食品及相关领域137门课程拟被认定为第三批国家级一流本科课程_食品安全动态_标法舆情动态_食品安全合规服务

　　食品伙伴网讯 8月21日，教育部高等教育司公示了第三批国家级一流本科课程认定结果，拟认定5999门课程为第三批国家级一流本科课程（名单见附件），其中，线上课程1000门，虚拟仿真实验教学课程500门，线下课程1842门，线上线下混合式课程2206门，社会实践课程451门，现予以公示，公示期为2025年8月21日至8月28日。

　　据不完全统计，食品及相关领域有137门课程拟被认定为第三批国家级一流本科课程，具体如下：

食品领域第三批国家级一流本科课程公示名单

一、线上一流课程（34 门）

序号	课程名称	课程负责人	课程团队其他主要成员	主要建设单位	主要开课平台
74	食品微生物学	陈晶瑜	李平兰、赵亮、郑浩	中国农业大学	智慧树网
75	微生物及植物病原学	周涛	张燕、张力群、范在丰	中国农业大学	智慧树网
76	家畜解剖及组织学	匡宇	常建宇	中国农业大学	智慧树网
79	动植物检疫	石娟	刘树强、梁特	北京林业大学	爱课程(中国大学 MOOC)
80	山野菜认知与开发利用	陈玉珍	李慧、赵宏飞、薛华	北京林业大学	学堂在线
242	健康膳食解码	祝丽玲	王嘉淇、冯琳、侯玉蓉、杨迪	佳木斯大学	智慧树网
245	农业机械学	王金武	周文琪、王金峰、唐汉	东北农业大学	智慧树网
246	果蔬营养与生活	张秀玲	张文涛	东北农业大学	智慧树网
252	药食同源中药	周学刚	辛萍、魏东华、陈淑欣、蒋蕾	哈尔滨医科大学	智慧树网
298	食品化学	徐斐	叶泰、郝丽玲、阴凤琴、于劲松	上海理工大学	智慧树网
380	茶叶品鉴艺术	房婉萍	朱旭君	南京农业大学	爱课程(中国大学 MOOC)
381	生物化学-代谢与营养	陈园园	王学军、张伟、刘泽健、吴倜珺	南京医科大学	学银在线
418	园艺产品品质与营养健康	孙崇德	李鲜、徐昌杰、殷学仁	浙江大学	智慧树网
419	园艺植物育种学	黄鹂	余小林、杨景华、高中山	浙江大学	智慧树网
420	脂肪的秘密——认识肥胖与健康	王新霞	印遇龙、路则庆	浙江大学	智慧树网
426	农产品物流管理	周洁红	梁巧、季晨	浙江大学	爱课程(中国大学 MOOC)
468	从农田到餐桌的营养学——营养与食品卫生学	张晓宏	杨丹婷、张进杰、党亚丽、许凤	宁波大学	智慧树网
471	酒店餐饮管理	陈业玮		浙大城市学院	浙江省高等学校在线开放课程共享平台
512	食品分析	徐晖	曾绍校、王艺伟、庄玮婧	福建农林大学	爱课程(中国大学 MOOC)
515	作物育种学（双语）	张立武	官华忠、陈选阳、陈芳育	福建农林大学	爱课程(中国大学 MOOC)
516	农产品贸易	何均琳	庄佩芬、林畅	福建农林大学	爱课程(中国大学 MOOC)
523	舌尖上的闽南味——舌游漳州	薛山	李辉、费鹏、胡泳华、李凤霞	闽南师范大学	学银在线
564	蓝色粮仓——水产学专业导论	温海深	董双林、战文斌、邢婧	中国海洋大学	智慧树网
575	葡萄酒鉴赏	金玉红	李杰、陈伟、种晓蔚	山东农业大学	智慧树网
615	食用菌栽培学	牛贞福	国淑梅、姜淑霞、刘敏、周学政	山东农业工程学院	智慧树网
632	粮油储藏学(A)	赵妍	吕好新、吴琼、黄亚伟、宋永令	河南工业大学	爱课程(中国大学 MOOC)
676	生物信息学	袁猛	谢为博、张建伟	华中农业大学	爱课程(中国大学 MOOC)
677	水生生物学	周琼	王军、黄欣	华中农业大学	爱课程(中国大学 MOOC)
678	基础生物化学	何焱	李莉、李广宇、王江华、袁勇超	华中农业大学	爱课程(中国大学 MOOC)
753	食品营养学	白卫滨	蒋鑫炜、李晓玲、王丽君、郑洁	暨南大学	智慧树网
803	舌尖上的安全——食源性寄生虫病	方芳	黄维义、邸文达、胡丹丹、宋星桔	广西大学	学银在线
909	食品分析	盛庆林	郭世欢、舒羽	西北大学	爱课程(中国大学 MOOC)
949	牛生产学	杨武才	赵春平、辛亚平、江中良、高磊	西北农林科技大学	爱课程(中国大学 MOOC)
950	动物胚胎工程	马保华	魏强、彭莎、刘军、赵晓娥	西北农林科技大学	爱课程(中国大学 MOOC)

