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运动营养食品定义及分类

核心提示：近年来，随着人们对健康的日益重视，越来越多的民众开始注重体育锻炼，提高个人身体素养。但对于运动状态的人体而言，仅凭日常饮食供给蛋白质、维生素等营养素是十分有限的。所以运动营养食品逐步出现在人们面前，以其不同的营养食品配料为人们提供不同的营养补充，进而实现保护人体机能、强化运动效果的目标。

　　近年来，随着人们对健康的日益重视，越来越多的民众开始注重体育锻炼，提高个人身体素养。但对于运动状态的人体而言，仅凭日常饮食供给蛋白质、维生素等营养素是十分有限的。所以运动营养食品逐步出现在人们面前，以其不同的营养食品配料为人们提供不同的营养补充，进而实现保护人体机能、强化运动效果的目标。

　　运动营养食品是一类特殊膳食用食品，其主要目的在于补充和满足人体运动时的特殊生理需求的营养物质。2015 年国家卫生和计划生育委员会发布的 GB 24154-2015《食品安全国家标准运动营养食品通则》对运动营养食品做出如下定义：为满足运动人群（指每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30min及以上、每次运动强度达到中等及以上的人群）的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。由此可见，我国对于运动营养食品的界定较为严格，运动营养食品中的营养物质组分、含量以及加工方式都区别于普通食品，这在一定程度上保证了运动营养食品的功能性和特殊性。

　　在前文提到的GB 24154-2015《食品安全国家标准运动营养食品通则》中，对运动营养食品类型进行合理划分。具体来看，此类型食品可以根据蛋白质、能量的不同进行归类。此外，还可以根据补充类型的不同将其划分为三个种类，分别为补充蛋白质类、控制能量类以及补充能量类。还可以将运动营养食品根据运动项目进行划分，可以将其划分为运动后恢复类、耐力类以及速度力量类，具体见下表。

　　运动营养食品中的营养成分通常可以分为2 类：基本营养物质类，活性或功能因子类。

　　基本营养物质类指的是机体所需的营养素或其代谢产物，包括糖、蛋白质、脂肪等；活性或功能因子是指动植物中的活性或功能成分，其属于功能性营养成分，对于人体机能改善具有潜在作用。如：咖啡因、牛磺酸、碳酸氢钠等。

　　目前我国运动营养食品中比较常见的原配料有：果糖、乳清蛋白、大豆多肽、支链氨基酸、肌酸、谷氨酰胺、麦芽低聚糖等。

　　在2011年至2016年间，全球运动营养食品的销量同比增长70%。2016年，运动营养食品销售额超过150亿美元，美国达 80亿美元，欧洲达45亿美元。由此可见，全球的运动营养食品发展整体呈现良好的趋势。我国运动营养食品产业也迅速发展。截至2018年，中国运动营养市场整体规模为3.29亿美元。在2013-2018的5年里，产业零售额的复合年均增长率高达40%，增速高于全球和美国市场。在2018-2023的5年里，这一数据仍可达到24%，高于全球运动营养行业的11%。预计2023年，中国市场规模可达8.59亿美元。

　　常见的运动营养食品有：营养棒、蛋白粉、功能饮料等。