食品伙伴网讯 11月 24日，江苏第62期食品抽检结果出炉。近期，江苏省市场监督管理局完成食品安全监督抽检任务636批次，涉及食用油、油脂及其制品、调味品、蛋制品、餐饮食品、饼干、炒货食品及坚果制品、蜂产品、蔬菜制品、食用农产品及罐头等食品。其中，有13批次样品检出不合格。

 

　　香蕉、生姜、鲈鱼等6批次样品检出农兽药残留问题

 

　　不合格样品中，有6批次样品检出农兽药残留问题。其中，有5批次为果蔬，分别为：淮安经济技术开发区小林果业经营部销售的香蕉、扬州市仪征市真州镇得天农副产品经营部销售的精品蕉检出吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；常州市金坛区西城陈新栋蔬菜经营部销售的韭菜检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；南京市雨花台区福诚超市百货店销售的生姜、南京聚鑫和百货超市有限公司销售的生姜检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。

 

　　吡虫啉属氯化烟酰类杀虫剂，具有广谱、高效、低毒等特点。毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量为0.05mg/kg，毒死蜱在韭菜中的最大残留限量为0.02mg/kg，生姜中噻虫胺最大残留限量为0.2mg/kg。

 

　　还有，镇江市句容市华阳街道贵达水产批发经营部销售的鲈鱼检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

 

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，鱼（皮+肉）中恩诺沙星的最大残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。水产品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

 

　　3批次样品检出大肠菌群不合格

 

　　不合格样品中，有3批次样品检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，分别为：泰州文峰千家惠超市有限公司销售的标称信阳惠农农业开发有限公司生产的兰花豆（牛肉味）；无锡市滨湖区马山宏利小吃店使用的由无锡惠鑫餐具清洗配送服务中心配送的两批次筷子（配送日期分别为2021-09-14和2021-09-15）。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，熟制坚果与籽类食品中大肠菌群应符合n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g的要求。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染。也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

 

　　3批次样品检出质量指标问题

 

　　不合格样品中，有3批次样品检出质量指标问题，分别为：徐州易买得商贸有限公司销售的标称徐州新和康源食品科技有限公司生产的鱼皮花生、南通润良商业有限公司销售的标称河北省武强县利民食品有限公司生产的多彩花生均检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；南京新尚超市有限公司应天西路店销售的标称苏州丰品堂食品有限公司生产的怪味豆检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，熟制坚果与籽类食品（熟制葵花籽除外）中过氧化值应不超过0.50g/100g。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

 

　　酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，坚果与籽类食品中酸价（以脂肪计）应不超过3mg/g。

 

　　除上述产品外，还有1批次不合格样品为：徐州市铜山区辣也酒店使用的由徐州清悦餐具消毒服务有限公司配送的消毒餐具（碗）检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。