食品伙伴网讯 7月23日，湖北省市场监督管理局发布2020年第19期食品安全抽检信息，组织对黄石、宜昌、荆州、荆门、孝感、黄冈、咸宁、随州、仙桃、天门、潜江等地的粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、酒类、蔬菜制品、水果制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、餐饮食品、食用农产品共16类食品377批次进行抽检。抽样检验项目合格样品371批次，不合格样品6批次。

 

　　4批次食品检出微生物污染问题，涉及2批次糕点、1批次饮料和1批次淀粉及淀粉制品。分别为湖北富迪实业股份有限公司监利富迪商业广场江城店销售的标称湖北卉谷食品有限公司生产的海藻糖绿豆糕（抹茶味）和海藻糖绿豆糕（原味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；监利县万湖泉纯净水厂生产的万湖泉纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；湖北广客隆商业有限公司销售的标称湖北仙之灵食品有限公司生产的野生葛粉，菌落总数、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。《食用葛根粉》（GB/T 30637-2014）中规定，葛粉一个样品菌落总数的5次检测结果均不得超过106CFU/g，且至少3次检测结果不得超过105CFU/g。食品中菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　大肠菌群是指示食品污染状况常用的指标之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食用葛根粉》（GB/T 30637-2014）中规定，葛根粉一个样品大肠菌群的5次检测结果均不得超过102CFU/g，且至少3次检测结果不超过20CFU/g。葛根粉中大肠菌群超标的原因，可能是生产企业所使用的原料、包装受到污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格。

 

　　铜绿假单胞菌又名绿脓杆菌，是一种常见的革兰氏阴性杆菌，广泛分布于水、土壤、食品以及医院等环境中。对于抵抗力较弱的人群存在较大健康风险，容易引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

 

 

　　2批次食品检出农兽药残留问题，均为食用农产品，分别为鄂州市华容百信商城销售的草鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；湖北富迪实业股份有限公司商业广场青青店销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠不符合食品安全国家标准规定。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告 第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在牛、羊、猪、兔、禽和其他动物的肌肉中最高残留限量为100μg/kg。水产品中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

 

　　4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂。具有防止落花落果、抑制豆类生根、调节植物株内激素平衡等作用。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠的原因，可能是生产者为提高豆芽产量，从而违规使用。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，湖北省市场监督管理局已责成荆州、孝感、荆门、咸宁、鄂州、仙桃市场监管部门严格按照《中华人民共和国食品安全法》等规定，及时启动核查处置工作，依法开展调查处理。