食品伙伴网讯 8月20日，湖南省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，组织开展监督抽检食用油、油脂及其制品、饮料、酒类、糕点、豆制品等5大类食品192批次样品，根据食品相关标准检验和判定，其中24批次样品不合格，168批次样品合格。不合格食品涉及微生物污染、质量指标、食品添加剂问题。

 

　　9批次食品检出质量指标问题

 

　　9批次食品检出质量指标问题，分别为湖南又一桥农产品销售有限公司销售的，标称怀化盛源油脂有限公司生产的纯菜籽油，经湖南省产商品质量监督检验研究院检验发现，酸值（KOH）项目不符合食品安全国家标准规定；标称湖南肖老爷食品有限公司生产的果肉型生榨椰子汁，经湖南省产商品质量监督检验研究院发现，蛋白质项目不符合食品安全国家标准规定；永州市零陵易购商务有限公司销售的标称蓝山县林云科技发展有限公司生产的拖缸酒（配制酒），标称湖南尚源生物科技有限公司生产的龙栖源有机糯米黄酒（1500ml/瓶）和龙栖源有机糯米黄酒（500ml/瓶），标称湖南梅山源酒业有限公司生产的新梅山源米酒，标称湖南维康酒业有限公司生产的国公酒（配制酒），经湖南省产商品质量监督检验研究院发现，酒精度项目不符合食品安全国家标准规定；长沙市天心区味美佳食品店销售的标称湘潭市锦春食品有限公司生产的生吐司面包（水果味），经湖南省产商品质量监督检验研究院发现，酸价（以脂肪计）项目不符合食品安全国家标准规定；祁东县金缸纯净水有限公司生产的金缸山泉优质纯净水，经湖南省产商品质量监督检验研究院发现，耗氧量（以O₂计）项目不符合食品安全国家标准规定。

 

　　酸值主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值不合格的主要原因，可能是食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。《浓香型白酒》（GB/T 10781.1-2006）中规定，酒精度实测值与产品标签标示值的差值不得超过±1.0%vol，其含量应符合相关要求。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发，也可能是企业用低度酒冒充高度酒。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。在糕点中酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标或产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。酸价超标的食品会有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，食用后可能会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。

 

　　蛋白质属于品质类指标，蛋白质指标不达标虽然不属于安全问题，但说明企业生产加工过程中为了节约成本可能存在偷工减料、以次充好的情况。饮料中蛋白质不合格原因可能是企业对原料把控不严，原料不符合相关质量要求，生产过程中未按配方投料或生产加工控制不严，而使蛋白质实际含量未达到标准要求。

　　耗氧量指的是每升水中在一定条件下被氧化剂氧化时消耗的氧化剂量，折算为氧的毫克数表示还原性物质。水中还原性物质包括无机物和有机物，主要是有机物，因此耗氧量能间接反映水受有机污染的程度，是评价水体受有机物污染总量的一项综合指标。造成包装饮用水中耗氧量超标的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法彻底净化水质；也有可能是水源受到过量有机物的污染。

 

 

　　11批次食品检出微生物污染问题，分别为标称耒阳市冰婕水厂生产的瑶晨包装饮用水，标称五龙岭山泉纯净水厂生产的五龍山泉，标称湖南省邵阳县岩中泉水厂生产的长塘岩泉水，标称邵阳县芙蓉饮用水厂生产的芙蓉泉天然饮用水，标称邵阳县葫芦山泉水厂生产的葫芦山泉饮用山泉水，标称桂阳县龙身山泉水有限公司生产的龙身包装饮用水和王仙岭包装饮用水，标称道县蚣坝丰村岭山泉水厂生产的丰村岭山泉包装饮用山泉水，标称新田县新硒特山泉水厂生产的福音山泉（饮用天然水），经湖南省产商品质量监督检验研究院发现，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定；标称邵阳县安力特科技发展有限公司生产的益康饮用纯净水，经湖南省产商品质量监督检验研究院发现，铜绿假单胞菌和耗氧量（以O计）项目不符合食品安全国家标准规定；蓝山县优客龙食品经营部销售的标称湖南省郴州市和昌食品厂生产的绿豆饼，湖南省产商品质量监督检验研究院发现，菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铜绿假单胞菌是一种常见的条件致病菌，属于非发酵革兰氏阴性杆菌。该菌普遍存在，而在潮湿环境尤甚。饮用水中超标可能是由于个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位等有关。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还有可能是产品包装密封不严，储运条件控制不当等导致。

 

 

　　4批次食品检出食品添加剂问题，分别为长沙市雨花区亿家乐百货商行销售的标称湖南天品食品有限公司生产的绿豆糕，长沙市天心区糖味食品店销售的标称湖南慕享食品有限公司生产的甜酒法饼（糕点），标称湖南莱米食品有限公司生产的长面包和小松面包，经湖南省产商品质量监督检验研究院发现，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和项目不符合食品安全国家标准规定。

 

　　防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以延迟或抑制微生物生长或化学变化引起的腐败。国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。超标的原因可能是企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量造成的。防腐剂使用不当会有一定副效应，长期过量摄入可能会对消费者的身体健康造 成一定损害。

 

　　对抽检中发现的不合格食品，湖南省市场监管局已责成长沙、湘潭、衡阳、邵阳、郴州、永州、怀化、娄底等市市场监管局立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险，对违法违规行为，依法从严处理；及时将有关食品生产经营者采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向省局报告。