【我们·食品】系列:与大家一起探讨美国食品营养标签中份数和份量的标识方法(一)

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-05-24  作者:wwh  浏览次数:103
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核心提示:据食品伙伴网统计2015年至今,美国共通报中国不合格产品1162批次。其中,173批次食品标签不合格,占不合格食品总数的14.95%。也
 据食品伙伴网统计2015年至今,美国共通报中国不合格产品1162批次。其中,173批次食品标签不合格,占不合格食品总数的14.95%。也就是说,大约每7批次不合格食品中就有1批次食品标签违规。鉴于此,食品伙伴网专门研究了美国食品营养标签法规,今天主要向大家讲解美国食品营养标签中份数和份量的标识方法。


除了单份包装食品的营养标签可以不标识份数以外,美国规定其它情况必须标识份量和份数。份量是指普通家庭中四岁或四岁以上成员每次摄入某种食品的量。对于供婴儿和幼儿食用的特殊配方食品或其它加工食品,份量分别是指婴儿(12月以内)和幼儿(1~3年)每次摄入该食品的量。份数是消费者对某食品的推荐摄入次数。


份量和份数简介


美国规定,份数“__ servings per container”应紧随营养标签标题“Nutrition Facts”之后,字体不小于10磅(小包装食品或线性形式营养标签的字体不小于9磅)。份量“Serving size”紧随份数“__ servings per container”之后,以粗体显示,字体不小于10磅(营养标签空间不足时字体不小于9磅,小包装食品或线性形式营养标签的字体不小于9磅)。如下图所示,“servings per container”前边的“8”即为份数,“2/3cup(55g)”为份量。

 

 

份量和份数的确定步骤


美国规定,营养标签必须同时以家用计量单位和国际计量单位显示份量。消费者可以通过查看家用计量单位,准确判断和把握该食品的推荐摄入量,养成科学合理的膳食习惯。美国规定营养标签应以国际计量单位显示份量,为开展国际贸易提供便利性与公平性。以下将分步介绍份量和份数的标识方法。


第一步 查找食品的份量参考值


美国法典101.12节给出了各种食品份量的推荐值(以下称为份量参考值),生产商可以查询各种食品的份量参考值,作为确定食品份量的主要依据。


第二步 选择合适的家用计量单位

 

(1)饮料可以使用液体盎司作为家用度量单位。


(2)杯、汤匙和小匙可作为家用度量单位。杯子允许使用如下分数:1/4 杯、1/3 杯、1/2 杯、 2/3 杯、 3/4 杯、1 杯和1 1/4杯等。汤匙允许使用如下分数:1、1 1/3、1 1/2、1 2/3、2和3汤匙。小匙允许使用如下分数:1/8、1/4、1/2、3/4、1和2小匙。


(3)如果杯、汤匙和小匙不适用,生产商可选择片、切片、托盘、罐子和分数等家用度量单位。


(4)如果(1)、(2)和(3)不适用,份量还可以用盎司作为家用度量单位。


(5)单份包装食品可以使用罐和盒等家用度量单位。离散单元食品可使用片、饼干和条等作为家用度量单位。


(6)天然产品的份量可以用盎司作为家用度量单位。


(7)产品由两个或多个不同成分包装组成,并且需要一起食用,可以使用不同的家用度量单位,如“4 oz (112 g/about 2?3 cup macaroni and 2 tbsp dry cheese mix)”、“3 oz dry macaroni (84 g/about 2?3 cup) and 1 oz dry cheese mix (28 g/about 2 tbsp)”。


(8)1小匙等于5毫升(毫升),1汤匙等于15毫升,1杯等于240毫升,1液体盎司等于30毫升,1盎司等于28克。


(9)单位的缩写:汤匙(tablespoon, tbsp)、 小匙(teaspoon, tsp)、盎司(ounce, oz)和液体盎司(fluid ounce, fl oz)。


第三步 确定食品的份量

不同类型的食品确定份量的方法不同,小编选择了5类食品做详细介绍。


1.小离散包装食品


小离散包装食品由多个离散单元组成,且每个单元有一定质量规格的包装食品(如烧饼、切片面包和饼干等)。

 

 

第一种情况:如果最小单元重量小于等于份量参考值的50%,份量可以是多个最小单元的重量之和,且最接近份量参考值。如布朗尼(Brownies)的份量参考值为40g,每片布朗尼重量为11g,可以用4片布朗尼作为份量,标识为“4 pieces (44g)”。


第二种情况:如果最小单元重量介于份量参考值的50%~67%之间,制造商可以将1个单元或2个单元作为份量。如甜饼干(cookies)的份量参考值为30g,每片重量为16g,可以将1片或2片甜饼干的重量作为份量,标识为“1 piece (16g)”或“2 pieces (32g)”。


第三种情况:如果最小单元重量大于等于份量参考值的67%,且小于份量参考值的200%,应将1个单元作为份量。如甜饼干(cookies)的份量参考值为30g,某品牌甜饼干的每片重量为21g,可以将1片甜饼干的重量作为份量,标识为“1 piece (21g)”。


第四种情况:如果最小单元重量大于等于份量参考值的200%,且小于等于份量参考值的300%,份量应最接近份量参考值。美国FDA要求该类食品提供双份声明。第一列标识每份食品的营养素含量及其占营养素参考值的百分比(NRV%)。第二列标识每单元食品的营养素含量及其占营养素参考值的百分比(NRV%)。美国联邦法典规定,主要用于配料的产品(比如面粉、糖、油)或传统多用途产品(比如鸡蛋、黄油)无需提供双重声明。


第五种情况:如果产品为组合包装产品(如谷物早餐组合装),生产商可以使用多个营养标签,也可以使用集合营养标签(如下图所示)。

 

 

第六种情况:食品包含多个份量不同的小包装,小包装都需要营养标签,每个小包装为1份。

 

未完待续