食品伙伴网讯 9月9日，河南省市场监督管理局发布2020年第36期食品安全抽检信息，组织抽检了食用农产品，糕点，饮料，食用油、油脂及其制品，餐饮食品，酒类，炒货食品及坚果制品，速冻食品，粮食加工品9大类食品807批次样品，抽样检验项目合格样品788批次，不合格样品19批次。

 

 

　　3批次食品检出食品添加剂问题，分别为郑州新乐尚休闲购物有限公司销售的标称河南惠真食品有限公司生产的1批次食用植物调和油，乙基麦芽酚检出值为448μg/kg,标准规定为不得使用；商丘市乐易商贸有限公司睢阳店销售的标称漯河市真福食品有限公司生产的1批次冰淇淋蛋糕，登封市康家超市有限公司建功分公司销售的标称汝州市汝北食品有限公司生产的1批次老式面包，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标。

 

　　乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，且能延长食品的储存期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麦芽酚为不得使用。

 

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）最大使用量为0.5g/kg。造成脱氢乙酸超标的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。

 

 

　　7批次食品检出微生物污染问题，涉及速冻食品、饮料、餐饮食品。分别为郑州市惠济区信基冻品大世界金洋水产商行销售的标称漯河市好思味食品有限公司生产的1批次劲脆鸡腿堡，郑州市惠济区信基冻品大世界金洋水产商行销售的标称漯河市好思味食品有限公司生产的1批次好思味肉夹馍，南召县美麒生活广场祥和店销售的标称南阳市真趣领航饮品有限公司委托河南百动源食品有限公司生产的1批次真趣领航苏打果味饮料，南召县白土岗镇天亮平价超市销售的标称南阳市真趣领航饮品有限公司委托河南百动源食品有限公司生产的1批次真趣领航苏打果味饮料，菌落总数超标；郑州市郑东新区老来涮饭店使用的1批次瓷餐碟、1批次塑料餐碟、1批次玻璃杯，大肠菌群不合格。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中不得检出大肠菌群。造成复用餐饮具大肠菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不彻底，或存放过程中受到污染等。

 

 

　　4批次食品检出农兽药残留问题，涉及食用农产品。分别为义马市鸿泰量贩鸿泰购物广场销售1批次一级鲫鱼，恩诺沙星超标；伊川县河南德了美实业有限公司销售的1批次尖椒，克百威超标；郑州航空港区建林蔬菜店销售的1批次黄豆芽，叶县河南乐易购百货有限公司美林湖分店销售的1批次黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不合格。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019），恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在牛、羊、猪、兔、禽和其他动物的肌肉中最高残留限量值为100μg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸钠是一种植物生长调节剂。原国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会发布《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号），明确豆芽生产经营过程中不得使用4-氯苯氧乙酸钠。由于4-氯苯氧乙酸钠可减少豆芽根部萌发，加速细胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壮，提高豆芽的产量，仍有违规使用现象。

 

　　5批次食品检出质量指标问题

 

　　5批次食品检出质量指标问题，涉及酒类、饮料、炒货食品及坚果制品，分别为新安县磁涧鑫鑫百货销售的标称河南韶泉酒业有限公司生产的1批次韶泉春酒，西华县城关五二光明超市销售的标称河南省宋福酒业有限公司生产的1批次珍品大曲白酒，酒精度不合格；西华县红花镇联华购物广场销售的标称青岛中良酿酒有限公司生产的1批次东北村长吉祥如意酒，酒精度、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格；虞城县芒种桥嘉佰乐生活广场销售的标称山东达利园牧业有限公司委托河南植蓓饮品有限公司生产的1批次益生菌乳酸菌风味饮品，蛋白质不达标；清丰亿洲世纪华联超市销售的标称河南开心仁食品有限公司生产的1批次手选原味瓜子，过氧化值（以脂肪计）超标。

 

　　酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验，又或是包装不严密造成酒精挥发，也可能是企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格。

 

　　蛋白质是一项理化指标。蛋白质含量不符合要求的原因，可能是生产企业使用劣质原料或对原料质量把关不严，或未按照配方标准投料生产，或生产工艺控制不严、操作不当，引起产品质量降低。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

 

　　河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、平顶山、濮阳、许昌、漯河、三门峡、南阳、商丘、周口、汝州、鹿邑等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。