二、虚拟仿真实验教学一流课程（19门）

序号	课程名称	课程负责人	课程团队其他主要成员	主要建设单位
64	细菌介导荧光传感器的构建及牛奶中致病菌检测应用虚拟仿真实验	董阿力德尔图	吴海霞、赵文岩、肖豆鑫、贾艳媛	内蒙古大学
74	食品中常见致病性微生物的检测和鉴定	王丽丽	李晓宇、唐颖、李益民、冯延宾	大连理工大学
93	高致病性病原微生物培养及生物安全监管虚拟仿真项目	吴云红	李明、王洪海、刘磊	大连医科大学
172	稻瘟病的识别与防治虚拟仿真实验	顾沁	董莎萌、张海峰、王一鸣、龙菊英	南京农业大学
173	水稻叶龄模式虚拟仿真实验	李刚华	丁承强、刘为浒、陈琳、唐设	南京农业大学
181	转基因冲击下大豆全产业链交易决策与政策复盘虚拟仿真实验	朱红根	黄姗姗、刘余、杨泳冰、寻舟	南京财经大学
182	重大突发公共事件粮食应急管理虚拟仿真	黄建伟	盛业旭、江永清、靳亮	南京财经大学
211	食品致敏风险评价与识别虚拟仿真实验	傅玲琳	王翀、张巧智、李欢、曲道峰	浙江工商大学
255	福建红曲酒规模化酿造虚拟仿真实验	严志明	田玉庭、黄志伟、李长城、杨倩	福建农林大学
261	海洋经济甲壳动物繁育虚拟仿真实验教学——以青蟹种苗生产技术集成与创新为例	叶海辉	王艺磊、刘金海、刘安、曾宪源	集美大学
278	南方籼稻精白米加工虚拟仿真实验教学项目	陈军	邓利珍、刘军平、戴涛涛、潘军辉	南昌大学
283	生鲜农产品第三方协同流通中心虚拟仿真规划实验	张志坚	刘美玲、彭志敏、甘卫华、徐翔斌	华东交通大学
291	多熟制水稻高产高效栽培技术虚拟仿真实验	方圣	胡水秀、商庆银、郭琳、魏炜	江西农业大学
324	粮食现代物流虚拟仿真实验教学项目	杨艳萍	刘威、岳卫宏、王高峰、洪运华	河南工业大学
397	高端水产品预制菜智能制造与品质调控虚拟仿真实验	廖兰	曾新安、王瑞、陈博儒、曹诗林	佛山科学技术学院
407	榨菜加工工艺与设备虚拟仿真实验	张宇昊	郑炯、张同芳、吴佳、戴宏杰	西南大学
475	苹果分子育种关键技术虚拟仿真实验	管清美	李雪薇、袁黎、徐记迪、张静	西北农林科技大学
476	高品质牛肉生产综合仿真实训	王洪宝	昝林森、成功、梅楚刚、张晓峰	西北农林科技大学
484	高效液相色谱法检测食品抗氧化剂虚拟仿真实验	陈文娟	马文平、徐小春、于淑坤、李彬	北方民族大学

三、线上线下混合式一流课程（46 门)

