食品伙伴网讯 4月11日，福建省市场监督管理局发布2025年第15期食品安全监督抽检信息通告，检出12批次不合格食品，不合格项目涉及微生物污染问题、农药残留问题、食品添加剂问题、其他问题。

 

　　3批次食品检出微生物污染问题

 

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为福州市台江区余记湘家香餐饮店的大碗（消毒日期为2024年10月31日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；安溪县参内培松小吃店的大碗（消毒日期为2024年10月25日），大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；福州市仓山区城门邱传启快餐店的圆盘（消毒日期为2024年11月11日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB?14934-2016?）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　3批次食品检出农药残留问题

 

　　3批次食品检出农药残留问题，分别为福安市华宁新邻售超市销售的铁棍山药（订单日期为2024年11月20日），咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定；漳州家家乐商贸有限责任公司销售的铁棍山药（购进日期为2024年11月3日），咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定；厦门润瑞商业有限公司销售的铁棍山药（购进日期为2024年10月23日），咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定。

 

　　咪鲜胺和咪鲜胺锰盐是一种广谱高效杀菌剂，少量的残留不会引起人体急性中毒，一般只对皮肤、眼有刺激症状。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐在山药中的最大残留限量为0.3mg/kg。

 

 

　　4批次食品检出食品添加剂问题，分别为南靖县悦水果食品店销售的龙眼（购进日期为2024年11月23日），二氧化硫残留量、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；福州市晋安区果悠悠水果店销售的香甜青橄榄（订单日期为2024年11月22日），三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定；漳平市叶史水果店销售的龙眼（订单日期为2024年11月17日），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；泰宁县荣尚水果屋销售的泰国龙眼（订单日期为2024年11月17日），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，经表面处理的鲜水果中二氧化硫的最大残留量为0.05g/kg。

 

　　三氯蔗糖又名蔗糖素，是食品生产中常用的甜味剂之一，也是最接近蔗糖的一种甜味剂。三氯蔗糖热量低，不容易产生龋齿，安全性较高。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，橄榄中不得使用三氯蔗糖。

 

　　2批次食品检出其他问题

 

　　2批次食品检出其他问题，分别为永泰县葛岭镇翔记面馆的黑碗（消毒日期为2024年10月24日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；标称郑州市泓欣食品有限公司2024年8月1日生产的香辣鱼皮，N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定，销售单位为上杭县冠家商贸有限公司。

 

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

 

　　N-二甲基亚硝胺是N-亚硝胺类化合物的一种，食品中天然存在的N-亚硝胺类化合物含量极微，但其前体物质亚硝酸盐和胺类广泛存在于自然界中，在适宜的条件下可以形成N-亚硝胺类化合物。目前由N-二甲基亚硝胺引起的急性中毒较少，但如果一次或多次摄入含大量N-亚硝胺类化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，水产制品（水产品罐头除外）中N-二甲基亚硝胺最大限量值为4.0μg/kg。