会议开始，院长王维剑总结了近年来重点实验室取得的成绩，并强调重点实验室将以常态化的学术交流活动为纽带，进一步深化与高校和科研院所的合作，不断拓宽合作领域，提升合作层次，推动技术创新与成果转化，为肉及肉制品监管以及产业的高质量发展提供坚实的技术支撑。

　　会议期间，北京食品科学研究院首席科学家王守伟、重点实验室主任胡梅、中国海洋大学教授林洪、南京农业大学教授张万刚、齐鲁工业大学教授陈相峰分别作了题为《从传统到未来——肉品科技创新与实践》、《“十四五”期间肉及肉制品监管措施及质量状况》《沙星类药物鲨源单域抗体的制备及其特异性识别机制》《传统干腌火腿消费与人体健康》《基于原位质谱的快速分析技术开发及食品安全应用》的汇报，重点围绕科技创新、监管措施、快检技术等多个维度分享肉及肉制品领域的最新研究进展。这些报告不仅聚焦科学前沿，还紧密结合生产监管实际，涵盖了宏观政策、产业发展以及技术研发的关键难题，为相关科研、生产等技术人员带来了更多的启示和思考，为更好推动我国肉类产业发展和监管技术创新提供了新的思路，引发了参会人员的强烈共鸣和深入讨论。

　　下一步省食药检院将继续依托重点实验室的强大平台，整合各方资源，加大科研投入，致力于攻克肉及肉制品行业的关键技术难题。持续开展技术培训和科普活动，提高行业从业人员的专业素养，为保障肉及肉制品质量安全、推动产业健康可持续发展贡献更多的智慧和力量。