食品伙伴网讯 7月23日，湖南省市场监督管理局公布了饮料、酒类、蔬菜制品、糕点、豆制品等5大类食品357批次样品的食品安全监督抽检情况，通报了15批次不合格食品样品，涉及糕点和酒类。

 

　　糕点检出食品添加剂、微生物污染及质量指标问题

 

　　不合格样品中，有8批次糕点检出食品添加剂、微生物污染及质量指标问题。其中，6批次样品检出食品添加剂问题，分别为：长沙市天心区家润多超市熙山园店销售的，标称长沙市顶粮食品有限公司生产的老婆饼检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和项目不符合食品安全国家标准规定；株洲市荷塘区聪明烟酒副食店销售的，标称醴陵市芙英糕点厂生产的葱油饼检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）和防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和项目不符合食品安全国家标准规定；沅江市丰彩好润佳商贸有限公司销售的，标称长沙万得福食品有限公司生产的老婆饼（糕点）检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）和防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和项目不符合食品安全国家标准规定；沅江市丰彩好润佳商贸有限公司销售的，标称长沙利园食品有限公司生产的纯香老婆饼（糕点）检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和项目不符合食品安全国家标准规定；标称长沙县黄兴镇利源食品厂生产的老婆饼（糕点）检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）和防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和项目不符合食品安全国家标准规定；标称长沙市冠友食品有限公司生产的红豆饼（糕点）检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）项目不符合食品安全国家标准规定。

 

　　在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）在糕点中的最大使用量为0.5g/kg。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体造成一定危害。

 

　　防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以延迟或抑制微生物生长或化学变化引起的腐败。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

 

　　还有，1批次样品检出微生物污染问题，为：常德市武陵区媛媛食品经营部销售的，标称湖南湘西吊角楼特色食品有限公司生产的野蒿糍粑检出菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点中菌落总数应符合n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g的要求（现制现售的产品和含有未熟制的发酵配料或新鲜水果蔬菜的产品除外）。

 

　　另外1批次不合格样品检出质量指标问题，为：标称万月香（湖南）食品有限公司生产的肉松饼（糕点）检出酸价（以脂肪计）项目不符合食品安全国家标准规定。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标的食品会有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，食用后可能会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点中酸价（以脂肪计）（KOH）应≤5mg/g。

 

　　酒类产品检出质量指标、食品添加剂问题

 

　　不合格样品中，有7批次酒类产品检出质量指标、食品添加剂问题。其中，有6批次样品检出酒精度项目不符合食品安全国家标准规定，分别为：茶陵县珍莲食品商行销售的，标称茶陵县洣江液酿酒厂生产的洣江液（发酵酒）；标称常德市西洞庭石府酒业生产的新绵大麯（配制白酒）；湖南株洲正本弘源农业科技有限公司销售的，标称茶陵县云盘高粱酒庄有限公司生产的攸水醇（纯正糯米酒）；茶陵县平水百姓综合批发部销售的，标称常德市太阳山酒业有限公司生产的常德大曲（白酒）；张家界市永定区喆祥土特产三店销售的，标称張家界驚夢酒業食品有限公司生产的高粱酒；祁东县洪桥镇肖文土特产经营部销售的，标称衡阳市衡峰酒业有限公司生产的养生知宝米酒。

 

      酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要的质量指标，不达标会影响酒的品质。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是生产企业生产工艺控制不当、检验能力不足造成酒精度偏差；或是包装不严造成乙醇挥发，导致酒精度降低；也可能是企业为降低成本，用低度酒冒充高度酒。
 

　　另外，标称长沙市毛家香酒业有限公司生产的隆平粮社高粱酒检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）项目不符合食品安全国家标准规定。

 

　　对抽检中发现的不合格食品，湖南省市场监管局已责成长沙、株洲、衡阳、常德、张家界、益阳、湘西州等市州市场监管局立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险，对违法违规行为，依法从严处理；及时将有关食品生产经营者核查处置情况向社会公开。