食品伙伴网讯 9月6日，吉林省市场监督管理厅公布第36期食品抽检信息，抽检的26类食品2521批次样品中，有36批次检出不合格，涉及糕点6批次，食用农产品18批次，食用油、油脂及其制品4批次，酒类3批次，水产制品5批次。

 

　　半数不合格样品为食用农产品

 

　　不合格样品中，食用农产品占了一半。其中，有10批次黑芝麻检出酸价（以脂肪计） 不符合食品安全国家标准规定，分别为：桦甸市鑫城购物中心有限公司销售的黑芝麻（生干籽类）（购进日期2021-06-12）；白山市江源区三岔子山东香油坊销售的黑芝麻（生干籽类）（购进日期2021-04-24）；白山市江源区孙家堡子旺达干调店销售的黑芝麻（生干籽类）（购进日期2021-06-01）；白山市江源区金鼎淑云干调摊床销售的黑芝麻（生干籽类）（购进日期2021-06-05）；白山市江源区金鼎进发粮油床销售的黑芝麻（生干籽类）（购进日期2021-04-16）；桦甸市胜利街王小锋调料批发店二店销售的黑芝麻（生干籽类）（购进日期2021-05-25）；桦甸市新华街天食粮油店销售的黑芝麻（生干籽类）（购进日期2021-03-15）；桦甸市胜利街海根大名府香油坊销售的黑芝麻（生干籽类）（购进日期2021-05-01）；桦甸市胜利街大琦干调商店销售的黑芝麻（生干籽类）（购进日期2021-06-17）；经济技术开发区中东大市场丽娜干调摊床销售的生黑芝麻（购进日期2021-04-29）。

 

　　酸价是油脂中游离脂肪酸含量的指标，油脂在长期保藏过程中由于光、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关，一般常用酸价作为衡量标准之一。在生产过程中，酸价可以作为水解程度的指标，在储藏过程，其可作为酸败指标。依据GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，生干籽类中酸价的限值为≤3mg/g。过量食用酸价超标的食品，可能引起人体肠胃不适、腹泻甚至损害肝脏，危害人体健康。

 

　　还有4批次鱿鱼检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：洮南市大沙金海鲜行销售的鱿鱼（散装称重、购进日期2021-05-25）；敦化市鸿源海鲜行销售的鱿鱼（非活体）（散装称重、购进日期2021-05-25）；图们市李义梅水产品摊床销售的鱿鱼（非活体）（散装称重、购进日期2021-04-30）；通化县快大茂镇海直达海鲜批发销售的鱿鱼（非活体）（散装称重、购进日期2021-06-03）。

 

　　镉是最常见的重金属元素污染物，能够在生物体内蓄积且排除缓慢。《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定，棘皮类软体动物中镉的限量应≤2.0mg/kg。

 

　　另外，还有4批次样品检出农兽药残留问题，分别为：东丰县东丰镇鲜来厚道海鲜城销售的天然虾（购进日期2021-05-17）检出土霉素/金霉素/四环素（组合含量）不符合食品安全国家标准规定；高新园区林园路市场瑞江水果摊床销售的沃柑（计量称重、购进日期2021-06-15）检出丙溴磷不符合食品安全国家标准规定；白山市江源区三岔子商贸城淑珍蔬菜摊床销售的姜（购进日期2021-06-13）检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；南关区圣世生活超市销售的香蕉（计量称重、购进日期2021-07-06）检出吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。

 

　　糕点检出菌落总数超标

 

　　不合格样品中，有6批次糕点检出菌落总数超标，分别为：吉林市丰满区孙宇冷面批发摊床销售的标称吉林市韩丰食品有限公司生产的3批次火锅年糕，年糕片（500克/袋、吉韩丰商标、生产日期分别为2021-05-23、2021-06-23、2021-06-28）；临江市万乐福超市购物广场店销售的标称吉林省金时子民俗食品有限公司九台分公司生产的炒年糕（烧烤味）（蒸煮类糕点）（55克/袋、金时子及图形商标、生产日期2021-03-21）；农安县合隆镇汇盈食品店销售的标称长春市麦香王食品有限公司生产的1批次火腿沙拉（糕点）（100克/袋、仙麦奇及图形商标、生产日期2021-07-01）和1批次鸡蛋肉松面包（110克/袋、仙麦奇及图形商标、生产日期2021-06-30）。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求，此要求不适用于现制现售的产品，以及含有未熟制的发酵配料或新鲜水果蔬菜的产品。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

 

　　酒类产品检出酒精度不合格

 

　　不合格样品中，有3批次酒类产品检出酒精度不符合产品明示标准和质量要求，分别为：标称吉林香格特酒业有限公司生产的1批次水蜜桃味预调鸡尾酒（275ml/瓶、3.8%vol、RKD锐都商标、生产日期分别为2021-03-21）和1批次蓝莓味预调鸡尾酒（275ml/瓶、3.8%vol、RKD锐都商标、生产日期分别为2021-05-19）；标称集安福海葡萄酒有限公司生产的威代尔冰白葡萄酒（375mL/瓶 10%vol、福海冰谷商标、生产日期2020-12-16）。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，其含量不达标主要影响产品的品质。酒类中酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度，也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差，还可能是包装不严密造成酒精挥发。

 

　　水产制品检出微生物污染和食品添加剂使用问题

 

　　不合格样品中，有5批次水产制品检出微生物污染和食品添加剂使用问题。其中，大商股份延吉千盛购物广场有限公司销售的标称延吉三珍食品有限公司生产的2批次卷饭用烤紫菜（25g/袋、生产日期分别为2021-06-02、2021-06-16）检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　根据《GB 19643-2016 食品安全国家标准 藻类及其制品》规定，即食藻类制品中菌落总数应符合n=5,c=2,m=3×10⁴,M=10⁵CFU/g的要求。

 

　　另外，还有3批次样品检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定，为：大商股份延吉千盛购物广场有限公司公园路超市销售标称延边韩味食品有限公司生产的2批次辣明太鱼（110g/袋、图形商标、生产日期分别为2021-03-15、2021-05-28）和1批次辣明太鱼（70g/袋、图形商标、生产日期2021-05-16）。

 

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，脱氢乙酸及其钠盐的使用范围不包括水产制品。产品中检出脱氢乙酸的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质超限量使用了该添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高。

 

　　除上述产品外，还有4批次食用油、油脂及其制品，分别为：四平市铁东区绿岛超市盛府店销售的标称长春市东宇食用植物油分装有限公司生产的大豆油（5L/桶、金晟旺及图形商标、生产日期2021-05-06）检出溶剂残留量不符合食品安全国家标准规定；梅河口市天和万家福食品超市销售的标称桦甸市洪顺祥食品有限公司生产的核桃油（250ml/瓶、百禾源商标、生产日期2021-05-03）检出酸价（KOH）不符合食品安全国家标准规定；双辽市双山镇玉平副食商店销售的标称四平宏宝莱油脂有限公司生产的1批次传统压榨大豆油（5L/桶、宏宝莱及图形商标、生产日期2020-09-02）和1批次大豆油（5升/桶、宏宝莱字母及图形商标、生产日期2021-03-03）检出过氧化值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，吉林省市场监督管理厅已通报当地市场监管部门依法予以查处，召回不合格产品，分析原因进行整改；经营环节属地市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。