食品伙伴网讯 11月4日，广东省市场监督管理局发布2025年第41期通告，通报不合格食品16批次，检出微生物污染、农药残留、重金属污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。

 

 

　　5批次不合格食品检出微生物污染问题，分别为中山市石岐区荔远饮用水行销售的标称中山名仕饮用水有限公司生产的长光包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；东莞市道滘昌福食品店销售的标称东莞市众源饮品有限公司生产的乐宝泉包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；广州市花都区花山付山烧腊店（个体工商户）使用的汤碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；中山市横栏镇莫颜瑜食店使用的碟子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州紫薇喜宴酒楼有限公司销售的爽滑净斋肠，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定。

 

　　铜绿假单胞菌是革兰氏阴性无芽孢杆菌，是重要的食品腐败性细菌。广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌作为常见的水源性条件致病菌，可殖于人体呼吸道、胃肠道、皮肤等部位，在特定条件下可引起呼吸道、泌尿道、创伤面等部位感染，甚至能引起急性或慢性感染。饮用水中铜绿假单胞菌不合格，可能是因为原料使用了受污染的水体，或者制水过程中消毒杀菌控制不彻底等。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　4批次不合格食品检出农药残留问题

 

　　4批次不合格食品检出农药残留问题，分别为佛山市蜂集超市有限公司销售的指天椒（辣椒），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；汕头鹏泰超市有限公司销售的红尖椒（辣椒），克百威和噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；汕头鹏泰超市有限公司销售的橄榄，戊唑醇和乙酰甲胺磷不符合食品安全国家标准规定；海丰县家得乐商贸有限公司销售的西瓜红（甘薯），噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。

 

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克百威超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，克百威在茄果类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。辣椒中克百威残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。

 

　　戊唑醇是一种具有保护、治疗和铲除作用的内吸性杀菌剂，对芒果炭疽病等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用戊唑醇超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，戊唑醇在橄榄中的最大残留限量值为0.05mg/kg。橄榄中戊唑醇残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　乙酰甲胺磷是一种缓效型杀虫剂，适用于适用于蔬菜、茶树、烟草、果树、棉花、水稻、小麦、油菜等作物，防治多种害虫。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。乙酰甲胺磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　3批次不合格食品检出重金属污染问题

 

　　3批次不合格食品检出重金属污染问题，分别为阳江市江城区与权食品店销售的标称潮州市潮安区中泰食品有限公司生产的九制话梅，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；佛冈县石角镇晨斌商行销售的新生姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；佛山市蜂集超市有限公司销售的本地姜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，镉（以Cd计）在姜中的限量值为0.1mg/kg。镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

 

　　铅是一种常见的重金属元素污染物，会严重危害人体健康。长期食用铅超标的食品，可能会对人体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。《食品安全国家标准  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，铅（以Pb计）在蜜饯中的限量值分别为0.8mg/kg。铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是生产企业使用的蔬菜、水果原料中铅含量超标，也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。

 

 

　　3批次不合格食品食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为广州市南沙区万盛嘉食品商行销售的标称怀集富兴食品厂（普通合伙）生产的酸甜荞头（蔬菜制品），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；云安区都杨镇天润互联百货超市销售的标称德庆县品味食品有限公司生产的黄瓜榨（酱腌菜），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；佛山市好万家商业有限公司销售的标称广东雅如食品有限公司生产的八仙果，柠檬黄和相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，发酵蔬菜制品不得使用二氧化硫。发酵蔬菜制品二氧化硫残留量检出的原因，可能是企业在生产加工过程中超范围使用相关食品添加剂。

 

　　柠檬黄又名食用黄色4号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入柠檬黄超标的食品，可能对人体肝脏等造成损害。柠檬黄超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而超量使用，还可能是企业掺假造假滥用色素。

 

　　着色剂又称食用色素，用于赋予和改善食品的色泽。如果长期过量摄入，会加重肝脏和胃肠道的负担，对人体健康造成一定危害。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，相同色泽着色剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。蜜饯中相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值超标的原因，可能是生产企业对食品安全国家标准不了解而超限量添加多种相同色泽着色剂，也可能是在生产加工过程中未严格控制各相同色泽着色剂的用量。

 

　　此外，还有1批次不合格食品检出其他指标问题，为标称广东恒青健康产业科技有限公司生产的红糖，不溶于水杂质不符合食品安全国家标准规定。

 

　　不溶于水杂质含量是衡算食糖质量的一个理化指标。不溶于水杂质存在会影响食品品质和外观，从而影响食品和饮料销售。不合格的原因主要是生产管理过程中形成，比如原料来源、生产工艺设备性能、过程管理控制等因素。