序号	课程名称	课程负责人	课程团队其他主要成员	主要建设单位
28	食品微生物学	李秀婷	滕超、李微微	北京工商大学
47	发酵工程	刘京国	薛飞燕、董宏智	北京农学院
126	食品化学	张民	张平平、李昀、李茜、运立媛	天津农学院
141	食品技术原理	关文强	鲁丁强、张志伟、刘立增、刘建福	天津商业大学
228	果树栽培学	张鹏飞	温鹏飞、梁晋军、牛铁泉、高美英	山西农业大学
305	功能食品	林松毅	唐越、胡蒋宁、吴迪、阎佳楠	大连工业大学
309	动物性食品卫生学	尹荣焕	原婧、王建民、陈泽良、周媛媛	沈阳农业大学
310	农业植物病理学 Ⅰ 、 Ⅱ	魏松红	薛春生、朱晓峰、张崇、吴元华	沈阳农业大学
343	食品营养学	冮洁	陈晨、姜爱丽、齐海萍	大连民族大学
426	食品营养学	吕慧威	赵卓、张蕙、杨刚、郝鑫	吉林师范大学博达学院
548	食品添加剂	蓝蔚青	包海蓉、卢瑛	上海海洋大学
652	食品工程原理	刘伟民	程宇、邹彬、任晓锋、徐保国	江苏大学
703	烹调工艺学	周晓燕	唐建华、朱文政、何小龙、吴鹏	扬州大学
751	营养与食品卫生学	单毓娟	王舒然、那冠琼、田思聪、刘志鹏	温州医科大学
845	食品工艺学	朱秀灵	郭玉宝、谢亮亮、郑淑娟	安徽工程大学
847	食品工程原理	许娜	张强、王永泉	安徽农业大学
848	园艺产品营养与健康	解敏	方从兵、张梁、甘德芳、孙培培	安徽农业大学
903	茶艺学（双语课）	邓婷婷	孙云、吴杨	福建农林大学
943	食品微生物学	巫小丹	陶雪莹、彭珍、谭惠子、范亚苇	南昌大学
1022	饮食营养与健康(自然）	郭欣	张世秀	山东大学
1083	冷链物流	王宏智	温瑞珺、王旭磊、郭伟亚	青岛农业大学
1084	食品微生物学	谭海刚	李静、朱英莲、陈勇	青岛农业大学
1130	食品营养学	蒋小满	邢少华、孙舒扬、贡汉生	鲁东大学
1240	食品机械与设备	张剑	潘治利、徐超、李家寅、张蓓	河南农业大学
1353	发酵工程	程波	卢洋、靳晓芸、胡国元、赵喜红	武汉工程大学
1437	膳食营养与健康	简清梅	陈清婵、朱德艳、李蓉、王劲松	荆楚理工学院
1444	烹饪营养学	眭红卫	王婵、张韵、王菁、汪师帅	武汉商学院
1496	食品微生物学	王远亮	肖愈、李宗军、侯爱香、李珂	湖南农业大学
1504	森林食品学	陆俊	梁盈、林亲录、张琳、周波	中南林业科技大学
1533	食品营养学	王伯华	雷颂、杨祺福	湖南文理学院
1612	农业标准化体系	王小龙	安静、王媛媛、祁剑英、段美洋	华南农业大学
1615	水产生物统计学	张静	王忠良	广东海洋大学
1641	食品化学	朱建华	康林芝、邹秀容、唐辉、刘日斌	韶关学院
1769	食品添加剂	段振华	谢玉花、商飞飞、韩春阳、张巧	贺州学院
1801	食品分析与检测	郑俏然	王安良、贺云川、高晓旭、王双慧	长江师范学院
1824	食品营养学	段飞霞	贾冬英、程懿	四川大学
1890	农业经济学	傅新红	王雨林、李建强、朱玉蓉、刘宇荧	四川农业大学
1912	鱼类遗传与育种学	邹远超	李锐、王永明、胡鹏	内江师范学院
1938	餐饮空间设计	罗德泉	张琳、卢睿泓、宋晶、蒋梦菲	四川旅游学院
1956	中国畜牧文化概论	李辉	龚婷、李世军、张依裕、欧德渊	贵州大学
1975	食品化学	谢玮	刘庆庆、谢勇	铜仁学院
2056	食品试验优化设计	杜双奎	杨海花、冯宪超、刘亚平	西北农林科技大学
2057	葡萄品种学	惠竹梅	张振文、王雪飞、谢沙、孙翔宇	西北农林科技大学
2063	食品工厂设计基础	孟永宏	赵鹏涛、张帅、白浩、李封辰	陕西师范大学
2104	动物性食品卫生学	薛惠文	苟惠天、魏衍全、曹青	甘肃农业大学
2120	乳品工艺学	刘红娜		西北民族大学

