食品伙伴网讯 1月14日，青海省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，检出8批次不符合食品安全标准的食品及餐饮具。

 

 

　　3批次食品检出农兽药残留问题，分别为海东市互助县久顺水产销售部销售的猪前腿肉，其中氯丙嗪检验值不符合食品安全国家标准规定；海东市平安区星学英瓜果店销售的丑橘，其中苯醚甲环唑检验值不符合食品安全国家标准规定；果洛州玛沁县桂兰蔬菜水果店销售的生姜，其中噻虫胺检验值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　氯丙嗪是吩噻嗪类药物，为中枢多巴胺受体的拮抗药，具有易吸收和肌内注射后达血药浓度峰值迅速等优点。该药物具有镇静、镇吐、降温、催眠、扩张血管等作用。动物产品的氯丙嗪残留，一般不会导致对人体的急性毒性作用；长期大量摄入氯丙嗪残留超标的食品，可能在人体内蓄积，产生口干、视物不清、上腹不适、乏力、嗜睡、便秘、心悸、肝功异常等。GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定，氯丙嗪被列入允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。兽药残留超标可能是由于以下几方面原因：一是饲料质量，饲料在生产和加工中若受到污染，会干扰动物体内药物代谢，进而引发兽药残留超标。二是药物使用不规范，饲养过程中未严格按照药品说明控制用量和频率。三是治疗过程中注射药物时方法不当或剂量不准，均可能导致残留问题。

 

　　苯醚甲环唑是高效广谱杀菌剂，对蔬菜和瓜果等多种真菌性病害具有很好的防治作用。食用食品一般不会导致苯醚甲环唑的急性中毒，但长期食用苯醚甲环唑超标的食品，对人体健康也有一定影响。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定，苯醚甲环唑在橘中的最大残留限量值为0.2mg/kg。苯醚甲环唑超标的原因可能是种植者没有正确使用农药，在喷洒农药之后没有等待农药渡过分解期就急于上市，也可能是长期不规范使用，导致在土壤等环境中蓄积，进而导致其在水果中的再残留。

 

　　噻虫胺是烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。土壤处理、叶面喷施和种子处理，防治水稻、玉米、油菜、果树和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害虫，如飞虱、椿象、蚜虫和烟粉虱。急性毒性分级为微毒。急性中毒可出现恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等。食用食品一般不会导致噻虫胺的急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康也有一定影响。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。噻虫胺超标的原因可能是种植者没有正确使用农药，在喷洒农药之后没有等待农药渡过分解期就急于上市；也可能是长期不规范使用，导致在土壤等环境中蓄积，进而导致其在蔬菜中的再残留。

 

 

　　2批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为玉树州玉树市菜篮子店销售的生姜，其中二氧化硫残留量检验值不符合食品安全国家标准规定；果洛州玛沁县向阳水果蔬菜店销售的生姜，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。二氧化硫被氧化时可使食品的着色物质还原褪色，亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白剂又是防腐剂。二氧化硫进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，二氧化硫在姜中不得使用。二氧化硫不符合标准的原因可能有，个别生产经营企业使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜所造成。

 

 

　　1批次食品检出微生物污染问题，为西宁市城中区西宁王府井百货有限责任公司销售的，标称西宁市城北区青海开心源食品有限公司生产的香辣牦牛肉干，其中菌落总数检验值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指在被检样品的单位质量、容积或表面积内，所含能在严格规定的条件下培养所生成的微生物菌落的数量，以菌落形成单位（CFU）表示。菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。其卫生学意义主要是：一是作为食品被微生物污染程度，即清洁状态的标志，反映食品在生产过程中的卫生状况；二是预测食品耐保藏性。一般来讲，食品中菌落总数数量越多，食品腐败变质的速度就越快。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品的腐败变质，可能危害人体健康。GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》中规定，菌落总数在熟肉制品最大残留限量值为n=5,c=2,m=10000,M=100000/CFU/g。菌落总数超标可能说明生产经营企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　还有2批次食品检出其他指标问题，分别为果洛州玛沁县果洛华颍酒店管理有限公司使用的筷子，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检验值不符合食品安全国家标准规定；海北州祁连县吉缘旅游服务有限公司销售的油炸花生（自制），其中黄曲霉毒素B1检验值不符合食品安全国家标准规定。