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四川通报13批次不合格食品涉及食品添加剂、微生物污染等问题

发布日期：2020-06-28 来源：食品伙伴网作者：沐夕

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核心提示：6月28日，四川省市场监督管理局通报，近期该局组织食品安全监督抽检，抽取调味品、餐饮食品、食用农产品、糕点、肉制品、饮料、酒类、粮食加工品等8大类食品752批次样品，检出13批次样品不合格。发现的主要问题是质量指标不达标、微生物污染、食品添加剂超范围、超限量使用、检出禁用兽药、重金属污染。

　　食品伙伴网讯 6月28日，四川省市场监督管理局通报，近期该局组织食品安全监督抽检，抽取调味品、餐饮食品、食用农产品、糕点、肉制品、饮料、酒类、粮食加工品等8大类食品752批次样品，检出13批次样品不合格。发现的主要问题是质量指标不达标、微生物污染、食品添加剂超范围、超限量使用、检出禁用兽药、重金属污染。

　　5批次样品检出食品添加剂问题

　　不合格样品中，有5批次样品检出食品添加剂问题。其中，阆中市恒鲜豆浆店销售的“油条”、彭山区彩姐小食店销售的“油条”、宜宾市翠屏区和林餐饮店销售的“油条”均检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留限量≤100mg/kg。

　　另外，还有2批次样品检出超范围使用食品添加剂，分别为：四川卓尔百货有限公司购物广场销售的“腊肉（猪肉）”检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；绵阳市涪城区辉阳酒业经营部销售的、标称绵阳精丰酒业有限公司生产的“45%vol精丰二曲”检出三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定。

　　4批次样品检出微生物污染问题

　　不合格样品中，有4批次样品检出微生物污染问题。其中，标称宜宾市南溪区大观镇一品酿造厂生产的“大观生抽酱油”检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定；标称遂宁市船山区恒辉食品厂生产的“恒辉面包”检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，另有1批次该标称生产企业生产的“香辣烤肠汉堡”也检出同样问题。

　　菌落总数是指在一定条件下（需氧、适宜温度）每克（或每毫升）所检样品生长出来的微生物菌落总数。菌落总数过高，表示该样品受微生物污染风险极大。菌落总数超标的原因可能有：生产原料和包装材料受污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工具及其设备清洗消毒不彻底等。

　　还有，内江市东兴区恒恒桶装水经营部销售的、标称内江市龙腾纯净水有限公司生产的“包装饮用水”检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

　　铜绿假单胞菌是一种水源性和食源性致病菌，它在水、土壤、食品以及医院等环境中广泛存在，尤其喜欢在潮湿的环境中生长繁殖。铜绿假单胞菌生长代谢过程中可能产生多种内毒素、外毒素等致病因子，人感染后可引起局部化脓性炎症等各种疾病。《GB 19298-2014 食品安全国家标准包装饮用水》规定，包装饮用水中铜绿假单胞菌应符合n=5,c=0,m=0CFU/250mL的要求。

　　2批次样品检出质量指标不达标问题

　　不合格样品中，有2批次样品检出质量指标不达标问题，为：双流区华强食品经营部销售的、标称重庆市沙坪坝区青木关渝青调味品酿造厂生产的“特鲜黄豆酱油”检出氨基酸态氮（以氮计）不符合食品安全国家标准规定。另有1批次该标称生产企业生产的、郫都区多家家发副食超市销售的“特鲜黄豆酱油”也检出同样问题。

　　氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好。《GB 2717-2018 食品安全国家标准酱油》中规定，酱油的氨基酸态氮含量应≥0.40g/100mL。氨基酸态氮不合格，主要会影响酱油产品的风味。不合格原因可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间；或是产品配方缺陷；或是调配液体调味料冒充酿造酱油。

　　1批次样品检出禁用兽药问题

　　不合格样品中，有1批次样品检出禁用兽药问题，为：成都十陵久贸综合市场（林鑫）销售的、来自供应商刘涛的“黑鱼”检出氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　氧氟沙星属于喹诺酮类药物。喹诺酮类药物具有广谱抗菌作用，被广泛用于畜禽、水产等细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定（农业部公告第2292号）》规定，在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药，撤销相关兽药产品批准文号。

　　1批次样品检出重金属污染问题

　　不合格样品中，还有1批次样品检出重金属污染问题，为：阆中市三娃蔬菜经营部销售的“韭菜”检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，韭菜中镉的最大限量为0.05mg/kg。