四、线下一流课程（33 门）

序号	课程名称	课程负责人	课程团队其他主要成员	主要建设单位
101	食品添加剂	孙宝国	王蓓、王少甲、曹雁平、陈海涛	北京工商大学
122	植物田间技术	张明才	杜明伟、孟庆锋、黄收兵、周于毅	中国农业大学
123	园艺专业技能训练	韩莹琰	程继鸿	北京农学院
124	兽医公共卫生学	孙英健	史晓敏、李秋明	北京农学院
125	作物昆虫学	郭洪刚	覃晓春、杜艳丽	北京农学院
395	羊生产学	张春香	郝小燕、杨春合、李碧波、任有蛇	山西农业大学
422	食品微生物学	陈霞	段艳、李丽杰、孟和毕力格、孙志宏	内蒙古农业大学
424	畜牧机械学	田海清	贺长彬、乌兰图雅	内蒙古农业大学
521	农业系统工程	杨印生	张孝义、白丽、张立芳、魏思琳	吉林大学
525	食品安全学	徐红艳	崔承弼、王娟、牟柏德、齐欣	延边大学
526	生物化学	张学武	沈明花、全吉淑、陈丽艳、金明	延边大学
548	食品工程原理	张鹏	曹柏营、刘欢、宋琼、孙丽泰	吉林工程技术师范学院
590	食品机械设备	李良	刘滨城、孙立娜、谢凤英、洪瑞	东北农业大学
742	食品营养学	熊强	续晓琪、王燕霞、崔洁	南京工业大学
750	农业环境学	张洁	王为木、陈丽娜、孟天竹	河海大学
772	发酵工艺学	余晓红	商曰玲、王笃军、靳文斌	盐城工学院
853	园艺植物栽培学 Ⅱ（蔬菜栽培学）	师恺	喻景权、夏晓剑、周杰、范鹏祥	浙江大学
854	饲料学	汪以真	杜华华、冯杰、王凤芹	浙江大学
944	作物栽培学(1)(2)	何海兵	武立权、周可金、宋有洪、张文静	安徽农业大学
945	园艺植物育种学	陈国户	孙俊、宋江华、郝福玲、唐小燕	安徽农业大学
997	食品生物化学	黄莹	郑亚凤、吕峰、李灼坤、骆贤亮	福建农林大学
1052	食品化学	王文君	陈凌利、张清峰、李景恩、郑国栋	江西农业大学
1054	蔬菜栽培学（各论）	周庆红	罗莎、吴才君、杨有新、肖旭峰	江西农业大学
1134	营养与食品卫生学	余增丽	刘欣欣、崔玲玲、张莘莘、王浩	郑州大学
1154	茶艺	王晶	杜媛、冯峰、付强、王雯雯	河南师范大学
1206	食品工厂设计原理	易阳	郭城、常宪辉、彭凯迪、张莹	武汉轻工大学
1227	粮油加工工艺学	程超	邓伶俐、莫开菊、罗凯、周志	湖北民族大学
1472	食品分析	曾维才	何强、孙群	四川大学
1491	酒类风味化学	刘君	罗惠波、赵金松、袁思棋、边名鸿	四川轻化工大学
1513	食品微生物学	唐俊妮	朱成林、刀筱芳、付雨	西南民族大学
1575	食品工艺学	黄慧福	蔡建、柏旭、徐晴芳、袁荷梅	曲靖师范学院
1765	农业机械学	韩长杰	袁盼盼、张学军、朱兴亮、尤佳	新疆农业大学
1766	家畜解剖学	王金泉	戴小华、孙亚伟、李娜、吾买尔江•牙合甫	新疆农业大学

五、社会实践一流课程（5门）

序号	课程名称	课程负责人	课程团队其他主要成员	主要建设单位
177	食品工程综合训练	李佳	潘家荣、杨素	中国计量大学
258	食品质量与安全控制综合社会实践	郭晓琴	王岚、苟梦星、李镁娟、张煜佳	郑州工程技术学院
295	食品质量安全管理	王红波	刘琴、蒋细旺、徐媛、乾义柯	江汉大学
314	畜牧企业管理	何俊	郭松长、陈清华、伍树松、唐家	湖南农业大学
335	食品绿色加工	韩忠	成军虎、蒲洪彬	华南理工大学