食品伙伴网讯 9月10日，贵州省市场监管局公布了一期食品抽检信息。近期该局组织抽检饼干、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、罐头、酒类、可可及焙烤咖啡产品、粮食加工品、乳制品等20大类食品和1类食品添加剂，共953批次样品。检出不合格样品19批次，涉及重金属污染、真菌毒素污染、质量指标、微生物污染、食品添加剂等问题。

 

　　不合格样品中超四成样品检出质量指标问题

 

　　不合格样品中，有8批次样品检出质量指标问题，占所有不合格样品的四成多。

 

　　其中，5批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不合格，分别为：标称贵州馨源食品有限公司生产的香菇贡丸；贵州众祥盛连锁超市有限公司销售的、标称贵州毋敛时代商贸有限公司生产的毋敛米糄香爆脆；贵阳云岩国林食品经营部销售的、标称贵阳乌当红灯笼食品厂生产的颗颗香瓜子；云岩区成汇休闲食品经营部销售的、标称贵阳乌当红灯笼食品厂生产的红灯笼原香瓜子；标称贵阳市金氏食品有限公司生产的原味香瓜子。

 

　　过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是企业对原料把关不严，或是产品在储存过程中环境条件控制不当。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

 

　　还有3批次样品检出酸价（以脂肪计）不符合产品执行标准规定，分别为：标称贵州开心婆风味食品有限公司生产的苗家小米鲊（方便食品）；标称贵州开心婆风味食品有限公司生产的苗家社饭（方便食品）；白云区微笑果栈销售的、标称贵州风清杨生态农业发展有限公司生产的土豆丝。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度，酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。酸价超标的原因，可能是企业对原料采购把关不严；或是生产工艺不达标；也可能产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时均易导致食品中的脂肪氧化酸败。

 

　　5批次样品检出重金属污染问题

 

　　不合格样品中，有5批次样品检出重金属污染问题。其中3批次样品检出铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：标称贵州多彩谷油业有限公司生产的黄金源纯正菜籽油（2.5升/瓶）；标称贵州多彩谷油业有限公司生产的黄金源菜籽油（500毫升/袋）；安顺市西秀区家乐福商贸有限责任公司销售的、标称贵州神康原生态食品有限公司生产的蕨根粉。

 

　　铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物，人体若长期大量摄入铅含量超标的食品，铅会蓄积在体内，危害人体健康。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定，油脂及其制品中铅（以Pb计）的限量为0.1mg/kg，淀粉制品中铅（以Pb计）的限量为0.5mg/kg。铅含量超标可能是生产企业对原料把关不严，使用了铅含量超标的原料，也可能是食品生产加工过程中加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入。

 

　　还有2批次样品检出总砷（以As计）不符合食品安全国家标准规定，为：贵阳云岩茂源调味品经营部销售的、标称贵州省长顺黔南山绿色食品有限公司生产的鸡冠菌；平塘县永福生活超市销售的、标称贵州黔味飘农业发展有限公司生产的姬松茸。

 

　　砷广泛存在于自然界中，食品中的砷以不同的化学性态存在。长期食用砷含量超标的产品可能会对人体中枢系统、心血管系统、呼吸系统、皮肤等造成危害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定，食用菌及其制品中总砷（以As计）的限量为0.5mg/kg。食用菌及其制品中砷含量超标的主要原因，可能是菌类在生长过程中对环境中的砷的富集。

 

　　3批次样品检出真菌毒素污染问题

 

　　不合格样品中，有3批次样品检出真菌毒素污染问题，分别为：标称贵州旭阳食品（集团）有限公司生产的糯玉米花（奶油味）、标称贵州旭阳食品（集团）有限公司生产的糯玉米花（蜂蜜味）、遵义供销电子商务有限公司销售的标称贵州旭阳食品（集团）有限公司生产的糯玉米花，均检出黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。

 

　　黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的化学物质，其毒性作用主要是对肝脏的损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）规定，玉米、玉米面（渣、片）及玉米制品的黄曲霉毒素B1的最大限量为20μg/kg。黄曲霉毒素B1不合格的主要原因，可能是产品加工前对原料把关不严、储存过程中温度、湿度等条件控制不当等。

 

　　除上述产品外，还有3批次不合格样品为：标称安顺市西秀区小袁瓜子加工厂生产的小袁瓜子检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；太和超市销售的、标称贵州天地之源贸易有限公司生产的土豆粉（湿粉条）检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；标称贵州省好之味精品农业开发有限公司生产的野生山茶籽油检出苯并[a]芘不符合食品安全国家标准规定。

 

　　针对抽检中发现的不合格食品，按照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》《食品召回管理办法》等法律法规，贵州省市场监管局已责成相关市（州）市场监管部门依法予以查处。贵阳市、遵义市、安顺市、铜仁市、黔南州、黔西南州市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向，召回不合格产品，分析原因进行整改；贵阳市、遵义市、安顺市、铜仁市、黔南州、黔西南州市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市（州）市场监管部门应按规定的时限和要求，将采取的风险防控措施和核查处置情况，及时向省市场监管局报告并向社会公布。