食品伙伴网讯 11月13日，海南省市场监督管理局发布2020年第44期食品安全抽检信息，组织抽检餐饮食品、粮食加工品、肉制品等8大类食品共1630批次，其中合格样品1619批次，不合格样品11批次。

 

 

　　7批次食品检出检出食品添加剂问题，涉及2批次餐饮食品，1批次肉制品，3批次食用油、油脂及其制品，1批次调味品，分别为万宁万城青梅酸粉店销售的米粉，万宁万城琼南小吃店销售的米粉，检验项目脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；海南莱茵斯食品有限公司生产销售的西班牙红酒肠Chorizo Sausage（生产日期：2020-08-29，规格：1kg/包），经广州检验检测认证集团有限公司检验发现，其中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；临高临城远鸿业副食商行销售的标称和县欣欣油脂有限责任公司生产的芝麻调和油（生产日期：2019-08-02，规格：340毫升/瓶），临高县临城欧凯生活购物广场销售的标称和县欣欣油脂有限责任公司生产的食用植物调和油（生产日期：2020-03-13，规格：750毫升/瓶），洋浦乐卖特商贸有限公司销售的标称揭阳空港经济区溪南金源发食用油厂生产的富太太食用植物调和油（生产日期：2019-08-31，规格：800毫升/瓶），检验项目乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定；海口美兰乐富商行销售的标称海口美兰鑫海之星酱料厂生产的什锦酱（生产日期：2020-08-25，规格：300克/瓶），检验项目甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，米面制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。

 

　　亚硝酸盐主要包括亚硝酸钠和亚硝酸钾，作为护色剂和防腐剂，可使肉制品呈现鲜艳的红色，也能够抑制肉毒梭菌的生长和繁殖。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，亚硝酸钠和亚硝酸钾在腌腊肉制品、酱卤肉制品中，最大使用量为0.15g/kg，残留量（以亚硝酸钠计）不超过30mg/kg。亚硝酸盐进入血液后可将血液中的亚铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，且在酸性条件下（如胃液中）易与胺类物质发生反应，生成亚硝基化合物。摄入过量亚硝酸盐（一般为误食）可能引起急性中毒，临床上表现为口唇、指甲发钳、皮肤出现紫斑等缺氧症状，同时伴有头晕、恶心等症状。

 

　　乙基麦芽酚是食品添加剂，作为一种香味改良剂、增香剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，在食用油、油脂及其制品中不得使用。

 

　　环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30-40倍。可广泛用于面包、糕点、饮料、配制酒、腌渍的蔬菜及蜜饯等食品中。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，甜蜜素在复合调味料中最大使用量为0.65 g/kg。长期过量食用甜蜜素超标的食品，可能会对人体健康造成一定影响。

 

 

　　4批次食品检出质量指标问题，涉及1批次调味品和3批次饮料。分别为海南铭座实业有限公司龙华分公司销售的标称海口鸿之大调味品有限公司生产的酿造食醋（生产日期：2020-08-02，规格：480ml/瓶），检验项目总酸不符合食品安全国家标准规定；定安富文德彬副食店销售的标称海南幸福食品有限公司生产的果肉椰子汁（植物蛋白饮料）（生产日期：2020-01-04，规格：245g/罐），海南农垦峻源食品饮料有限公司生产销售的鲜榨椰汁（植物蛋白饮料）（生产日期：2020-01-06，规格：245ml/瓶），海南鹰航航空饮品有限公司销售的标称海南鹰航航空饮品有限公司委托海南华鑫然食品有限公司生产的椰韶原味椰子汁（植物蛋白饮料）（生产日期：2020-08-04，规格：245mL/罐），其中蛋白质不符合食品安全国家标准规定。

 

　　总酸是食醋的品质指标之一，对于酿造食醋而言，总酸含量越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓。《酿造食醋》（GB/T 18187-2000）规定，酿造食醋中总酸含量应不低于3.50g/100mL。总酸含量未达标提示有勾兑等假冒伪劣的可能。造成总酸含量未达标的原因，可能是生产过程工艺控制不严，未达到发酵所需的时间；或者是产品配方存在缺陷。

 

　　蛋白质是生物体细胞的重要组成成分，能够调节体内的新陈代谢，给机体提供必需氨基酸。《植物蛋白饮料 椰子汁及复原椰子汁》（QB/T 2300-2006）规定，椰子汁及复原椰子汁中蛋白质含量应不低于0.5g/100g。蛋白质含量不符合要求的原因，可能是生产企业使用劣质原料或对原料质量把关不严，也可能是未按照配方标准投料生产，或是生产工艺设计不合理导致有效成分流失等。

 

　　海南省市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已经采取措施依法予以查处，并责令食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施防控风险。不合格产品的风险防控措施以及核查处置结果将在相关市县市场监管部门网站予以公布。