食品伙伴网讯 9月3日，贵州省市场监管局公布了12批次不合格食品，涉及微生物污染、重金属污染、农药残留超标、食品添加剂、其他污染物等问题。

 

　　4批次样品检出微生物污染问题

 

　　不合格样品中，有4批次样品检出微生物污染问题。其中，有3批次为饮用水，分别为：标称六盘水市钟山区黔之源饮业有限公司生产的宝口泉饮用纯净水检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；标称贵州省圣世饮品有限公司生产的泗屯龙角山泉饮用天然泉水和圣世龙泉饮用天然泉水检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定，包装饮用水中一个样品的大肠菌群5次检测结果均不得检出。包装饮用水中检出大肠菌群的原因，可能是源水受到污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或产品灭菌不彻底而导致。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定，包装饮用水中一个样品的铜绿假单胞菌5次检测结果均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　还有1批次为：七星关区福瑞祥购物超市销售的、标称毕节市天河食品有限责任公司生产的苦荞酱油（固稀发酵）检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717-2018）中规定，酱油一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过5×10⁴CFU/mL，且至少3次检测结果不超过5×10³CFU/mL。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

 

　　不合格样品中，有3批次食用农产品检出重金属污染、农药残留超标问题。其中，贵州星力城乐品鲜活商贸有限公司万宜分店销售的香菇检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定，新鲜的香菇中镉的限量为0.5mg/kg。

 

　　另外2批次样品为：贵阳云惠万家生鲜超市有限公司白云大道店销售的百花桃检出氧乐果不符合食品安全国家标准规定；钟山区乐满家超市官厅店销售的水白菜检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。

 

　　氧乐果属于有机磷类杀虫剂，具有较强的内吸、触杀和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）规定，氧乐果在核果类水果中的最大残留限量为0.02mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　毒死蜱具有触杀、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）规定，毒死蜱在大白菜中的最大残留限量为0.1mg/kg。长期食用毒死蜱超标的食品，可能会引起头痛、头昏、无力、呕吐等症状，甚至还可能导致癫痫样抽搐。

 

　　1批次样品检出食品添加剂问题

 

　　不合格样品中，有1批次样品检出食品添加剂问题，为：六枝特区好万家超市九龙城店销售的、标称漯河益峰食品有限公司生产的怡稼香醋（酿造食醋）检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体造成一定危害。

 

　　1批次样品检出其他污染物问题

 

　　不合格样品中，有1批次样品检出其他污染物问题，为：标称贵州乔盛生物科技有限公司生产的古树茶籽油检出苯并[a]芘不符合食品安全国家标准规定。

 

　　苯并[a]芘是一种芳烃类化合物，在环境中广泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突变性。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，油脂及其制品中苯并[a]芘的限量为10μg/kg。

 

　　除上述产品外，还有3批次样品检出质量指标问题，分别为：贵阳云岩冰倩食品经营部销售的、标称遵义市乐甜甜食品有限公司生产的黄金高钙核桃（植物蛋白饮品）检出蛋白质不符合产品标签标示要求；贵阳浙搏商贸有限公司销售的、标称江西悦美滋科技有限公司生产的利弛土鸡精（调味料）检出谷氨酸钠不符合产品执行标准；标称六盘水市酱菜厂生产的特鲜黄豆酱油检出氨基酸态氮（以氮计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　针对抽检中发现的不合格食品，按照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》《食品召回管理办法》等法律法规，贵州省市场监管局已责成相关市（州）市场监管部门依法予以查处。遵义市、六盘水市、毕节市、黔东南州、黔西南州市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向，召回不合格产品，分析原因进行整改；贵阳市、六盘水市、毕节市市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市（州）市场监管部门应按规定的时限和要求，将采取的风险防控措施和核查处置情况，及时向省市场监管局报告并向社会公布。