食品伙伴网讯 12月9日，江苏省市场监督管理局发布2020年第44期食品安全抽检信息，完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务894批次，涉及餐饮食品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、食用农产品、蔬菜制品、水产制品、调味品、饮料及饼干等食品，不合格样品19批次。

 

　　11批次食品检出微生物污染问题

 

　　11批次食品检出微生物污染问题，分别为苏州市昆山创奇净水有限公司生产的万泉湖饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；苏州市吴江区同里镇九里湖清泉纯净水厂生产的九里湖清泉饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；连云港大光明饮用水厂生产的新电大光明纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；徐州雅乐斯食品有限责任公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；南京市江宁区金三角调味品商行销售的标称南通天福海苔水产有限公司生产的烤海苔（烧寿司海苔），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；扬州市广陵区咖佳食品店销售的标称徐州潘二食品有限公司生产的土南瓜子，霉菌不符合食品安全国家标准规定；连云港市赣榆区青口镇李安记水饺店使用的凉菜碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；连云港市赣榆区青口镇相逢水饺店使用的菜碟，大肠菌群及阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；连云港市连云区欢乐牧场自助餐店使用的餐盘，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；徐州悦家商业有限公司徐州复兴路店销售的标称日照市岚山锦河食品加工厂生产的即食海蜇丝，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；常州市溧阳市东方华盛副食超市销售的标称江阴市祝塘康民食品厂生产的葡式蛋挞沙琪玛，霉菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，包装饮用水中的铜绿假单胞菌5次检测结果均不得检出。造成包装饮用水中铜绿假单胞菌超标的原因可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

 

　　3批次食品检出食品添加剂问题

 

　　3批次食品检出食品添加剂问题，分别为宿迁经济技术开发区乐家红立亿家福加盟店销售的标称徐州丰泉酒业有限公司生产的大風歌泥池原浆酒（浓香型白酒），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；南通市崇川区润郭日用品超市销售的标称如皋市友谊酒厂生产的特制黄酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；盐城市盐都区龙冈镇优宜购超市销售的标称盐城备得福农业发展有限公司生产的蜂蜜糖醋蒜，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，属于食品添加剂中的甜味剂，目前已广泛应用于食品加工制造中。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，白酒中不得使用甜蜜素。甜蜜素超标的原因可能是个别企业为降低生产成本，同时为改善产品的口感，在白酒中违规添加甜蜜素。长期饮用检出甜蜜素的白酒，可能对人体的肝脏和神经系统造成损害。

 

　　糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，酱腌菜中糖精钠不得超过0.15g/kg。糖精钠对人体无任何营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

 

 

　　3批次食品检出质量指标问题，分别为无锡市江阴市徐霞客亿伦购物超市销售的标称武进经发区吉明炒货场生产的油炸花生米，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；苏州易买得超市有限公司常州吾悦广场店销售的标称上海好的食品有限公司委托宿迁金元达食品有限公司生产的莫小希胚芽巴旦木味饼干和莫小希胚芽香葱味饼干，2批次产品过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值的最大限量值为0.80g/100g，熟制其他坚果与籽类食品中过氧化值的最大限量值为0.50g/100g。GB 7099-2015 《食品安全国家标准 糕点、面包》规定糕点过氧化值（以脂肪计）应不超过0.25g/100g。糕点过氧化值超标的原因有可能是生产所使用的油脂原料已变质，或是糕点存放条件不当，在高温或阳光照射造成过氧化值超标。

 

　　除上述不合格产品外，还有2批次食品分别检出重金属污染、农药残留问题，分别为无锡市江阴市澄南大华水产商行销售的皮皮虾，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；盐城市永商家得乐商业管理有限公司销售的韭菜，克百威不符合食品安全国家标准规定。

 

　　针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。