　　对抽检中发现的不合格食品，四川省市场监督管理局已责成成都市、绵阳市、遂宁市、内江市、南充市、宜宾市、眉山市市场监督管理局立即组织开展核查处置，督促食品生产企业查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

　　四川省市场监督管理局关于13批次食品不合格情况的通告（2020年第26号）不合格样品信息

序号	标称生产企业名称	标称生产企业地址	被抽样单位名称	被抽样单位地址	食品名称	规格型号	商标	生产日期/ 批号	不合格项目‖检验结果‖标准值	检验机构	备注
1	重庆市沙坪坝区青木关渝青调味品酿造厂	沙坪坝青木关新青路433 号	双流区华强食品经营部	成都市双流区九江街道合力达西部食品城10栋 3单元3-4号	特鲜黄豆酱油	800ml/瓶	晋渝	2020/3/12	氨基酸态氮(以氮计)‖ 0.022g/100mL‖≥0.40g/100mL	四川省食品药品检验检测院	另有1批次该标称生产企业生产的、郫都区多家家发副食超市销售的“特鲜黄豆酱油 ”也检出同样问题。
2	宜宾市南溪区大观镇一品酿造厂	宜宾市南溪区大观镇街村	宜宾市南溪区大观镇一品酿造厂	宜宾市南溪区大观镇街村	大观生抽酱油	0.8L/瓶	千客来+ 图形	2020/1/6	菌落总数‖5800000， 8200000，5000000，5100000， 6900000CFU/mL‖ n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/m L	四川省食品药品检验检测院
3	/	/	阆中市恒鲜豆浆店	阆中市寓思园街10号	油条	散装	/	加工日期 2020/5/8	铝的残留量(干样品，以Al计) ‖391mg/kg‖≤100mg/kg	成都市食品药品检验研究院
4	/	/	彭山区彩姐小食店	彭山区彭溪街道蔡山西路206、208 号	油条	/	/	加工日期： 2020/4/9	铝的残留量(干样品，以Al计) ‖484mg/kg‖≤100mg/kg	四川省食品药品检验检测院
5	/	/	宜宾市翠屏区和林餐饮店	宜宾市翠屏区新码头街 65号	油条	散装	/	加工日期 2020/5/11	铝的残留量(干样品，以Al计) ‖354mg/kg‖≤100mg/kg	成都市食品药品检验研究院
6	供应商：刘涛	供应商：重庆市万州区甘宁镇烟坡村2组5号	成都十陵久贸综合市场(林鑫)	成都市龙泉驿区十陵久贸综合市场	黑鱼	/	/	购进日期： 2020/4/27	氧氟沙星‖4.75μ g/kg‖不得检出	四川省食品药品检验检测院
7	/	/	阆中市三娃蔬菜经营部	四川省南充市阆中市保宁镇碧玉街 32号	韭菜	散装称重	/	购进日期 2020/5/9	镉(以Cd计)‖0.11mg/kg‖≤ 0.05mg/kg	成都市食品药品检验研究院
8	遂宁市船山区恒辉食品厂	遂宁市船山区南强办事处桐子垭居委会四组	遂宁市船山区恒辉食品厂	遂宁市船山区南强办事处桐子垭居委会四组	恒辉面包	100克/袋	/	2020/4/23	菌落总数‖ 400000,56000,680000,730000, 810000CFU/g‖ n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU /g	四川省食品药品检验检测院	另有1批次该标称生产企业生产的“香辣烤肠汉堡”也检出同样问题。
9	/	/	四川卓尔百货有限公司购物广场	四川省内江市东兴区西林大道58号	腊肉(猪肉)	/	/	购进日期： 2019/12/1 7	苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计) ‖0.121g/kg‖不得使用	四川省食品药品检验检测院
10	内江市龙腾纯净水有限公司	内江市市中区乐贤镇高坝村	内江市东兴区恒恒桶装水经营部	东兴区大千路127号附6 号	包装饮用水	18.9L/桶	龙腾巨浪+图形商标	2020/4/10	铜绿假单胞菌‖ 1,0,0,0,0CFU/250mL‖ n=5,c=0,m=0CFU/250mL	四川省食品药品检验检测院
11	绵阳精丰酒业有限公司	四川省绵阳芦溪工业开发区	绵阳市涪城区辉阳酒业经营部	绵阳市涪城区御中路 219号天泰食品城泰安街5-23、24 号	45%vol 精丰二曲	488ml/瓶	/	2015/2/25	三氯蔗糖‖0.0268g/kg‖不得使用	四川省食品药品检验检测院