅（以Pb计）检验值超标的原因，可能是生产企业使用的原料中铅含量超标；也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。

 

 

　　2批次食用农产品检出农药残留超标，分别为玉树州曲麻莱县宜美家超市销售的大橘子，其中丙溴磷检验值不符合食品安全国家标准规定；玉树州玉树市华鑫生鲜超市销售的辣椒，其中噻虫胺检验值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　丙溴磷是具有触杀和胃毒作用的非内吸性有机磷类杀虫、杀螨剂，有传导作用，具有杀卵活性。用于棉花、玉米、甜菜、大豆、马铃薯、蔬菜、烟草等作物，防治害虫（特别是鳞翅目害虫）和螨。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定，丙溴磷在橘中的最大残留限量值为0.2mg/kg。橘中丙溴磷检验值超标的原因可能是种植者没有正确使用农药，在喷洒农药之后没有等待农药渡过分解期就急于上市；也可能是长期不规范使用，导致在土壤等环境中蓄积，进而导致其在水果中的再残留。

 

　　噻虫胺，烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。土壤处理、叶面喷施和种子处理，主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、蓟马、飞虱等半翅目、鞘翅目、双翅目和某些鳞翅目类害虫的杀虫剂，具有高效、广谱、用量少、毒性低、药效持效期长、对作物无药害、使用安全。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，果茄子中噻虫胺的最大残留量为0.05mg/kg。噻虫胺超标，主要原因可能是种植者未严格遵守农药安全间隔期规定、农药质量低劣以及使用浓度过高或喷洒不均匀。

 

 

　　4批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题，分别为海北州门源县浩门东串串火锅店使用的自消毒餐具（小方盘），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检验值不符合食品安全国家标准规定；西宁市城中区青海味派沁满湘餐饮管理有限公司使用的盘子（自消毒餐饮具），其中大肠菌群检验值不符合食品安全国家标准规定；西宁市城中区千和茶餐厅使用的盘子（自消毒餐饮具），其中大肠菌群检验值不符合食品安全国家标准规定；海北州门源县浩门塔里穆餐饮城（个体工商户）使用的料碗，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

 

　　对抽检发现的不符合食品安全标准的食品及餐饮具，已组织属地市场监管部门开展核查处置。